1樓：星碎痕淚雨
潮汕春捲（揭陽）的做法。
去皮綠豆先用水泡乙個晚上，也可以用微波爐烤6分鐘。去皮綠豆北方的超市很少有，網上有賣。
2、大火燒開蒸15-20分鐘。
3、把材料都切粒。
4、全部放炒熟，加適量的鹽。
5、再加入去皮綠豆。
6、用澱粉勾兌水後煮下，一會可以粘春捲皮用。
7、卷皮：這個老家其實是用潮汕糖蒼薄餅的那種皮，因為在北京買不到。我用的是專用的春捲皮。某寶有賣，大型超市也有。
8、包好要用澱粉糊粘一下，這樣煎的時候餡才不會出來。
9、全部包好。
10、中火煎兩面金黃即可。
2樓：李和霖
主 料：豬肉 適量。
春捲皮 適量。
冬菇 適量。
胡蘿蔔 適量。
輔 料：水澱粉 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。胡椒粉 適量。
做 法 步 驟：
1、把胡蘿蔔去皮，再切成粒備用，香菇也同樣切成粒，豬肉切塊剁碎放置碗中待用；
2、在碗中倒入切好的胡蘿蔔、香菇、豬肉，加適量生抽、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，再在每張春捲皮裡放入適量餡料，兩邊對摺捲起，用水澱粉封住；
3、在鍋中加適量油熱油鍋，把卷好的春捲放入油鍋中炸至兩面微黃即可撈起瀝乾油分；
4、美味要分享，好吃不可擋，裝盤上桌。
小貼士：1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、愛吃辣的人可以蘸辣椒醬一起吃，去油膩味。
3、炸春捲的時候注意火候，並不時地拿筷子翻動。
3樓：瀋陽新東方烹飪學校
1、和麵是用燙水，就是水開後放個兩分鐘的燙度來和麵，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆裡沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成麵糰，蓋上蓋子或溼布醒面乙個多小時，中間隔 15-20 分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
2、醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，(年菜)把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子裡倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層，(自家人喜歡吃有烙過的那面，筋道有咬勁，所以一直都做二至三層的)都摞好後，就可擀餅了。
3、擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄，4、爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鐘 - 一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鐘就烙好一張餅。分層就是兩張或三張了。 (第一張餅進鍋後，就開始擀第二張餅，擀到一半的時間時就去翻正烙的那張餅，這時餅差不多就串氣起鼓了。
再接著擀完第二張餅時。第一張就可以出鍋了，依次類推直到烙完所有的餅。)
5、烙好的餅放到有蓋的器皿裡保溫，吃時會很軟。
4樓：柳笛輕揚
潮汕炸春捲的做法。
蝦仁，香菇都是用乾的，提前泡軟，所有配菜準備好，切好，中間綠色的是芹菜和蔥。
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所有準備好的配菜，都先去炒了一下，炒熟後放涼，混合在一起下配料蠔油，生抽，胡椒粉，我還有乙個綠豆瓣提前泡好的，在一起混合在一起的。
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想吃啥就包啥哈～隨個人口味。
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春捲皮我是在網上買一整包的，不會很厚，口感還不錯，包的過程中用雞蛋液刷一點可以讓春捲皮更粘合，不會出來。
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黃色的是雞蛋液。
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所有包好後，可以用盒子裝好放冷凍，要吃的時候拿出來解凍後炸，也可以煎，炸的過程中不能用太大的火，不然很容易黑。
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完美～好吃，配上一杯潮汕功夫茶更完美，哈哈哈哈哈。
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5樓：推上豬肉去趕集
材料。做法。
把胡蘿蔔去皮，再切成粒備用，香菇也同樣切成粒，豬肉切塊剁碎放置碗中待用。
把胡蘿蔔去皮，再切成粒備用，香菇也同樣切成粒，豬肉切塊剁碎放置碗中待用。
在鍋中加適量油熱油鍋，把卷好的春捲放入油鍋中炸至兩面微黃即可撈起瀝乾油分。
美味要分享，好吃不可擋，快點學起來。
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
愛吃辣的人可以蘸辣椒醬一起吃，去油膩味。
炸春捲的時候注意火候，並不時地拿筷子翻動。
6樓：網友
綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍幹，盛出備用，瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用，蝦皮洗淨，加鹽、味精炒熟，馬蹄洗淨切丁備用，芹菜洗淨，只取梗切粒備用，將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽，生粉加水煮開，做粘合劑把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間摺疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷，煎炸即可。
7樓：安子諾
買來潮汕春捲，下鍋炸。
潮汕春捲做法和配方 潮汕春捲如何做
8樓：戴蒙崗居
1、食材：綠豆瓣2斤，馬蹄斤，瘦肉1斤，蝦皮1斤，芹菜斤，幹香菇3兩，春餅皮3斤，十三香15毫公升，白胡椒粉適量，鹽適量，味精/雞精適量，油適量。
2、綠豆瓣洗淨，微波爐烘熟（先烘5分鐘，晾涼再烘3分鐘）。
3、香菇切丁，熱油炒出香味後，加水煮至稍幹，盛出備用。
4、瘦肉絞碎，加鹽、味精翻炒至沒有水分，盛出備用。
5、蝦皮洗淨，加鹽、味精炒熟。
6、馬蹄洗淨切丁備用。
7、芹菜洗淨，只取梗切粒備用。
8、將所有材料倒入鍋中，加入十三香和白胡椒粉翻拌均勻，可以嘗一下夠不夠鹹，不夠再加鹽。
9、生粉加水煮開，做粘合劑。
10、把餡放在春餅靠下的地方，先往上卷一圈，把左右兩邊的皮往中間摺疊，在剩餘的地方塗上生粉水，再往上卷。
11、煎炸即可。
廣東省的潮州春捲屬於什麼菜系，春捲怎麼做的呢？
9樓：桂平光哥
廣東省的潮州春捲屬於粵菜系，它是潮州街頭巷尾的傳統美食。春捲的皮鬆脆，餡鹹香，一口咬下來，只覺口味然，另人胃口暴增。是一款不但讓潮州人四季都喜歡吃，並且是來潮的客人不可不品味的美味。
做春捲的功夫取決於包囊餡兒的麵皮——薄餅，不僅薄又要柔韌性。為使薄餅特薄，攤餅師傅的手該極靈巧，此非苦練難以做到。做薄餅，面能和得很稀，師傅捧面的手就需要不斷左右晃悠以防麵糊垂著掉地，攤餅時，那一坨麵糊往平鑊快速一觸，便是一張薄如生宣紙的薄餅，因而攤煎餅也叫「搶薄餅」。
製作過程：麵粉（一定要用中筋或高筋麵粉）放鹽少量，加冷水揉成有延展性的麵漿；平鍋放進火上燒開，熄火，刷漆，舀一塊麵漿，淋在底鍋上，用鐵鏟鏟薄，十秒後就可以取下備用。這就是春捲皮。
有時候為了方便，也可以去外邊買糖蔥薄餅皮替代，用糖蔥薄餅皮更脆。
準備好韮菜、紅蘿蔔絲、平菇、生豬肉絲、豆水晶餚肉、蝦公尺、香萊等。韮菜洗乾淨後切割成春捲皮孔徑的三分之一。把紅蘿蔔絲、平菇、生豬肉絲、普寧豆乾絲、蝦公尺、香萊等炒成香氣，炒得軟塌。
起鍋等涼了。取一張春捲皮，鋪平韮菜和剛剛炒的胡蘿蔔絲等原材料。先把兩側折起來。
再把下邊折起來一直朝捲起。尾端再抹一條雞蛋液，粘好。油燒開，下鍋中炸至偏黃就可以。
春餅原是喜迎春食品類，取其止脫生髮喜迎春之意，代表一元復始春回大地之吉祥如意。相比於古時候，現如今的春餅餅皮攤得更薄，捲進包餡密封后，再放進鍋中炸成金黃色，吃下去皮鬆脆，餡鹹香。
10樓：李丶陌人
潮州春捲屬於粵菜菜系。粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成。
它呈長方形，金黃美觀，外酥裡嫩，味濃香郁，為人稱道。皮酥脆，餡鹹香。潮州春捲，金黃通透，皮薄似一層酥沙。
外酥內嫩，內陷主要是青韭、香芹等新鮮時令菜，再佐以肉絲、香菇碎、肉碎、豆腐絲等合炒成盤，也可酌量加香菇、雞絲等原料，因人而異，隨意搭配。
11樓：大事發生的
我認為潮州春捲應該是屬於粵菜菜系，首先選擇五花肉蝦仁打成肉糜，配料切碎，然後加入雞蛋清，薑汁，料酒，蠔油，蒜水，少量油，胡椒粉攪拌均勻，把餡料放在薄皮餅上捲起來蒸熟就可以了。
12樓：番茄味雞腿堡
這個是屬於粵菜 ，需要提前將餡料準備好，將豬肉切成條狀，用砂糖辣椒進行醃製，然後取薄餅進行包裹，放入鼎中進行燒烤。
居家也可做出舌尖上的美味，潮州春捲該怎樣去做？
13樓：匿名的七友
在家裡的時候不知道有沒有人和我一樣，有時候突然就特別想吃乙個地方的東西，感覺只要沒吃到一整天呀，都心心念唸的，最近特別想吃潮汕的春捲，但又吃不到，只能想辦法自己研究一下家裡怎麼做拉。
潮汕春捲的歷史有很多年了，而且春捲其實是有寓意的，在古代被稱為春盤，以前潮州人在立春的時候就會吃一些春捲，也是象徵迎春之喜，幸福吉祥的意思。
春捲皮薄餡多，真的是太美味了，首先需要準備充足的材料：春餅皮，綠豆瓣，馬蹄，瘦肉，蝦皮，芹菜，幹香菇，十三香，白胡椒粉，食鹽，油，雞精。
綠豆瓣洗乾淨之後我們要拿到微波爐烘5分鐘之後，等它涼過之後再烘三分鐘就可以放到一邊備用。
香菇切成丁之後，放在鍋裡炒一下然後加一點水，水乾就可以撈出，準備豬肉末加一些鹽翻炒到沒有水分，蝦皮洗淨之後也可以加一點點鹽，需要炒熟。
芹菜和馬蹄洗乾淨之後切好備用就可以。
等到把所有的材料都準備好之後，我們就把它們全部倒入鍋中，加一些十三香和白胡椒粉拌均勻，可以依據個人的口味再加一些鹽，餡料就準備好了。
然後我們就可以卷春捲拉，春餅皮拿出來攤開，餡料要放在春餅最下邊的地方往上卷一圈之後，再把左右兩邊的皮向著中間摺疊，這個時候要加一些生粉水，才能更好的粘合，塗上生粉水之後，我們就接著往上捲成乙個個長快。
春捲全部完工之後，我們要用不粘鍋刷一點點油，小火慢慢的煎至金黃，要記得翻面，兩面都呈現的金燦燦的顏色，美味的潮汕春捲就做好了，開動吧。
14樓：懶得可愛的小李
將蒜，蝦公尺，香菇，魚露，味精，準備好攪拌均勻切碎，然後將綠豆的外殼剝去蒸熟放在一邊備用，然後將豬肉切成條放入川椒，鹽，砂糖醃製一段時間。然後取出剝皮餅，將餡料包在裡面，然後放入一些花生油炸至金黃就可以了。
15樓：王祿
把蘿蔔去皮切成粒，香菇也切成粒，豬肉剁碎，然後在碗中放入蘿蔔，香菇豬肉，生抽，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，用春捲皮包的這些餡料，然後用澱粉封口，然後放在油鍋裡炸到金黃，撈出來瀝油。
16樓：行樂先生
需要把綠豆浸泡，然後蒸熱以後晾乾，在裡面放入自己喜歡吃的一些東西，例如蝦公尺，蒜香菇，味精等進行拌勻，然後把豬肉切成條狀，加入糖鹽川椒進行醃製。準備好面，然後成薄餅，在裡面放入餡料，包裹好以後，用面粘在一起，就可以開始炸了。
17樓：巨蟹阿斯頓
首先將綠豆用熱水泡兩個小時，然後再放入冷水鍋中蒸20分鐘。這個時候再將豬肉加入糖，加入鹽，放上生抽醃製。綠豆涼了之後，將幹蝦切碎將香菇切成絲。
豬肉切成小拇指粗。這個時候在放入鍋中攪拌。然後再加入味精，五香粉。
這個時候再準備一勺麵粉，然後再開啟一張皮，加入適量的餡兒。這個時候再將木筷子插在春捲上面。然後再將小火炸至金黃。
這個時候撈出用吸油紙吸乾油就可以了。
請高人指點農曆子時生人的命相，請高人指點農曆2025年2月19子時生人的命相
具有雙重性格.為人溫柔,敏感,常因一點小事而屈服,意志消沉.雖然有點兒任性,但人際關係 良好,善於社交.想象力豐富,有寫 的能力.想像力豐富，直覺亦佳，能在醫學 哲學 心理學有關人類身人領域內得到成功，在被犧牲自己野心時，切忌貪慾和破壞。命造簡批 在事業方面，可以受到師長 上司的幫助 婚姻易變，多波...
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年逢 陰煞 凶星入宮，當提防小人口舌，以免名譽受損，從而影響事業。然今年亦有 月德 星同宮，得貴人相助，故今年運程先逆後順，諸事阻滯難免，若想事情順利，應隨即應變，切勿墨守成規，自能在逆境中闖出一片天。今年為屬豬人之桃花年，有 紅鸞 相照，未婚者可把握良機覓得佳緣，然已婚者當注意剋制自我，以免招惹爛...
去過張北壩上的朋友請指點
到張北後沿著公路往北走，到鏝頭營有一條迎接遊客的公路，再一直沿著公路走就可以了。可以在那兒住農家小院，也可以返回張北來住。縣城的鈑菜樣式要多些。歡迎你們來張北玩。北京到張北壩上草原有多遠 從西長安街向西方向，前往廣場西側路行駛 公里 經過西單繼續在復興門內大街上行進行駛 公里 向右轉上匝道，前往復興...