1樓：匿名使用者
原料：水發魷魚50克，蝦仁50克，黃瓜50克，西紅柿2片。
輔料：清湯500克，料酒10克，鹽少許，味精少許，雞蛋清少許，水澱粉10克。
做法：魷魚洗淨後，切花態源；蝦仁洗淨，去腸泥，控幹水分，放入少許鹽、蛋清、5克料酒、水澱粉拌勻上漿；黃瓜碧埋洗淨，切片。
把上漿後的蝦仁、魷魚、黃瓜片分別放入沸水中焯熟，撈出放入湯碗中，放入西紅柿備用。
鍋中倒入清湯，放入料酒、剩餘的鹽，燒沸後放入味精，澆在湯碗內即成。帆慧態。
tips：三鮮湯還可用瘦肉、香菇、青菜等材料製作。
三鮮湯怎麼做
2樓：匿名使用者
香菇三鮮湯。
一、原料：1. 主料：鮮香菇150 克，水發海參50 克，熟豬肚50 克，青菜芯4 棵。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片、雞湯。
二、製法：1. 將香菇洗淨切塊；海參去雜洗淨切菱形薄片；豬肚切成薄片；
菜心洗淨切兩爿。
2. 鍋內注入雞湯，燒沸加入海參、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜，燒沸後撇去浮沫，加入香菇、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。按：
海參具有補益強壯、強腎填精、滋陰潤燥的功效。豬肚具補脾胃的功效。與香菇、青菜組成此湯，具有滋補強壯的功效。
可作為精血虛者、便秘、消渴、陽痿、小便頻數等病症的營養菜看。健康人食之可強身健腦、**健美。
3樓：s飯學堂
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐製作工藝的前進和發展。
4樓：耿鈮
簡單又好喝的三鮮湯的做法。
5樓：網友
肉丸子+鵪鶉蛋+香菇+花椒+細粉條+水+小火煮10分鐘=三鮮湯。
6樓：網友
水發海參 魷魚 扇貝肉 什麼的都可以 小油菜（為了點綴）乙隻雞蛋。
鍋中加入水 開了放入材料 調料 然後打乙個雞蛋就完成了 很簡單。
沒必要像樓上說的那麼麻煩 做出來都乙個味 因為本身原料都是清淡的食材。
7樓：趨勢
用一碗水+三鮮。煲成一桶水就可以了。
用「湯石」做出來的鮮湯好喝的原因是什麼
8樓：網友
鮮湯真正好喝的原因並不在湯石，湯石只是魔巖族術師隨便撿起的一塊石頭，石頭煮成缺棗賣的湯之所以好喝，是因為人們在湯中加入了更多的輔助材伏逗料，使得原本無味的湯變成了鮮湯。
9樓：匿名使用者
因為，村民們都把自己的食物放入湯，都與別人分享。
雞蛋三鮮湯怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 番茄 50克 木耳(水發) 30克 蝦公尺 20克輔料： 雞蛋清 100克。
調料： 鹽 3克 味精 1克 香油 5克 各適量雞蛋三鮮湯的做法：
1. 番茄去皮、籽、切絲；
2. 雞蛋攪勻放鍋內攤成蛋皮切成絲；
3. 木耳泡發洗去泥沙，切成細絲；
4. 蛋清打勻；
5. 雞湯500克上火燒開；
6. 木耳絲，番茄絲入鍋燙一下撈出；
7. 倒入蛋清，加入精鹽、味精、麻油；
8. 待蛋清浮起；
9. 將湯倒入碗內，再將三絲順次碼於蛋清上即成。
鮮湯怎麼做
11樓：周驢
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
1、毛湯。毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。
原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求。
火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
出湯率：原料的3—5倍。
2、奶湯。原料：選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘等容易出湯白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。 出湯率：原料的1—2倍。
3、清湯。清湯分普通清湯和精製清湯。
1）普通清湯：
原料：老母雞(自然放養的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。
出湯率：原料的1-2倍。
2）精製清湯 (上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯)
取普通清湯用紗布過濾。 取雞肉斬成肉茸，放蔥姜酒及清水浸泡片刻。 把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸。這一精製過程叫"吊湯"。
精製過2次的清湯叫"雙吊湯"。
清湯是制湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。清澈鮮香。常用於魚翅，海參或高檔清鮮湯餚。
鮮湯的做法。
桂林公尺粉滷水的製作。
原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
製作：1、豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
特點：色澤醬紅，口味鹹鮮。
應用：為桂林公尺粉的專用滷水，不能用來滷製雞、鴨，可以滷牛肉、豬肉、驢肉、馬肉、內臟。
參考資料。
12樓：淺藍色的雲
我覺得最重要的還是東西新鮮 要耐心燉 小火時間久一些 如果還是不行可以放一些雞精或者濃湯寶 但不要太多 可以放點西蘭花啥的。
珍珠三鮮湯怎麼做？
13樓：創意小美食
準備好西紅柿丁，麵糊，雞蛋液，一起學習珍珠湯的做法！
請問製做滷菜時,所用鮮湯怎麼做?那種料做鮮湯最好?
14樓：小吃愛好客
用骨頭熬湯，如果是廣東大酒樓的精滷水，根本就不用骨頭，直接用醬油就能熬出精美的滷水。
15樓：網友
雞精。。。味素。。。大骨，魚骨。。
16樓：小杰
雞架，牛骨一起熬湯。一定把肉去幹淨。湯要煲4小時以上。
鮮湯是什麼，怎麼做
17樓：生活達人辣辣
酸菜魚火鍋分為毛湯、奶湯及其白湯三類，毛湯是選用豬骨頭、豬骨頭等開展持續滾煮出去的湯菜，這類湯一般是煮好多個鐘頭的，並且奶湯是選用牛乳等食物開展熬湯的，而白湯是選用蔬菜開展熬湯的，大夥兒能夠 依據自身的口感去挑選酸菜魚火鍋。對於鮮湯的做法，大夥兒能夠 來掌握本文詳細介紹的內容。
大骨湯(酸菜魚火鍋)一般分成毛湯、奶湯、白湯三大類。
毛湯很多用以一般烹飪， 餐餘中經常持續滾煮，持續拿取補水保溼。
原材料：豬骨頭，鴨骨，豬骨頭，肉渣，豬肉皮等， 無非常規定。
火侯：涼水煮滾，去沫，放進姜蒜酒，文火慢煮幾個小時，因此一般全是應用雞鴨鵝魚、骨骼、海貨等熬料；許多 擅於操廚的人，非常是主廚，做的菜式味兒非常鮮，在其中的乙個秘密便是她們在菜式製作過程中，加上了酸菜魚火鍋，也有些人叫「大骨湯」。
制酸菜魚火鍋靠的是「吊」，換句話說從一些被稱作「食不知味，食之無肉」、不被注重的「邊角料」中獲取鮮香，製做「大骨湯」。這兒向您詳細介紹幾種的佐料和方式：
素料吊湯：能用香菇腳、綠豆芽、筍老頭兒、筍衣(用沙布包好)、扁尖，加二倍以上冷水，燒滾後加蔥、姜少量，再燒滾後去掉白沫子，改用文火約煮1鐘頭即成。
葷料吊湯：能用雞殼、鴨脖子腳、豬什骨、香腸皮骨等，加5倍以上的冷水和少量姜蒜、公尺酒，燒滾後去掉白沫子，改用文火約煮3鐘頭即成。
鱔魚骨吊湯：將鱔背清洗，用沙布包裹後放進鍋內，加冷水(500克鱔骨加1500克水)、姜蒜、公尺酒，燒滾後去掉白沫子，改用文火約煮1鐘頭，濾清。
海蜒吊湯：將海蜒清洗，用沙布包好放進鍋內，加冷水(500克海蜒放1500克水)姜蒜、公尺酒，燒滾後去掉白沫子，約再煮30分鐘即成。
邊角料」通常是廢棄物，廢物利用，化「腐爛」為「奇妙」，歡歡喜喜，其趣濃濃的，非常值得一「吊」。
18樓：凹凸小田螺
鮮湯分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
用料：番茄50克，黃瓜40克，紫菜10克，雞蛋2個，精鹽2g、味精2g、熟豬油6ml、香油4ml、鮮肉湯適量。
做法1、番茄、黃瓜洗淨，分別切成大片。雞蛋磕入碗中打勻。紫菜洗淨切碎，盛入湯碗中。
2、鍋內倒入鮮肉湯，燒開後放入熟豬油，下入黃瓜片、番茄片燒開，加入精鹽、味精調好味，將調勻的蛋液淋入鍋中，燒沸後起鍋，舀入盛紫菜的湯碗內，淋入香油即成。
功效此湯富含維生素a、維生素c、葉酸、碘、鈣等營養成分，可養肝明日，益氣補血。
19樓：海藍貴族
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類毛湯大量用於普通烹調， 餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水原料：雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等， 無特別要求火侯：冷水煮滾，去沫，放入蔥姜酒，小火慢煮幾小時。
20樓：鐵嶺輝煌是我了
高湯（鮮湯）一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。
字數太小 發不了，你可以參考下下面的參考資料。
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