1樓：輕舟帶你遊世界
豬大骨裡，豬棒骨，裡面含有特別豐富的營養成份。用豬大骨來熬湯，對身體大有好處。許多飯店熬湯，做湯底都首先都選用得是大骨頭。看大骨頭**點這裡@頭條美食。
冬季天氣乾燥，容易上火。今天給大家分享怎樣在家熬大骨頭海帶湯，熬好的骨頭湯味道鮮美好喝，營養豐富。天冷喝一碗大骨頭湯，即增加營養又解饞，絕對是熬湯得首選。
而且做法非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
1、聽說最近豬肉**降了點，早晨專門從菜市場上看了下，還是有些貴。就買了2根大骨頭回家燉湯喝，現在棒骨的**都13元1斤了，以前才5元一根，**還是很養眼的。
買大骨頭的時候順便讓老闆剁好，把大骨頭清洗乾淨。然後把骨頭直接放冷水鍋裡焯下水，再加點料酒去腥，大火燒開後再煮5分鐘左右再關火。只有用冷水慢煮，才能把大骨頭裡的血汙逼出來。
煮開後煮幾分鐘再把大骨頭撈出來，然後再次清洗乾淨。。
2、下來把焯水洗乾淨的大骨頭放進燉鍋裡面，再加入冷水進去。這個水一定要一次性加夠，只有用冷水熬的骨頭湯味道才會更加的鮮美好喝。往裡面加入蔥段和生薑片，再加入少許的醋進去。
蓋上鍋蓋大火煮開後轉最小火燉乙個小時。熬湯裡面不需要加很多的材料。
3、下來準備點海帶，我是直接從超市買的幹海帶，把幹海帶上面的泥沙稍微抖動掉。然後鍋裡燒水，直接把幹海帶放在蒸鍋上面蒸，大火蒸20分鐘左右。這樣不僅能最大程度保留海帶裡的營養成份，而且海帶口感還會很好。
海帶蒸好後，拿出來再次清洗乾淨。然後把海帶放入另外乙個冷水鍋裡煮熟，水開後煮15分鐘。海帶煮熟後撈出來再次清洗乾淨。然後把海帶全部切成細條，再給海帶打個結。
4、大骨頭小火熬1個小時後，再把海帶結放進去，蓋上鍋蓋再繼續燉半個小時。
最後加入鹽調味調味，燉5分鐘左右。一般燉湯都是快出鍋的時候加，這樣熬的骨頭湯才更鮮美，肉也不會燉老了。再加入枸杞攪勻後關火，出鍋前撒上蔥花就可以了。
好了，咱們這個海帶骨頭湯就熬好了，這樣熬的大骨頭湯味道鮮美，原汁原味，非常的營養好喝。
2樓：秋後彩虹
大家在熬大骨湯的時候一定要重視加水這個步驟，必須要加入開水進去，一定不能夠加入冷水，這主要是因為大骨已經焯水過，如果加入冷水去熬大骨湯的話，就沒有辦法把湯汁熬成白色，另外大家也還需要注意到兩個要點，那就是中途不能夠加水，中途加水就沒有辦法把湯熬白，也沒有辦法讓湯汁有營養，還有就是不能夠提前加鹽，必須要等到關火了又或者自己要喝大骨湯的時候才加入食鹽。
3樓：大愛龍貓丶
要一次性加夠才好。
大骨頭湯可以加水煮嗎？
4樓：勤謹還溫順灬熊貓
熬骨頭湯的時候不可以中途加水，肉質會老。
原汁原味大骨頭湯。
用料 大骨頭 克。
大蔥 根 陵備。
生薑 醋 橋老。
鹽 原汁原味大骨頭湯的做法。
大骨頭切塊，大蔥切段，生薑切片。
大骨頭用水沖洗，或在水中寖泡10分鐘，再清洗。
將清洗乾淨的大骨頭，連同部分薑片、蔥段放入鍋中，加入涼水（淹沒過骨頭），然後大火燒開，撈出漂沫，撈出骨頭清洗乾淨。注意，這次煮過的姜和蔥不要了，扔掉即可。
鍋中放入清洗好的大骨頭+蔥段+薑片+少許醋+沒過骨頭的涼水（或更多，按需加水），大火燒開，文火一小時。然後按需加入喜歡的配菜，藕、玉公尺、山藥、蘿蔔、海帶、枸杞，紅棗等，再小火半小時。
加適量鹽，撒香菜末（或蔥末），關火，出鍋。未喝完的奶白色高湯可用來煮麵。
由於骨頭湯的主要原材料是骨頭，其中豐富的水分有利於清腸道，促進人體對骨頭湯豐敏汪公升富的蛋白質，脂類成分，以及多種維生素和鈣質等營養物質的吸收消化，具有一定健脾開胃的作用。
骨頭湯中含有不少的脂類物質，其中包括不飽和脂肪酸，加之骨頭肉中豐富的蛋白質和維生素等營養物質，日常生活中適當飲用，有利於增強體魄，具有滋陰養顏的功效。
熬大骨頭湯的正確方法
5樓：生活導師青燈俗娛事
熬大骨頭湯的正確方法如下：
工具/材料：豬大骨2根、白蘿蔔1個、紅棗6粒、枸杞子15粒、小蔥2根、花生油、白胡椒粉、食用鹽、清水。
1、用清水浸泡半個小時以上，把肉裡面和骨頭裡面的血水泡出，大概有半個小時左右，大骨的顏色就呈白色到狀態。
2、把白蘿蔔清洗乾淨，白蘿蔔苦澀味最重的就是在表皮和兩頭，所以我們要去皮和去兩頭，敬歷然後再切成滾刀塊備用，白蘿蔔可以在大骨快燉好的時候再切。
<>4、為了讓大骨中的血水去除得更乾淨，確保不會有任何的腥味和異味，我們對大骨再進行一次焯水處理。鍋中加入清水，大骨冷水下鍋，還要加入蔥、姜、料酒或者黃酒，然後開大火把水燒開，開鍋以後再煮上3分鐘左右，把骨頭裡面的血沫全部煮出來。
5、煮好以後撈出再用60度以上的熱水把表面的浮沫徹底沖洗乾淨後控水備用。這裡要注意了，沖洗大骨的時候千萬不要用冷水，否則大骨上的肉會遇冷收縮變亮廳搜柴，燉出來的湯也會不香不白。
6、起鍋燒熱後加入30克花生油後改中火，沒有花生油的可以用豬油，油熱後先放入幾片薑片，再把清洗乾淨的大骨放入鍋內開始煸炒，多翻動，讓大骨的每個面都能均勻受熱。
7、接著就可以直接加水了，燉湯加水也是有講究的，水一定是加開水，直接加冷水的話，燉的湯會非常腥，而且伏圓也不白。因為燉骨頭湯至少需要乙個半小時左右。
8、把浮油撇乾淨後就可以把切好的白蘿蔔放入鍋內，如果有紅棗的話也可以放上幾粒。
9、加入4克的鹽提味，2克的白胡椒粉去腥增香，調好味後加蓋小火繼續燉上10分鐘，這時家裡有枸杞子的話可以加點進去，這樣可以增加湯的營養。
10、枸杞子加進去以後最多有5分鐘就可以出鍋繼，大骨湯燉煮全程大概耗時100分鐘左右。
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