1樓：快餐真人
泉水雞是近年來在川渝旁散地區流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮。
材料： 雞腿1000克(建議用雞腿肉，因為它嫩，雞胸肉比較乾硬)，辣豆瓣醬50克，乾紅辣椒30克，花椒(根據新鮮程度來決定加多少)，豆豉20克，鹽，糖，雞精，老薑30克，蒜30克，料酒。
製作過程：這個菜分兩部份做，熬湯料和煮雞塊。
熬湯料： 1。將姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，乾紅辣椒切碎。
3。加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫公升御啟毀，改小火煮5分鐘。
煮雞塊： 1。將雞腿剁成塊，然後用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。
2。將過油的雞塊放入湯料中翻勻，加入熱水至蓋過雞塊鎮備，一起中火煮3-5分鐘就好了。
南山泉水雞怎麼做？
2樓：雨中白
材料：雞腿1000克(建議用雞腿肉，因為它嫩，雞胸肉比較乾硬)，辣豆瓣醬50克，乾紅辣椒30克，花椒，豆豉20克，鹽，糖，雞精，老薑30克，蒜30克，料酒。
製作過程：這個菜分兩部份做，熬湯料和煮雞塊。
熬湯料：1。將姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，乾紅辣椒切碎。
3。加入鹽15克、糖25、雞精15和料酒100毫公升，改小火煮5分鐘。
煮雞塊：1。將雞腿剁成塊，然後用油爆一下至斷生。另外燒些熱水。
2。將過油的雞塊放入湯料中翻勻，加入熱水至蓋過雞塊，一起中火煮3-5分鐘就好了。
南山泉水雞的簡介
3樓：網友
上世紀80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，還開了個「么店子」(重慶方言，意即食店)，以供南來北往的旅客隨意吃點家常菜填飽肚子。因食店後院有一口深井，水源自山泉，遂取名「泉水食店」。店開到1993年，一天與朋友閒聊雞的吃法，他試著從籠裡抓出乙隻土雞公，宰殺洗淨後切成小塊，撒上鹽、薑末，和著八成熱的一斤菜籽油酥炸，幾分鐘後，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、幹辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十數種佐料繼續炒、煨約20來分鐘起鍋完成。
為了確認菜名和店址，李仁和乾脆用店名給這道菜命名，就此，一道具有「麻、辣、燙、鮮、香、嫩」的菜品———泉水雞」問世了。
南山泉水雞的其他做法
4樓：有恃無恐
雞全腿 2個。
植物油 4湯勺。
老薑末2大勺。
蒜末2大勺。
紫花椒 1湯勺。
豆豉 1湯勺。
乾紅辣椒一把。
郫縣豆瓣 2湯勺。
礦泉水500ml
肉蔻 2個。
白蔻3個。肉桂 1小塊。
新鮮朝天椒適量。
香蔥末 少許。
雞精少許 1.鍋中加入4湯勺植物油，加入蒜末，薑末、豆豉、乾紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣炒出紅油，然後加入200毫公升礦泉水、然後再加入桂皮、肉蔻、白蔻蓋上蓋子小火燒製濃稠盛出備用。這一步也叫做炒醬。
也算是新的鑽技鍋子的開鍋菜了。
2.，雞腿去骨後切成小塊（去骨為了方便老人食用）鍋中加入500ml的植物油，加入少許薑末與蒜末（去腥），燒熱約180度，放入雞肉，快讀滑熟後瀝乾油分。
3.將超好的醬料加入鍋中，翻炒均勻，然後加入250ml礦泉水與少許雞精，蓋上蓋子大火燒5分鐘，然後加入辣椒圈拌勻出鍋前撒少許香蔥末即可。
南山泉水雞的做法
5樓：詛咒
1、活公雞宰殺洗淨，雞雜洗淨待用，雞血凝結後煮熟待用；
2、雞斬切成小塊，用姜、花椒、精鹽、料酒碼味；
3、炒鍋置於火上，下色拉油燒至七成熟，下雞、花椒炒幹水氣；下豆瓣（鍘細）、泡椒（切顆粒）、泡姜（切顆粒）、料酒、香菇、胡椒、白糖、精鹽及泉水雞至雞熟透，起鍋前加入味精，裝入凹盤即成；
4、雞雜、雞血分別炒和煮湯。
南山泉水雞的原料
6樓：山林之所依
泡辣椒75克、泡姜30克、郫縣豆瓣100克、香菇50克、花椒25克、泉水250克、姜10克、料酒20克、味精10克、胡椒3克、白糖10克、色拉油250克、精鹽3克。
請問一下怎麼做，不能省略過程，要完整，謝謝，謝謝大家
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數學題，怎麼做，哪位學霸解答一下，要過程，謝謝
為銳角，sin 3 5,則 cos 4 5 cos 4 5,sin 3 5.於是cos 2 cos cos cos sin sin 4 5 4 5 3 5 3 5 16 9 25 1,則 2 cosa 1 sin a 4 5 a b是銳角，a b只能在第一或第二象限 sin a b 0 sin a ...
告一下這道題怎麼做著急謝謝,請問一下這道題怎麼做
第一題,張師傅加工的快,476 7 68個 492 6 82個 多14個。第二題8.9 8.9 2.3 20.1千克 請問一下這道題怎麼做 可以折出長方形,正方形,三角形,梯形,五邊形。不能折出圓,因為這個是靠角來辨別的,長方形四個角,折了之後是3 5角數量變化,圓沒有角,有弧度,所以折一下不能出圓...