1樓：網友
肥肉煮完炒菜，還不如直接炒，就很容易熟，還省了一道工序，節約能源。
很多人在炒菜的時候發現乙個問題，那就是在炒菜的時候肉很容易就被炒老了，甚至有一些新手還會出現炒糊了的現象，究竟應該怎麼辦呢？下面來教大家乙個簡答實用的方法。
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在乙個這麼炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚歎，「哇！竟然這麼簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。
喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
最後評價一下用調料醃製這種方法吧，現在很多人都奉行這種方法不是沒有原因的，一方面它確實能讓炒出來的豬肉鮮嫩美味，另一方面這樣醃製之後的豬肉比較入味兒。但是這種方法卻有一定的侷限性，那就是在炒一些味道不是那麼豐富的菜時會「變味兒」，原本的那種清爽口感變沒了，取而代之的可能是與想象完全不一樣的口味。這對於那些對菜的口味要求比較高的人並不好哦。
2樓：九方代芹
如果肥肉煮完炒菜吃的時候撕扯著咬不動的話，有可能買的是老母豬肉，建議不要吃好的肥肉，還是很容易如果肥肉煮完炒菜吃的時候撕扯著咬不動的話，有可能買的是老母豬肉，建議不要吃好的肥肉，還是很容易咬動的，並且不塞牙。
3樓：王殿下
肥肉煮完以後再去炒菜，吃的時候粘糊糊，進到這種應該是熟了。只是這個肉質 不是很好，所以吃起來比較黏糊，而且非常的有勁的感覺 。老母豬身上的肉是比較難吃的 非常的油膩，而且也交不動 。
但是 五花肉或者是裡脊肉吃起來特別的好吃 。
4樓：不可欺人心聽
肥肉炒完炒菜時念五金盜竊失竊浙江減少助手了嗎我覺得應該你還沒有出生。
5樓：勤奮的以往的美
操作不當，做紅燒肉時火侯的掌握是做好紅燒肉的關鍵一步，掌握不好就有可能發生做好的紅燒肉發粘，如一直用大火，直到收幹汁，中途沒有改小火燜煮。
6樓：暢聊百家知識
小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了。
7樓：帳號已登出
煮熟了的，那個皮子都是非常硬的，吃都吃不動。對，吃起來感覺就撕扯的那樣吃。
8樓：溜達遛彎
肥肉煮菜炒菜吃起來黏糊糊的主要是因為油脂太多，所以不是沒有炒熟，本來肥肉也很有任性。
9樓：帳號已登出
煮過的肉有水，要把水淋幹，等一會兒水少了就好多了，另外倒進鍋時蓋一下蓋子，及時倒入醬油，防止炸手。
10樓：古月簡凡
這有可能就是這種豬肉，也許是他不愛爛。吃著就死朝，不是豬手的味道。
11樓：施虹雨
肥肉煮完炒菜吃誰黏糊糊的，進到40招咬這種熟了嗎？我覺得像這種的話，應該算是煮熟了吧。
12樓：漂釀娘子
肥肉炒熟一般不會有這種情況吧，這肉是不是裡面加了什麼呀。
13樓：勤勞de小蜜蜂
日常生活中，人們往往喜歡用瘦肉做菜，這樣會剩下一些肥肉(平時說的肥膘肉，)一種方法是加熱練成油炒菜時使用，或者是做成一種菜品，稱之為：焦燒肉。
14樓：網友
建議不要吃了，會增加腸胃的負擔，影響消化系統。如果你確定那是豬肉的話，會有一種情況讓肉咬不爛。就是生過小豬崽老母豬．這種老母豬的肉就是燉炒都不爛的那種．
我們食堂的肥肉比瘦肉還勁道,咬都咬不爛我想知道這種肉還能吃麼!
15樓：網友
建議不要吃了，會增加腸胃的負擔，影響消化系統。
如果你確定那是豬肉的話，會有一種情況讓肉咬不爛。就是生過小豬崽老母豬．這種老母豬的肉就是燉炒都不爛的那種．這種肉在市場上根本沒人要，所以**偏宜的很．
哎，這也是通貨膨脹引起的，肉價太高，不過你們食堂真可以的，給你們吃這種肉．不過你沒說清楚是什麼肉．
答案來自：市場營銷專業hsdou
超市買的羊肉片，煮完瘦肉很老，肥肉打卷而且咬不斷口感甚至有點脆的感覺。。是假肉麼？
16樓：淘氣小包子石頭
不是羊老而是下腳料或者是假的，買羊肉片不能買太便宜的，便宜的基本上沒有好的。 那麼你以後就去專賣牛羊肉的清真店買，至少不會買到假冒的羊肉片，質量比較***。
17樓：網友
很難講，現在不少地方都查出超市賣假羊肉，你先看看肉的顏色和紋理，羊肉的顏色鮮紅，假羊肉比較淡。而且假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。有個很簡單辦法，真羊肉瘦肉和肥肉很容易分開，用手就能分離，假的不行。
你可以試試，希望對你有幫助。
18樓：慕童
是羊肉，應該是北方的綿羊肉，羊羶味不大，另外羊肉煮的時間長肉質反而不嫩，所以羊肉適合涮著吃，可以嘗試買點羔羊肉，很嫩的。 估計不會是豬肉的，稍微有點規模的超市不會範這種低階的錯誤，羊肉裡也會有少許的脆骨，不過20多一斤的卻不貴，很不幸，你買的可能是餵養多年的繁殖用的母羊，或者是種羊，肉都會煮不爛，怎麼煮都很耐嚼。
19樓：
可能是羊肉有問題，在明間有種「母豬肉」的說法脆脆的感覺很硬，也許你買的就是這種肉冒衝的。
你們炒肉，會先把肉煮熟了再炒嗎？不煮熟就那樣炒和煮熟炒有什麼區別嗎？
20樓：萌萌隋巖
煮熟炒是回鍋肉，抄一般肉絲都是醃製好了直接放油炒，比較嫩，煮熟了炒肉絲就不是很嫩也不入味。
方法/步驟1
1拿到一塊肉要先怎麼處理呢？首先我們要把肉清洗乾淨，可以用熱水洗完再用冷水沖洗，然後肥肉和瘦肉分開，把肥肉先切成小片。
2我們一般要先處理肥肉，肥肉要先切好放到鍋裡幹炒一下，把裡面的油放出來，現在也可以加入一點菜籽油以免粘鍋了。瘦肉可以一邊切，切成小條狀比較好，個人喜歡吃小一點的。
3切好了瘦肉以後，把肉放進碗裡，加入適量的鹽，醃製一小會，可以更加入味，這是鍋裡的肥肉已經差不多了，注意不要煎太久喲，那樣會太乾。
方法/步驟2
1放入姜和蒜，翻炒一會兒，再倒入剛剛醃製好了的瘦肉，下鍋開大火翻炒，再放入青椒，把香味炒出來，肉需要多炒一會兒，不然還沒有熟，最好是可以加入一點醬油和豆瓣醬，這樣看起來更有食慾。
2把作料都放得差不多的時候，嚐嚐味道，鹽味是否合適，肉有沒有炒熟，如果差不多了就可以起鍋啦。
3好了，香噴噴的青椒炒肉就做好了，感覺嚐嚐吧，是不是很有成就感呢。沒事在家裡的時候就可以多做做菜，練練手藝吧。
21樓：爽朗的秋色正濃
煮熟後炒沒有直接炒鮮美。
近期在肉市場買回的豬肉煮熟吃肥肉都爽脆是否加了新增劑?
22樓：染墨花香
當然會新增的，現在的豬都是一百天出欄，長到100多斤，不喂新增劑是長不了這麼快的。
23樓：司馬晟宇
像你說的這種口感，這個豬肉應該是冷凍的冷鮮肉，而且時間太長了。
24樓：網友
應該沒有吧，可能只是因為肉質問題。
25樓：焦孤蘭
我想應該是吧！可能還不少。
家裡有煮好的肥肉，要怎麼吃才會不膩？
26樓：光棍快樂
多蒸幾次 多出些油就不會那麼膩。
今天買了塊豬肉，回來炒了以後發現肥肉上有很多小疙瘩一樣的東西，這樣的肉能吃嗎？
27樓：網友
這個是脂肪瘤子，一看就是豬吃了太多的激素和生長素，典型的速成豬！不過做熟了問題不大，其實市場上的成品肉餡裡可能有它的身影阿！
28樓：網友
這吃不得，為了預防萬一，這塊肉是別吃了，萬一是豆肉就吃壞了。
29樓：情場分析師
我暈，這個很正常了，可能你很少下廚，這是纖維，和你下刀切的方向有關，如果是腿肉更明顯，如果順纖維絲切下去就不會這樣子了，煮熟了切也不會這樣子，正常現象。
30樓：匿名使用者
現在豬肉別吃。家養的還可以！市場的豬肉沒法說。建議你吃點牛羊肉。
31樓：天池的2哥
叫公尺豬肉，可以吃的。只是影響食慾而已。
過年的豬肉沒吃完發臭了，我爸不捨的扔，用肉上的肥肉熬油炒菜，我昨晚都有點拉肚子了，是不是油的原因
32樓：網友
有可能哦，壞了的東西不能再吃的，因為這個吃了再生病，然後再去醫院看病，就不划算了，這樣就花了更多了，節省不能這樣節省的，每個人的健康是最重要的，你可以跟你家裡人好好講講，不管怎麼樣這樣做都是不健康的。
33樓：網友
這不光是豬油的有問題，吃了這樣的豬油會得病，因為豬肉放的時間太長，發臭了，有許多致癌物，我國胃癌的高發區西北，山東，東北等地，都愛吃醃菜，醃的豬肉，這些東西時間長了硝酸鹽太多，吃多了會得胃癌，所以我們不能因小失大，得不償失。一切還是以健康為重，不要吃出來病，後悔已晚，這些道理還是應該和家人講一下。
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