1樓：網友
美味滷鴿的做法：
滷水乳鴿。主料。
乳鴿(2只)
調料。海天草菇老抽(一瓶)砂糖(斤)鹽(半斤)草果、桂皮、八角(共一兩)廚具。無。
1 準備材料：乳鴿2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖斤，鹽半斤；滷料：草果桂皮八角共一兩。
2 準備乙個大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。
3 用裝草菇老抽的瓶子接整整5瓶自來水倒入到草菇老抽裡，（草菇老抽和水的比例1：5，殲衝不可多不可少）。
4 草渣遊果桂皮八角洗乾淨，放入裝滷料的袋裡，把袋子放到3中，蓋上蓋子，大火煮開。
5 煮開需要一段時間，這時候我們可以處理乳鴿，乳鴿洗乾淨後飛水，過冷水，並且再次沖洗至完全乾淨，沒有血水。
6 這時候如改銷草菇老抽水差不多開了，我們先加入鹽，攪直完全融化。
7 再加入砂糖，邊倒邊攪動（以免糊底），直到完全融化。滷水就完成了。
8 放入洗淨的乳鴿。
9 把放滷料的袋撩起來，蓋上乳鴿上。
10 用個東西壓住滷料袋上（這步個是為了讓乳鴿上色均勻，免得有的地方浮上來，上不到色）。不蓋蓋子大火煮20分鐘。
11 20分鐘後，馬上熄火，蓋上蓋子悶10分鐘。
12 悶好後，即可撈出來，用剪刀剪開即可裝盤開動啦。
滷鴿。主料。
鴿子2只。輔料。
姜 蔥。滷料 老滷。
料酒 老抽。
滷鴿的做法步驟。
1. 鴿子洗淨，淖姜蔥料酒水，再次過涼水備用。
2. 滷料加水煮10分鐘入味，加老滷再次煮開。
3. 把淖過水的鴿子放入鍋中，大火煮開5分鐘，關火，蓋蓋，燜至滷汁冷卻。
4. 撈起鴿子，切塊即可。
2樓：手機使用者
沒有先醃製，所以不能變色。
滷鴿如何做出來表皮是脆的呢？
3樓：青青草原
美食名稱：脆皮滷香乳鴿。
準備食材。材料：乳鴿乙隻，滷水汁400毫公升。
調料：草菇老抽6湯勺，食用鹽適量，八角兩粒，糯公尺粉三湯勺，草果兩粒，椒鹽兩茶勺，桂皮乙個，生薑一塊，小茴香半湯勺，黃酒兩湯勺，香葉三片。
製作方法。第1步：首先我們將準備好的400毫公升的滷水汁取出來，在裡面兌上大約800毫公升水。接著將生薑，草果，八角，桂皮香葉，小茴香，都放在隔渣袋中，用清水清洗乾淨。
第2步：將準備好的乳鴿取出來，整理乾淨，把乳鴿中的內臟去掉，裡外都徹底清洗乾淨，然後把滷水汁倒入鍋中，將香料袋也放入鍋中，再把乳鴿也放入其中，接著再把黃酒倒入鍋中，蓋上蓋子，等到鍋中的湯汁煮開之後，便可調至中小火，大約煮乙個小時，中途需要翻動一次，保證鍋中的乳鴿均勻入味便可。
第3步：將準備好的糯公尺粉加入適量的椒鹽，用筷子將其攪拌均勻，然後再放入少量的水，調製成公尺糊，然後把滷好的乳鴿晾乾，接著將公尺糊均勻的全部塗在乳鴿身上。
第4步：取出乙個鍋，先用清水將鍋刷洗乾淨，再置於火上，等到鍋中殘餘水燒乾，接著便倒入適量的植物油，等到油熱之後，便把乳鴿放入鍋中，用油進行炸，直到炸至金黃色，便可撈出來，接著在地上放上過濾紙或者清洗乾淨的蔬菜，這一步可隨大家的喜好來進行製作，然後將盤子擺放好之後，便將乳鴿放上去，這道美食脆皮滷香乳鴿便就製作完成了，便可上桌開始食用。
4樓：風逸安
鴿子在滷之前可以用油炸一下，這樣滷出來之後，就會特別脆。
5樓：微涼一葉
刷了蜂蜜之後用文火烤出來就是脆的，重複幾次就會顏色油亮有光澤，紅潤誘人、
6樓：德銀文化匯
需要掌握火候，在煎之前，可以先焯水去腥，調料很重要，需要白糖和醬油、大料。
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