1樓：藤原彌
1．酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻後加入白酒，為白色鹹香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。
2．芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時後再加調料調和，為淡黃色鹹香味。用以拌食葷素均宜，如：
芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
3．咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
4．姜味汁 用料為生薑、鹽、味精、油。生薑擠汁，與調料調和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：薑汁雞塊、薑汁雞脯等。
5．蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調料、鮮湯調和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。
6．五香汁 用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟後撈出冷食。最適宜煮禽內臟類，如：鹽水鴨肝等。
7．茶燻味 用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然後在鍋內鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火燻，使煙劑凝結原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏製，如；燻雞脯、五香魚等。
注意鍋中不可著旺火。
8．醬醋汁 用料為醬油、醋、香油。調和後為淺紅色，為鹹酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。
9．醬汁 用料為麵醬、精鹽、白糖、香油。先將麵醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油後再將原料入鍋靠透，為赭色鹹甜型。用來醬制菜餚，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
10．糖醋汁 以糖、醋為原料，調和成汁後，拌入主料中，用於拌制蔬菜，如：糖醋蘿蔔、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟後，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。
多用於葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調和人鍋，加水燒開，涼後再加入主料浸泡數小時後食用，多用於泡製蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿蔔、泡姜芽等。
正宗水煮料的配方
2樓：
你好，正宗水煮料的配方如下；原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥橋瞎300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八備消數角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5剋制法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香仿首料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
正宗水煮料的配方
3樓：
摘要。您好，正宗水煮料的配方是：調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
製作程式：1、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆炒酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯，再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、幹辣椒等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料，將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊，毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方，午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片，素菜切成3釐公尺左右的薄片，用洗淨的竹籤。
3、燙制，滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食，燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
正宗水煮料的配方。
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您好，正宗水煮料的配方是：調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500剋制作程式：
1、制滷水，炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆炒酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯，再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、醪糟汁、料酒、幹辣椒等佐料，熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料，將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊，毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方，午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片，素菜切成3釐公尺左右的薄片，用洗淨的竹籤。3、燙制，滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食，燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
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料水的製作方法是什麼
4樓：公尺蘭加油
步驟配方如下：
食材：蔥段20克、老薑片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克。
調味料：砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、公尺酒2大匙。
1、將草果壓破，燉煮時才能釋放出甜味。如下圖所示：
<>3、轉大火，放入蔥段、老薑片、辣椒段，炒勻。如下圖所示：
4、倒清水3碗，拌勻並煮至大滾。如下圖所示：
5、放入砂糖2大匙、醬油、胡椒粉、公尺酒。如下圖所示：
6、待水滾後，下月桂葉、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滾即成為料水。如下圖所示：
7、料水做好了。如下圖所示：
料水的製作方法是什麼？
5樓：小熊玩科技
準備材料：青椒10克、蔥10克、蒜10克、小公尺辣10克、水10克、香油10克、老抽10克、生抽10克、鹽適量、糖適量。
一、首先將將小公尺辣，青椒切碎陪答或備用，如下圖所示：
二、在碗中放入小公尺辣碎，青椒碎，如下圖所示：
三、再加入蒜末，蔥末，加入適量純淨水，如下圖所示：
四蘆伍、在碗中加入適量的生抽，舉肆糖，鹽攪拌均勻即可，如下圖所示：
水煮料的配方
6樓：生活達人小羅
以水煮魚為例。
用料主料：草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣2勺、紅薯澱粉1勺。
輔料：蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許1、鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片2、黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片。
3、把魚骨和魚片分開，蔥姜改刀，郫縣豆瓣，乾紅辣椒，花椒，八角備用4、魚片放入紅薯澱粉（這個一定要紅薯澱粉才可以，紅薯澱粉比較黏，魚片輕易不會煮爛），加入乙個蛋清。
5、抓勻，醃漬大約10-20分鐘。
6、把鍋裡放入花生油，下入大蒜，蔥，姜炒香7、倒入郫縣豆瓣小火煸炒。
8、把郫縣豆瓣炒出紅油，倒入幹辣椒繼續小火煸炒9、倒入清水，當然也可以是高湯。
10、把魚骨放入大火燒開，小火稍燉。
11、加入黃豆芽繼續燉大約10分鐘。
12、倒入芹菜稍微一煮，撈到盆裡。
13、把湯留在鍋裡，把魚片一片一片放入。
14、小火燉熟（一定要小火燉，大火會咕嘟爛），倒入盆中15、把蔥末放到魚片上，燒熱油潑上即可。
7樓：愛芳姍
調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
製作程式： 1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先剁細的）炒酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。
再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。
2、制主料。將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐公尺長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐公尺左右見方。午餐肉切成4釐公尺左右見方的薄片；素菜切成3釐公尺左右的薄片。
用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
調料水怎麼做，調料水又有什麼用
8樓：乾萊資訊諮詢
作用是可以用來作為涼拌菜。
用料。香油 適量 生抽 1勺 香菜 亂滑啟 半勺 蒜末 1勺 醋 2勺 糖 半勺 辣椒油 適量 蔥末 半勺 色拉油 適量。
1、蒜末切好，結合以往經驗，蒜末比蒜泥香。
2、鍋裡燒燙的色拉油潑在蒜末上。
3、加入1勺生抽。
4、加入2勺醋。
5、加入半勺香油讓廳。
6、加入半勺糖。
7、加入適量辣椒油。
8、加入半勺蔥末。
9、譁如加入半勺香菜。
10、全部攪拌，有白芝麻再加點白芝麻(炒熟的)<>
調料粉怎麼變成調料水
9樓：
摘要。親愛的朋友您好<>
很高興為您解答調料粉怎麼變成調料水的方法步驟如下：1. 準備好所需的材料：
調料粉、清水、容器。2. 將調料粉放入容器中，按照需要的比例加入清水，攪拌均勻。
3. 將混合物煮沸，煮至調料粉完全溶解，攪拌均勻。4.
將混合物過濾，將殘留的調料粉濾出，得到調料水。5. 將調料水裝入容器中，放入冰箱冷藏，即可使用。
調料粉怎麼變成調料水。
親愛的朋友您好<>
很高興為您解答調料粉怎麼變成調料水的方法步驟如橡擾亂下：1. 準備李肢好所需的材料：
調料粉、清水、容器。2. 將調料粉放入容器中，按照需要的比例加入清水，攪拌均勻。
3. 將混合物煮沸，煮至調料粉完全溶解，攪拌均勻。4.
將混合物過濾，將殘留的調料粉濾出，得到調料水。5. 將調料水裝入容器中，放入冰箱冷藏，即梁檔可使用。
調料炒粉怎麼做。
1.準備好所需的食材衡信：粉條、調料（蒜蓉、蔥花、辣椒、花椒、醬油、糖、醋悄弊、香油、鹽等）。
2.將粉條放入沸水中焯熟，撈出瀝乾水分。3.
鍋中放入適量油，燒熱後放入蒜蓉、蔥花、辣椒、花椒啟攔族爆香。4.放入熟粉條，加入醬油、糖、醋、香油、鹽等調料，翻炒均勻即可。
汽車玻璃水的製作方法
純淨水2升，醫用95 酒精250ml 藥店有售 洗滌劑1 2瓶蓋 洗滌劑質量要好 充分混合後便可直接使用。加洗滌劑主要是去沙土，應為洗滌劑的泡沫能很快的將泥土去掉但不能過多，過多泡沫難以沖洗乾淨。酒精能加速水分蒸發，使玻璃迅速清潔。加入以上這些，可能不滿，可直接加1升左右純淨水。汽車怎樣噴玻璃水清洗...
砂鍋的製作方法，砂鍋製作方法
砂鍋香料配比 八角 75 克，香草25克，畢拔 50克，草果100克，香果 100克，白芷 50克，丁香 25克，香砂仁100克，孜然 75克，白寇 25克，肉蔻25克，香葉25克，草寇50克，良姜 50克，甘草 50克，桂皮50克，羅漢果 50克，沙蔘50克，三奈50克，砂鍋醬料配方 牛油300克...
怎樣簡單的製作涼皮調料水我想賣涼皮調料水怎麼製作
第一步把配料洗淨切好，碗中放入薑末 蒜末 小米辣和溫水拌勻，接著放入醬油 香醋 油潑辣子 花椒油 細砂糖 鹽拌勻，這樣好吃的涼皮調料水就做好了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 涼皮 200克 老薑 2片 大蒜 2瓣 小蔥 1顆 香菜 1顆 小米辣 2個 醬油 3勺 香醋 2勺 油潑辣子 1大...