1樓：99626久
很多人在用豆瓣醬做菜的時候拿塌御應該都有發現，就是用豆瓣醬做菜很容易出現粘鍋的情況，這個可能是油放少了導致的，大家在炒菜的時候要注意一下。
豆瓣醬為什麼會粘鍋。
豆瓣醬在做菜的時候粘鍋一般是下面這兩個原因：
1、有可能是油放少了。
2、沒有及時的把豆瓣醬攪開導致燒的有點糊。
豆瓣醬為什麼會粘鍋 豆瓣醬粘鍋怎麼辦。
豆瓣醬粘鍋怎麼辦。
要放半碗水，然後加入豆瓣醬收幹即可，不放水會粘鍋的。
豆瓣醬是一種比較常見的調味品，它是由是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成，豆瓣醬呈紅褐色，味道十分鮮美，也很開胃，是大家經常要用到的調味品。豆瓣醬的吃法很隨意，可以用來做菜，也可以直接搭配粥粉面飯一起吃，是家庭常備的調味品。
豆瓣醬為什麼會粘鍋 豆瓣醬粘鍋怎麼辦。
豆瓣醬如何挑選。
好的豆瓣醬，紅油是鮮亮的棕紅色，劣質的豆瓣醬顏色則要暗沉一些。
另外，好的豆瓣醬看不出什麼雜質消巖，劣質的豆瓣醬雜質較多，氣味也沒那麼醇厚。
豆瓣醬為什麼會粘鍋 豆瓣醬粘鍋怎麼辦。
豆瓣醬怎麼吃。
1、豆瓣豆腐。
做法：先把豆腐放在鍋中煮一遍過水，然後切成小塊備用。準備好蔥薑蒜，在鍋中放入少許油，加入花椒爆炒，花椒變色後撈出不要。
在油鍋中加入豆瓣醬，炒出香味後放下豆腐塊，均勻翻炒，之後倒入一碗清水，煮5分鐘左右即可，可以再加入雞精和蔥花翻炒調味。
2、豆瓣魚。
先將魚洗乾淨，用刀在魚身的兩面劃幾道口，放上料酒和食鹽，靜置醃製20分鐘左右。準備好蔥薑蒜，將醃製的鮮魚放在油鍋中煎至兩面金黃，取出來備用。再在鍋中倒入少許油，爆香姜、蒜，再放入豆瓣醬用小火炒香，加入糖、料酒、醬油和清水，再放入煎好的魚，用小火煮約10分鐘左右，湯汁快燒乾時把魚盛出來，把鍋中剩餘的湯汁用太白粉水勾薄芡並淋上香油，然後把這些調料淋在魚上面，衫洞撒上蔥花，就完成了。
我做豆瓣醬上面有一層白那是什麼能吃嗎
2樓：小豬豬聊民生呀呀
豆瓣醬上有一層白的，這個要分情況對待的，有些是能吃的，有些是不可以的。如果是時間稍微長一點的就是鹽份的結晶，把它們去掉就可以吃。
如果是剛做不久就是沒曬好，或者是曬的時候沒注意透氣性，直接發過頭了，那就不要吃了。
還有就是可能，沒密封好也會產生一層白色物質。這個時候也要分情況，如果鹽分之類的放的夠，只有表面一層有白的，到時候可以把這一層去掉，下面的沒白的，顏色正常還是可以吃的。要注意別沾生水和油。
營養分析
1. 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
2. 豆瓣醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。
3. 豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。
4. 豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
以上內容參考：百科-豆瓣醬 （調味品）
3樓：騎在柳樹下
那是發的黴花，可能你沒有封嚴，漏氣了。把上面一層打掉，可以吃的。
4樓：網友
黴菌吧，最好不要吃了。
5樓：網友
子夜吳歌·春歌(李白)子夜吳歌·夏歌(李白)
豆瓣醬為什麼會粘鍋 豆瓣醬太鹹了怎麼稀釋
6樓：血刺熊貓
豆瓣醬一般是用黃豆醃製的，會放許多鹽。有些人覺得豆瓣醬太鹹了，不知道怎麼處理。其實可以加點糖或者加點水，味道會好一點。接下來和我看看豆瓣醬的做法！
1、有可能是油放少了。
2、沒有及時的把豆瓣醬攪開導致燒的有點糊。
要放半碗水，然後加入豆瓣醬收幹即可。不放水會粘鍋的。
加糖，還有炒菜時少放，放了後嘗試鹽味適合不，鹹了就放糖，或者加水加菜。
要是鹹就少放點。實在太鹹就加新鮮的辣椒，把辣椒剁剁碎和豆瓣醬一起炒一下。多加點辣椒！
把豆瓣炒香。這樣又不鹹，又方便使用。加的辣椒一定要是小辣椒，或者把幹辣椒煮一下，剁碎炒在一起也可以。
一定要炒久一點。要不然存放時間不長。
1、豆瓣醬里加入一些黃豆和水，重新燉一下，味道就會淡一些；
2、可以講豬肉切成一塊，燒熟了之後加到豆瓣醬中一起燉，但是豬肉燒的過程中不要放鹽，保證美味；
3、將豆瓣醬中加一些螺絲肉也很美味；
4、燒湯或者紅燒的時候放入豆瓣醬調味，可以不用放鹽了。
1、辣椒去頭、洗乾淨、晾乾水份後，將其打碎（不要太碎）。選發黴好的胡豆瓣1斤左右，用鹽和涼開水浸泡2-3天。
2、加入蒜碎、食鹽、混合香料用力攪拌均勻，在大太陽地下多曬幾天，曬乾其中的水分，曬出辣椒香味。
3、等待辣椒醬中多餘的水分曬乾得差不多的時候，加入菜籽油攪拌勻，油不要太多隻要將辣椒醬掩蓋即可。
4、繼續放在大太陽下曬上幾天，直到菜油味盡變得純香、發紅亮即可食用、儲存。
5、將製作好的豆瓣醬放入玻璃罈子以水封口儲存即可。
怎樣熬豆瓣醬能使醬料散開一點
7樓：
親您好，已經幫你查詢到結果； 要讓豆瓣醬散開一點，可以嘗試以下方法：1. 先將豆瓣醬放在乙個容器中，加入適型扒量的油，用筷子或勺子不停地孝胡攪拌，直到醬料變得較為鬆散。
2. 在炒菜時，可以先在鍋中倒入適量的卜慎昌油，加熱後再倒入豆瓣醬，用鏟子不停地翻炒，直到醬料呈現出散開的狀態。3.
可以在豆瓣醬里加入適量的醬油，這樣可以增加醬料的潤滑性，使其更容易散開。以上是一些常見的方法，希望能對您有所幫助。
怎樣熬豆瓣醬能使醬料散開一點
8樓：
您好，熬豆瓣醬的關鍵是要讓豆瓣醬的油分和豆子的香味充分釋放出來，這樣才能使醬料更加美味。以寬灶下是具體的步驟：1.
準備好豆瓣醬和油。將豆瓣醬倒入鍋中，加入適量的油，用中小火煸炒。2.
煸炒至豆瓣醬變紅變香，出現油泡，這時候可以加入蔥薑蒜等調料，繼續煸炒。3. 煸炒至油變紅，豆瓣醬變得更加細膩，出現油泡，這時候可以加入其他的調料，如糖、醋、醬油等，根據個人口味調整。
4. 繼續煸炒至豆瓣醬變得更加細膩，出現更多的油泡，這時候可以加入適量的水，煮開後轉小火慢慢熬煮，直到豆瓣醬變得更加濃稠，油分充分釋放出來。5.
最後，根據個人口味加入適量的鹽和味精，煮開後即可關火。除了以上步驟，還有一些小技巧可以讓豆瓣醬更加美味。例如，在煸炒的過程中可以加入少量慎衡扮的雞精或者雞粉，增加醬料的鮮味；在加水煮的攔橘過程中可以加入少量的花椒和八角，增加醬料的香味。
總之，熬豆瓣醬需要耐心和細心，只有在不斷的嘗試和調整中才能做出乙份美味的豆瓣醬。
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