1樓：匿名使用者
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
2樓：殷天傲都
1 買回來
2水裡融化了
3把魚鰓 挖掉，
4坐少量油，燒熱，把瀝乾水分魚肉，兩面煎 程金黃、5大勺 留底油 熗鍋 蔥姜大料 ，料酒醬油少許 ~鹽味素 ，少許白糖。最主要的是番茄醬 多放些（根據個人口味），熗鍋後~加水 把魚肉 覆蓋在書面以下~~
6連魚代湯倒入 高壓鍋 或者 電飯煲，上汽 10分鐘~~時間越長 越爛糊~~帶翅吃 更香！！！！！！
鮁魚凍時間長了怎麼做好吃？
3樓：李粑粑黝
鮁魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。鮁魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。
鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鮁魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。
做法：1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5釐米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血；
3、新增蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜；
4、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內新增蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，新增老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量新增些五香粉；
7、關火放涼後食用，味道更佳。
4樓：林夕的微笑
原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5釐米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血；
3、新增蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜；
4、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油；
5、砂鍋內新增蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開後，繼續滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊，新增老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制，至汁液大部分浸入魚肉，再適量新增些五香粉；
7、關火放涼後食用，味道更佳。
冷凍的鮁魚怎麼吃
5樓：匿名使用者
樓主你好
建議解凍後 和土豆一起燉哦
鮁魚燉土豆的具體做法
1.鮁魚去內臟洗淨，在魚身上劃幾刀
2.把蔥段 薑片 蒜片塞進魚肚子裡，撒一些鹽醃製10分左右3.土豆去皮洗淨切滾刀塊，旁邊的是東北大醬4.鍋熱後可先用薑片擦一下鍋底再倒油，這樣魚不粘鍋5.放入鮁魚煎一下
6.在倒入料酒 白糖 醋 醬油 老抽 八角 花椒粉 東北大醬炒香7.倒入適量的水
8.再放入土豆塊
9.這是幹蘇子葉，用它來做湯 燉魚很好吃的10.蓋蓋，大火燉開再轉中火燉15到20分左右，中間可看看鍋，別糊鍋了
11.撒上香菜即可
6樓：彪哥腰纏萬貫
冷凍鮁魚的做法大全，鮁魚的家常做法，看到成品瞬間愛上，好吃又下飯
凍鮁魚怎麼做好吃
7樓：
1 買回來
2水裡融化了
3把魚鰓 挖掉，
4坐少量油，燒熱，把瀝乾水分魚肉，兩面煎 程金黃、5大勺 留底油 熗鍋 蔥姜大料 ，料酒醬油少許 ~鹽味素 ，少許白糖。最主要的是番茄醬 多放些（根據個人口味），熗鍋後~加水 把魚肉 覆蓋在書面以下~~
6連魚代湯倒入 高壓鍋 或者 電飯煲，上汽 10分鐘~~時間越長 越爛糊~~帶翅吃 更香！！！！！！
起個名字吧 ...《番茄沙司罐頭魚》 希望你能用上！
8樓：匿名使用者
乾燒鮁魚
做法：1、鮁魚洗淨，在魚身兩邊各開幾個十字花刀，用料酒、姜、蔥、五香粉醃漬。
2、蔥切成4釐米的長段，午餐肉、姜、蒜切成0.5釐米大小的丁。
3、鮁魚下熱鍋炸一下，鍋中留少許油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，燒熟即成。
9樓：注目星空
燉魚做法：
1 去磷去魚鰓去內臟
2 把魚身開花刀
3 根據口味加一點酒，一些薑絲，一些鹽和一些醬油 隔水蒸熟就行了炒1 同上
2 魚切薄片，因為是凍得，趁著那個凍才好薄片，可以很薄的3 調好薑絲鹽和醬油酒和水的比例
4 把魚放到裡面拌勻
5 鍋熱，下油，把魚和調料都放下去，迅速翻炒，很快就熟就好
10樓：匿名使用者
切塊，提前入味，鹽，蔥，姜，稍微多放點油，油熱後把魚放進去，有點煎的意思（實際上不是），適當朝各個方向偏一下鍋，讓鍋均勻受熱（其實大廚不這麼幹，不過效果還是一樣的），半分鐘後，然後放醋放酒，調小火，然後繼續適當朝各個方向偏一下鍋，差不多要熟的時候七八分鐘吧（或者是在感覺要粘鍋了），放少許水，然後出鍋~自始至終，如果怕把魚肉翻爛，可以不翻，在朝各個方向偏一下鍋的同時用鏟子不斷將湯汁澆在魚上面就好~
11樓：七五號小行星
化開之後用它包餃子！鮁魚三鮮餡的餃子！很美味！~~~~~~~~~
凍鮁魚怎麼燉好吃
12樓：林夕的微笑
主料鮁魚250g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量酒適量
步驟燉鮁魚的做法步驟11.鮁魚洗乾淨。我從中間切開了，要不鍋不夠大。
燉鮁魚的做法步驟22.薑切片準備好
燉鮁魚的做法步驟33.蔥花
燉鮁魚的做法步驟44.鍋中放油，加入一個八角一個幹辣椒，把蔥薑蒜全放入
燉鮁魚的做法步驟55.加點白糖
燉鮁魚的做法步驟66.在加上點醬油
燉鮁魚的做法步驟77.加入水。
燉鮁魚的做法步驟88.這時放入鮁魚，我自己感覺鮁魚一煎那它的肉就特別硬 ，所以我就不煎
燉鮁魚的做法步驟99.加入酒去腥，加些胡椒粉，鹽。
燉鮁魚的做法步驟1010.就開始燉吧直到湯少了就準備出鍋了，在出鍋前加上一小點醋，千萬不能多
小貼士燉魚我一般就是這樣做，也好吃還沒有大的油煙，出鍋前一定加點醋不能多了就幾滴就好了。
凍鮁魚的烹飪方法？請教，謝謝！
13樓：匿名使用者
醬燒鮁魚步驟：把鮁魚開膛破肚 ，清洗乾淨 ，切塊 ，用鹽 甜醬醃製 鍋裡放油，油熱後把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆過蒜的油煎魚，兩面都煎，噴一點料酒和醋去腥，做魚一定要放蒜，很香的 倒入一些開水，大火燒開，中火燉燜至熟，湯汁收幹 香油，放幾根韭菜，出鍋 醬燜鮁魚的作法：主料：
鮁魚1條輔料：甜麵醬1大勺、水2大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4~5瓣、蔥花、薑末、香油少許、香蔥末、紅椒丁~1、鮁魚去頭尾洗淨，中間去骨成2片，橫切熟刀，注意別切斷了~刀快！輕劃~2、用1大勺油慢煎一下定型~3、鍋內倒入1大勺油，炒香蒜末~4、加入1大勺甜麵醬快速炒香+料酒+糖+鹽+水+蔥薑末炒勻汁兒，放入鮁魚片，把醬汁不斷淋在魚身上，文火慢燉5分鐘。
湯汁慢慢收進魚內~點幾滴香油出鍋！把魚擺在盤中，把醬汁放在2片魚中間，撒上少許香蔥末和紅椒丁即可~ 香煎鮁魚的做法：主料：
鮁魚1條、色拉油2大勺輔料：蠔油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1/2小勺、胡椒粉少許、蔥薑蒜粉少許~ 1、鮁魚洗淨去頭尾，切成段兒~2、把所有輔料倒入一小碗中調成醃料~3、鮁魚醃製20分鐘~4、鍋內放油4成熱慢煎（中火），兩面金黃色即可~盤中鋪生菜底兒，放入煎好的魚，撒上辣椒圈，沾上蒜茸辣醬吃味道更好~ 西紅柿燉鮁魚調料：香菜(8克) 大蔥(5克) 姜(3克) 料酒(3克) 鹽(3克) 胡椒粉(4克) 香油(3克) 植物油(20克) 原料：
鮁魚(500克) 番茄(250克) 方法：1.香菜切末，蔥切段，薑切片，鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。
冷凍鮁魚的做法
14樓：
西紅柿燉鮁魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鮁魚1條（約750克），蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟，鰓洗淨，斜刀切厚塊。
2.滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
這個好吃
15樓：ok白鴿
樓上回答的像2b，問的是凍鮁魚，你來個鮮鮁魚。顯擺你會做嗎？
16樓：釗靈寒原雅
步驟如下：
工具/原料
剪刀1把
1、冷凍鮁魚
鮁魚在海上捕撈以後就進行冷凍、裝箱快速運到碼頭、魚市進行銷售。
2、摔開
由於鮁魚冷凍比較結實，大都一箱結成一大塊，分開比較困難，但是比較簡單的辦法就是摔，把一整箱鮁魚重重的摔在地上，就自然分開了。
3、點數
凡是大量買鮁魚的住戶多半是食堂和飯店，都講究大小一至，這是就要清點數量。
4、清理內臟
由於鮁魚在冷凍時沒有去除內臟，因此在清理內臟時用剪刀從魚肚一挑即可。
5、技巧
鮁魚一般不吃頭，在清理時清除頭部和內臟即可.
注意事項
鮁魚頭不能吃
冷凍鮁魚最簡單的做法
17樓：向日葵
做成餃子。
用料：冷凍鮁魚2斤 、韭菜一小把、麵粉300克、生抽適量、花椒一小把、蔥兩根、花生油三勺、料酒適量、鹽3克、白胡椒粉適量、五花肉餡半斤
1、把姜切細絲，蔥切段，加入調料，最後加點熟花生油和香油（去腥氣的一個小方法）放冰箱冷藏
2、韭菜洗淨，放在肉餡上，不要混合攪拌，切記！
3、包的時候可以挖點肉餡加點韭菜碎包起來就行4、包好的餃子，不軟不硬的面特別好包
18樓：彪哥腰纏萬貫
冷凍鮁魚的做法大全，鮁魚的家常做法，看到成品瞬間愛上，好吃又下飯
怎麼醃鮁魚好吃，醃製好的鮁魚怎麼做
鮁魚肚裡的汙血一定要洗乾淨 剖開肚腹，洗淨後，抹上鹽，要均勻，然後掛起來晾乾。吃的時候，用清水洗淨了，然後放鍋裡蒸，就非常好吃，或者煎也可以。醃鮁魚原料 冷凍鮁魚 鹽。做法 1 冷凍鮁魚稍稍解凍 2 從魚背處下刀，貼著脊骨，縱切向魚腹 3 魚頭部也要一分為二，但底部都不要切斷 4 直接把魚內臟和魚鰓...
營口鮁魚圈那個地方怎麼樣，遼寧營口鮁魚圈那地方好不？
營口鮁魚圈那個地方很好。鮁魚圈區是東北第二大港口 全國十大港口之一的營口港 開發區礦產 木材 糧食 水果 水產品資源非常豐富 交通便利，貫穿全境的哈大鐵路 哈大公路 沈大高速公路等交通主動脈，2012年竣工通車的哈大高速鐵路客運專線。全區25公里長的海岸線，有亞洲植物標本園 望兒山 地下溫泉 海濱古...
鮁魚怎麼做好吃，小白菜燉鮁魚的家常做法
步驟1 鮁魚洗淨來清理乾淨，切源成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用。步驟2 盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出。步驟3 重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜 大料 花椒爆鍋，在加入料酒 鹽 白糖 蠔油，...