1樓：網友
主料：雞(900克)
輔料：襄荷(100克) 九層塔(20克) 紅辣椒(30克)
調料：大蒜(15克) 料酒(50克) 醬油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)
製作工藝 蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；薑切片，備用。
2. 將薑片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入酒、醬油、香油、味精、糖、白胡椒粉調味。先用大火燉，待滾起時再改用小火燜約40分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火。
工藝提示 1. 所謂的三杯雞，通常是指1杯公尺酒、1杯醬油及1杯香油，但在鼓勵淡食的飲食前提下，3/4杯的量較合乎健康要求，故此處不以往例為限。
2. 餐廳有時會把1杯公尺酒的量，調成公尺酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，家庭不防也可試試。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。透抽2條，老薑30公克，蒜仁7顆，九層塔40公克，辣椒1/2條，醬油膏1大匙，醬油1茶匙，糖1大匙，烏醋1茶匙，麻油1大匙，公尺酒2大匙。
做法。1.透抽洗淨、去膜切花，再放入滾水中汆燙後，撈出過涼，備用。
2.薑切片；九層塔洗淨、去梗；辣椒切片，備用。
3.熱鍋，加入麻油，爆香薑片、蒜仁，以小火炒至蒜仁呈金黃色，再放入所有調味料以小火煮約2分鐘，接著加入作法1的透抽，轉大火炒約1分鐘，最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。透抽1只，大蒜粒5~8粒，老薑8片，麻油2大匙，辣椒、九層塔適量，醬油膏1大匙，醬油1大匙，酒2大匙。
做法。1、透抽洗淨切好燙到8分熟備用。
2、麻油依序爆香姜、蒜。這個步驟很重要喔！要用小火慢慢爆才會香。
3、放入燙過的透抽→迅速放入調味料拌炒→起鍋前放辣椒、九層塔。
4樓：網友
三杯透抽。食材。
透抽。2條。
老薑。30克。
蒜仁。7顆。
九層塔。40克。
辣椒。1條。
調味。醬油膏。
1大匙。醬油。
1茶匙。糖。
1大匙。麻油。
1大匙。烏醋。
1茶匙。公尺酒。
2大匙。透抽洗淨切圈圈狀，放入滾水中汆燙一下，撈出放涼，備用。薑切片；九層塔洗淨、去梗；辣椒切片。
熱鍋，倒入麻油，爆香薑片、蒜仁，小火炒至蒜仁呈金黃色。
放入所有調味料，以小火煮約2分鐘，接著加入汆燙好的透抽，轉大火炒約1分鐘。
最後加入九層塔及辣椒片炒軟即可。
能否介紹下三杯透抽怎麼做好吃？
5樓：推上豬肉去趕集
材料透抽1只，薑片5片，蒜頭5顆，辣椒2支，蔥3支，麻油1匙半，蠔油2匙，公尺酒1匙，冰糖少許，巴西里香料適量。
做法1、先處理好透抽的內臟洗淨，透抽中間的透明骨片也要去除，長觸腳切成適當長度，透抽切成適當的圈狀，煮一鍋滾水，加入1匙的公尺酒及薑片去腥味，再將透抽放入滾水中約30秒，瀝乾水份備用。
2、薑切片、蔥切段、辣椒斜切備用；以中小火熱鍋，加1匙半的麻油，把蒜頭、薑片下鍋煸香，再將透抽放入鍋內，以蠔油、公尺酒、冰糖調味，蔥段及辣椒段也下鍋一起炒，均勻炒2分鐘後，撒上巴西里香料，就可以盛盤開動羅！
三杯雞怎麼做好吃
先把雞肉剁成塊，起鍋倒入第一杯芝麻油把雞肉炒幹水分倒入第二杯老抽上色，接著倒入第三杯米酒一起炒香，蓋上蓋子燜5分鐘，開蓋後放入大蒜和辣椒一起炒，蓋上蓋子在燜2分鐘，最後調味即可。廚房小白一學就會的三杯雞 肉滑汁香 超級下飯 三杯雞應該怎麼做？快來get吧 如何自制三杯雞快來get吧 雞肉洗淨帶骨剁成...
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