1樓：乾萊資訊諮詢
食品燒熟煮透的中心溫度應不低於70度。漏沒
食品燒熟煮透的中心溫度應不低於70度。對於經過特殊製作工藝，中心溫度低於70度的食品，餐飲服務提供者應嚴格控制原料質量安全，確保經過特殊加工製作工藝製作成品的食品安全。
熟制加工的食品要燒熟煮透返坦納，油炸食品要防止外焦裡生，要避信並免溫度過高、時間過長，應隨時清除漂浮物或底部殘渣，煎炸食用油不得連續反覆食用。
2樓：網友
熟食加工的中心溫度不得低於70攝氏度。
法律依據如下：
餐飲服務食品安全操作規範。
需要燒熟煮透的食品，加工製作時食品的中心溫度應達到70℃以上。對特殊加工製作工藝，中心溫度低於70℃的食品，餐飲服務提供者應嚴格控制原料質量安全狀態，確保經過特殊加工製作工藝製作成品的食品安全。鼓勵餐飲服務提供者在售賣時按照本規範相關要求進行消費提示。
食品再加熱。
高危易腐食品熟制後，在8℃～60℃條件下存放2小時以上且未發生感官性狀變化的，食用前應進行再加熱。
再加熱時，食品的中心溫度應達到鋒鋒型70℃以上。
擴充套件資料：烹調加工管理的一些制度 ：
1、在製作加工過程中發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及銀猜食品原料，不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛生標準。
規定。2、熟制加工的食品要燒熟煮透，油炸食品要防止外焦裡生；使用禽蛋前先清洗、消毒外殼；豆漿、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透；謹慎提供貝類。
海螺類以及深海魚。
的內臟；油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用基困油。
不得連續反覆煎炸使用。火鍋等餐後剩餘油禁止再次用於食品加工。
3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用於餐飲加工操作的工具、裝置無毒無害，標誌或者區分明顯，做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
3樓：生活常識愛分享
食品燒熟煮透的中心溫度應不低於70度。
世界衛生組織。
建議符合食品安全。
的一大要點就是，烹飪的食物需要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品，而燙、煲做法的食物要煮開以確保溫度達到70℃，保持時間15秒以上。肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計。
熟食再次加熱要徹底。
燒熟煮透的注意事項。
食品只有經過燒熟煮透，才能殺滅其中的致病微生物，也才可以說為安全的食品。食品燒熟煮透看上去很容易做到，但是由於各種原因導致的加工操作不當還是會引起未能將食品燒熟煮透。
為防止食品為燒熟煮透，需要制定加工操作規程。
儘可能減小食品的體積，做到定期簡寫烹調裝置，避免超負荷加工，確保食物的安全性。
食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全主要有三個層次的含義，即食品數量安全，食品質量安全以及食品可持續安全。
燒熟後2小時的食品中心溫度保持在多少度?
4樓：愛娛樂的小鴿子
燒熟後2小時食品的液喊中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟後4小時。
網路訂餐配送操作規範》規定了網路訂餐配送的配送箱（包）、配送人員、配送流程與要求、日常管理等內容，對配送過程中外賣封籤的使用、配送人員取餐時宜採用無接觸取餐、提供無接觸配送時的具體要求均作了規定。
例如，餐飲服務提供者在食品容器、小票或包裝上，宜標註「儘快食用」等消費提醒或標註加工製作時間、食用期限。從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）一般為燒熟後2小時；燒熟後2小時食品的中心溫度保持在60℃以上（熱鬧旦野藏）的，其食用時限為燒熟後4小時。
無接觸配送。
疫情期間，外賣大多采用無接觸配送，《規範》對此也有相關規定。例如，無接觸配送時，配送人員遲磨將食品放置在消費者指定臨時存放場所，並告知消費者及時取餐。具備即時通訊。
條件時，宜拍攝包含商品並能明確食品位置資訊的**傳送給消費者，便於消費者到指定位置拿取食品。
燒熟後2小時的食品中心溫度保持在多少度
5樓：高興的就是快樂的
燒熟後2小時的食品中心溫度保持在60℃以上。
食品加熱時，中心羨辯溫度要達到70℃以上。這樣才能有效的加熱食物，並且70℃以上的溫度幾乎能夠殺滅食品中的所有有害菌以及微生物，並且能夠提高食品的安全性。
食品再加兄埋缺熱的注意事項：
1、儲存溫度低於60℃或高於10℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。
2、冷凍熟食品應徹底解凍後經充分加熱方可食用。
3、加熱液源時食品中心溫度應不低於70℃，未達到充分加熱的食品不得食用。
加熱食品應使中心溫度達到多少度？
6樓：阿可的生活日記
70℃以上。
製作油炸食物時，當油溫公升高甚至超過200℃，被炸食物表面迅速形成保護層，如果加熱時間不夠充分，食物的中心溫度並未達到加熱溫度，則會出現外焦裡生的現象。大塊肉、化凍不全的食物也會有這種加熱不均的情況。因此，對食物進行加熱時，中心溫度至少要達到70℃以上才算相對安全。
食品安全注意。
食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶，加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。四季豆、豆漿因分別含有紅細胞凝集素、皂甙，要徹底加熱煮熟。
避免生熟食品交叉汙染：烹調操作時刀、砧板等食品用工具及盛裝食品的容器要生熟分開，冰箱記憶體放食品時注意不要生熟混放。
徹底再加熱熟食品：隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。
以上內容參考 人民網-高溫烹飪會產生有害物質！烹飪有個最佳溫度。
人民網-剩菜如何加熱？打包剩菜注意這6點。
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