1樓：網友
是的，延長光照可以降低蔬菜中的亞硝酸鹽含量。
蔬菜中亞硝酸鹽的含量和光照強度和光照週期有關，下面分別進行介紹。
1、光照強度。
在施等量氮肥條件下，降低光照強度，可使蔬菜體內硝酸鹽積累增加。這是由於在低光照強度下，蔬菜體內的硝酸還原酶活性降低造成的。所以在蔬菜生產中，要想方設法增加光照強度。
其一是合理稀植和間作套種。這樣可避免作物相互遮蔭。但適當稀植並不是簡單地降低單位面積上的株數，而是合理密植，一是密度要適宜，二是株行距配置要合理。
其二是在大棚等設施蔬菜栽培中，要採取諸如更新棚膜、及時清除棚膜上的塵跡派土等雜物、後牆掛反光幕、增設輔助光源等措施來增加光照強度。
2、光照週期。
在施氮量相同條件下，隨著光照時間的增長，某些蔬菜如菜豆莢、甜菜葉的硝酸鹽含量趨於下降。在設施蔬菜中要增設輔助光源，以延長光照時間。
如何降低蔬菜中的亞硝酸鹽
2樓：網友
用清水浸泡30分鐘以上，可以有效降低亞硝酸鹽。
反覆加熱蔬菜會導致亞硝酸鹽含量增加嗎
3樓：佰佰安全網
看看人們飲食中的亞硝酸鹽是怎麼來的，你就明白了。
亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類、不潔井水和變質腐敗蔬菜等。部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小蘿蔔葉等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。還有人們食用的灰菜、野薺菜等野生植物，都含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。
特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜或新醃泡的蔬菜及鹹菜，在醃後一週左右亞硝酸鹽含量最高。有的地方用亞硝酸鹽含量高的苦井水醃製食品或誤將工業用亞硝酸鹽當作食用鹽醃製食品，則食品中的亞硝酸鹽含量更高。另外，在一些特殊情況下，如腸道功能紊亂時，由於胃酸分泌減少，硝酸鹽在腸道硝酸鹽還原菌（沙門菌屬和大腸桿菌）的作用下，可使大量硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，從而引起亞硝酸鹽中毒。
長期飲用含亞硝酸鹽的井水或醃製鹹肉時加亞硝酸鹽過多也可引起亞硝酸鹽中毒。
醃菜中的亞硝酸鹽經過高溫能減少嗎
4樓：生活小黃導師
黃瓜皮是指醃製過的黃瓜，是黃瓜的深加工產品，經過特殊處理後的醃黃瓜脫水後較扁，就像皮一樣，故稱「黃瓜皮」。黃瓜皮是由精選的白皮黃瓜或黃皮黃瓜經獨特的傳統方法醃製加工而成，具有嫩脆、酸中帶甜、口感好、增加食慾等特點，深受大眾喜愛。但在黃瓜皮醃製過程中易生成亞硝酸鹽，導致黃瓜皮中亞硝酸鹽含量較高，主要原因是醃菜中的硝酸鹽在無氧條件下經硝酸還原菌產生的硝酸還原酶作用下，產生亞硝酸鹽，經醃製後的醃菜亞硝酸鹽含量檢出率高達，黃瓜皮也不例外。
相關研究表明，胃癌、食道癌等與長期食用亞硝酸鹽含量超標的食物有關，亞硝酸鹽是強致癌物亞硝胺的前體，有效降低黃瓜皮的亞硝酸鹽含量成為人們日益關注的食品安全問題。
目前，降低醃製食品中亞硝酸鹽殘留量的方法主要有調控醃製條件、新增亞硝酸鹽清除劑、酶解法和新增微生物來降低醃菜中亞硝酸鹽的含量。其中，調控醃製條件是通過高溫、高糖、高鹽、高酸度和較乾淨雜菌較少的醃製環境來抑制硝酸還原菌的生長，進一步抑制硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，有效降低亞硝酸鹽的含量；新增亞硝酸鹽清除劑是通過新增抗氧化性較強的抗壞血酸、茶多酚和檸檬酸等物質，來將生成的亞硝酸鹽還原為no2-，從而減少醃製過程中亞硝酸鹽的含量，或通過新增蒜汁、薑汁、蘆薈汁等天然物質來增強抗氧化劑對亞硝酸鹽的清除效果；酶解法是通過新增亞硝酸鹽還原酶來降解生成的亞硝酸鹽；新增微生物是通過新增能產亞硝酸鹽還原酶的微生物，如乳桿菌，來達到清除亞硝酸鹽的目的。調控醃製條件，適當地提高食鹽或糖的濃度和延長醃製時間是降低醃製蔬菜中亞硝酸鹽含量的有效辦法，但是，高鹽高糖不符合當代健康理念，新增劑的過多加入會影響醃製菜本身的風味，新增過量也對人體有害，酶法降解對醃製環境和工藝條件要求相對較高，導致酶解法成本較高，新增微生物可達到較好的效果，如公開號為cn102429190b的中國發明專利公開了「一種降低醬菜中亞硝酸鹽含量的方法」，該方法通過利用植物乳桿菌醃製醬菜來降低亞硝酸鹽含量，效果較好，但微生物中亞硝酸鹽還原酶的酶活性容易受環境影響，從而導致亞硝酸鹽清除率較低。
5樓：失落的記憶
亞硝酸鹽加熱在某些條件下可以去除，亞硝基化合物在鹼性環境中比較穩定，一般條件下不易發生水解，但在酸性環境下加熱至70℃~100℃可以水解，在陽光的照射下可以裂解，在維生素c、維生素e等多種氧化劑作用下氧化，可阻斷n-亞硝基化合物的生成。所以在日常生活中，可以通過一定的加工處理方法、合理的食物搭配降低其在食物中的含量。
1、醃菜加維c， 硝酸鹽和亞硝酸鹽在蔬菜中廣泛存在，新鮮的蔬菜中以硝酸鹽為主，亞硝酸鹽遠遠低於硝酸鹽，醃製的和不新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量會明顯增加，增加量可以從幾倍達上百倍。新鮮的疏菜一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法即可達到消除致癌的目的。對於醃製的和不新鮮的蔬菜上佳的方法是用水煮，但對醃菜的味道有所影響。
2、鹹肉、香腸不油煎 ，鹹肉、香腸等肉製品，通常是通過亞硝酸鹽的存在來達到防腐和護色的作用，千萬不要油煎，在高溫下可促進亞硝基化合物的合成，使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。食用前可蒸下，把湯汁倒掉，可以減少亞硝酸鹽的量。
3、鹹魚先水煮， 鹹魚中含亞硝基化合物也較多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，湯汁也要去掉。但有人採用日光照射方法，認為可除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的致癌物破壞不大。食用時，也應配合一些生鮮蔬果。
蝦皮、蝦公尺都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，因此，食用前最好用水煮後再烹調，或在日光下直接暴曬3～6小時，也可達到消除和降低致癌物的目的。
新鮮的水果和蔬菜富含維生素c，有利於防止n-亞硝基化合物的危害，可以和上述食物搭配食用。
6樓：網友
不能 亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉為例）320℃才能分解 在空氣中放久可以轉為硝酸鈉 在醃菜加熱過程中最大火加熱到250度頂天了 所以不能減少。
7樓：網友
不能，鹽醃製的產品還會增加亞硝酸鈉。
8樓：匿名使用者
您好，這是可以的，本人研究硝酸鹽汙染，簡單來講就是說人們吃酸菜的時候都要煮，燉，就是這個道理。歡迎追問，我可以發給你文獻進行查閱。
蔬菜硝酸鹽含量有多有少, 均衡攝取最好, 減少蔬菜硝酸鹽6個小技巧!
9樓：戴蒙崗居
蔬菜裡的硝酸鹽雖對健康造成威脅，但大家也不用太過緊張；只要觀念正確，飲食間還是放鬆心情享用才好！不過也希望有健康意識的覺醒，以下提供6個採買與料理小技巧，也可以有效降低硝酸鹽含量喔！
蔬菜尺弊橋硝酸鹽含量有多有少，均衡攝取最好。
均衡攝取。調查研究，蔬菜中，尤其以葉菜類含量最高，如青菜、菠菜、莧菜、小白菜等；又以瓜果、根莖類、菇、芽菜類含量較低，因此均衡攝取各類蔬菜不啻為分散風險，且能吸取各類養份的好方法！
葉菜硝酸鹽最高、菇及芽菜類最低。
採購時機。勁量選擇晴天和下午採收的蔬菜，避免連續陰雨天採收及減少購買在溫室或陰棚生產的蔬菜。
水洗。一般而言，用水清洗蔬菜約可降低10-15%的硝酸鹽。陵猛。
去除外葉。選擇高麗菜時，因其外葉的硝酸鹽含量比內部嫩葉多，所以建議要剝掉外葉。
汆燙。可先汆燙2-6分鐘，能去除4至6成的硝酸鹽；但也同時考慮其他養份是否會因此喪失。
多補充含維他命c、抗氧化等食材。
這類食物可阻止硝酸鹽在體內轉化成亞硝酸鹽，使硝酸卜神鹽隨著食物代謝到體外，就不會囤積在體內引發病變。
蔬菜水果在正常情況下，硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量都是很低的，如果公升高是由於（ ）。
10樓：考試資料網
答案】：a, b, c
考唯好灶點】蔬菜水果的衛生問題。
解析】襪鬧正常生長情況下，蔬菜水果中硝酸鹽與亞硝酸鹽的含量是很少的，但在生長時乾旱、收穫後不恰當的環境下存放或醃製時，硝酸鹽與亞硝酸鹽的指扮量即有所增加。
延長放學至與當地下班時間對接，對校外培訓機構有打擊嗎？
對校外培訓機構有打擊，很多家長就有了接孩子的時間，就不會把孩子交給託管機構，畢竟有一些託管機構也不是很負責任，家長也很不放心。打擊是非常大的，學校延長放學，其實和託管是一樣的性質，這也會導致很多託管流失很多的學生，況且交給學校裡的老師，家長們也會放學而且話費少。肯定是有打擊的，如果父母和孩子的時間連...
怎麼延長香蕉保鮮期，香蕉怎麼存放能儲存時間長
可以使用保鮮盒儲存。韓國三光雲彩鋼化玻璃保鮮盒就挺不錯的 密封性很好，能延長食物的保鮮期。我上次買的草莓就是用三光雲彩儲存的，一週的時間，沒有任何問題，幾乎跟剛買的時候一樣。現在我們家存放食物或者水果的都用這個呢，很方便，冰箱也很整潔。根據前人的研究結果表明，香蕉包裝密封貯藏期間，如不妥善管理容易變...
蔬菜水果放冷庫裡能放多長時間，水果蔬菜放冷庫裡可以儲存多少天？
一般果蔬冷庫內的溫度應控制在兩到四度即可。對於易受冷害的蔬菜 如黃瓜 西葫蘆 苦瓜等 可放在五到七度冷庫中，或者採取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在零度左右庫中。為保證成品菜質量，避免溫度變化劇烈 呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在兩到五條件下進行。根據蔬菜的品種不同儲存...