1樓：匿名使用者
生魚片拆握其實也是分不全生和全生的，臘御圓日本人基本喜歡全生不輪塌腥的最主要原因是加入了芥末，這很重要！還有魚的品種！
2樓：匿名使用者
加些酒和姜在湯裡。
生魚片應該怎麼處理比較好？
3樓：剛剛說歷史
生魚片一直是魚種較為知名的一種食用方法，很多人購到高質量的魚類，用於做生魚片，那樣能較大程度上儲存魚的新鮮和本味，那麼生魚片怎麼處理更健康？下邊一起來瞧瞧吧。
1、提前準備前洗手消毒，並對數控刀片開展消毒殺菌。生魚片的製作過程不必粗心大意。解決食材前，請將融冰溫度操縱在0~4。
次之，廚房用品應用前後左右都需要消毒殺菌。不應用時，請將數控刀片泡浸在消毒水中，以防觸碰病菌或塵土，消毒劑應每日拆換。
此外，提前準備切魚以前，一定要先洗手消毒。提議先用清水清洗20秒上下，再觸碰生魚和刀。在這裡全過程中，還提議戴手套和防護口罩。
假如咽喉或胃脹痛，包含拉肚子和噁心嘔吐，請不要先解決生吃。假如手受傷了，你能帶上防潮紗布。
2、挑選有光澤度和牢靠的魚類假如你想要去銷售市場選購生魚片，並且買生魚類一定留意觀察魚的新鮮程度。
除此之外，從穩定的經銷商那邊選購魚，能夠降低購到不新鮮魚的機遇。提前準備生吃的魚肉，挑選適宜的魚是重要，由於有一些魚能夠生吃，而有一些不宜生吃。提議挑選大馬哈魚，吳郭魚和黃鰭金槍魚，在其中吳郭魚對孕媽媽更安全性；除此之外，銀鱈魚和花鱸不宜生吃，銀鱈魚有吃裂頭蚴的風險性，因此高溫烹製是安全可靠的。
3、魚種不適合在冷凍2天之上滋長病菌。這類魚放到常溫狀態會快速滋長病菌。千萬別放到常溫下超出1或2鐘頭。
如果不準備立刻吃，一定要把魚封住放冷藏室。要完成殺菌，要以冷櫃為規範。溫度應調整至零下20℃不斷1周，或零下35℃不斷15鐘頭。
置放電冰箱時，生吃應分離開啟，以防交叉式環境汙染。與此同時，應特別注意不能將電冰箱裝得太滿，造成溫度不勻稱。
4樓：樂樂在此呢
可以提前消毒，而且要注意處理的過程，同時要將冰融化，之後用刀切除一些沒有必要的部位，將魚切成片即可。
5樓：創作者
一定要保持新鮮，在製作之前一定要注意自己手部的乾淨衛生，一定要進行消毒殺菌的處理，需要注意溫度，這樣才可以做出更好吃的生魚片。
6樓：撒的謊
其實可以直接將生魚片蘸上一些醬油和芥末，是這樣子口感也是比較甘甜的，味道也比較好吃。
怎樣片魚片、切魚生？
7樓：日常生活幫手
生魚片材料準備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：
蔥絲，薑絲，越細越好；3：花生油，鹽，生抽，冰和保鮮膜；4：很乾淨的白毛巾。
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面個給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆裡，叫魚慢慢把血流盡，需要點時間；2：
魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內臟掏出，魚頭也清理好；3:把魚肉和魚骨分開，包括魚肚上的魚骨，再把魚肉和魚皮分開，這有點難度；4:把分好的魚肉用白毛巾包好，再次用毛巾吸魚肉上很少的血，有血的魚肉很難吃；5:
把魚肉用刀切成很包的片，切好一片就放再用保險膜隔離的冰上，這才能保持魚肉的鮮美；6:切好後就可以食用了，在自己的調料盤裡放入少許薑絲蔥絲，在把魚片放入，放少許花生油，鹽，可以放生抽，也可不放，攪拌好就可以吃了。
8樓：網友
1、將鮮活的草魚先放掉血水，再用刀背刮掉魚鱗的部位，將草魚的內臟和魚鰓都取出來，清洗乾淨。草魚一定要放掉血水，這樣會減少草魚的腥味，吃起來就更加美味了。
2、從魚尾的部分下刀，貼著魚骨的部分將魚片成兩片，然後將魚骨片下來，剁成小塊放入盆中。
3、將魚肚子的部分片下來剁成小塊放入盆中。
4、將剩下的魚肉片成大約3公釐薄厚的魚片（魚片不要片的太薄了，這樣一會兒煮的時候魚肉容易碎）
5、在魚肉當中加入20克食用鹽和適量的啤酒搓洗大約1分鐘左右去掉多餘的血水，倒掉血水之後再次用清水清洗幾遍，等魚肉洗淨後擠幹水分。
6、向魚肉中加入3克食用鹽和少許胡椒粉攪拌均勻（食用鹽能收緊魚肉中的水分，味道和口感更好）加適量的蛋清再一次攪拌均勻後加適量幹澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。魚肉中加入蛋清可以讓調料更容易附著到魚肉表面，還可以鎖住魚肉內的水分，讓魚肉吃起來更加新鮮和嫩滑。
7、將魚骨頭和魚片分開裝盤。
9樓：小氣候畢揭
生魚片的切法如下：
1、新鮮魚肉，剔除魚骨；
2、片出魚腩，只剩下魚肉，把魚肉洗淨再切片；
3、提起刀，從魚肉的一端正面堅著下刀，厚度可厚可薄，切下去，不能切斷，切到魚皮時收刀；
4、切完第一刀，魚片是還連在魚肉上，第一刀不能切斷；
5、然後跟著再切一刀，把魚皮切斷，再開啟即可；
6、可以在盤底下加兩片生菜，再擺放好魚片，這樣魚片不會沾盤，而且很漂亮。
如何用最簡單的辦法把生魚片弄熟弄的好吃一點
10樓：灬水色丶依然灬
最簡單的方法，做口水魚或者水煮魚片呀。
1在魚片里加入適量鹽，打入乙個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許花椒粉拌勻，醃製半個小時左右。
2蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗乾淨後焯熟鋪在盆底。
3鍋裡多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
4、等水沸騰後轉中火，將醃好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油裡，並迅速澆在盆裡的魚肉上，水煮魚即成。
11樓：網友
放盤中加薑片和黃酒上鍋蒸5分鐘，然後蘸醬醋汁，方便快捷。
怎樣處理生魚片吃起來才幹淨衛生
對於魚類身上的寄生蟲問題，俄羅斯醫學科學院的亞歷山大 布龍施泰因教授介紹說，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的。衛生專家建議，人們在食用魚肉時最好將其煮熟，如果非常喜歡吃生魚肉，那麼事先應該把生魚肉冷凍到零...
冷凍的鮁魚片怎麼樣好吃，鮁魚凍時間長了怎麼做好吃？
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