1樓：涼皮大王
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好前御睜不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明慧歲礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產拆答工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
筋力源用量以澱粉計算)，用法：將本品幹拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤溼，加入開水衝芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。
放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鐘，降溫撈出後放涼棚或冷庫裡熟化5-8小時，陰乾表面水分，然後包裝銷售。
2樓：網友
要少少加點那個白凡，還要和好，要揉一會才會q，也才會好吃。
3樓：流浪沒有愛
因為泡得太嚴重了。了。
土豆粉條煮就化什麼原因
4樓：
您好！原因是燉時間太久了，粉條裡面本身是有白礬，不能燉很長時間。土豆和粉條一起燉做法步驟：
1.土豆去皮切條，然後洗去澱粉信轎兆；2.粉條洗乾淨備用；3.
豬肉切小塊，紅辣椒、青椒、蔥、蒜切小段；4..鍋內放油放入肉塊炒至滑租均勻帆笑上色，加入老抽、蔥段，料酒、花椒、紅辣椒炒出香味；5.倒入土豆條翻炒片刻7、加入開水，放入提前泡準備好的粉條，放入適量鹽調味；6.
燉至粉條軟爛放入青椒、蒜再小燉1分鐘放味精調味即可出鍋。
鮮土豆粉時間長了容易斷怎麼辦
5樓：
摘要。1、放入涼水中浸泡至飽滿後，撈起風乾即可儲存，能儲存25天左右。
2、將鮮土豆粉泡在涼水裡，每天換水，能儲存3-4天，但口感可以。
3、放入乾淨塑膠袋放到冰箱冷藏層冷藏，能儲存30天左右。
鮮土豆粉時間長了容易斷怎麼辦。
1、放入涼水中浸泡至飽滿後，撈起風乾即可儲存，能儲存25天左右。2、將鮮土豆粉泡在涼水裡，每天換水，能儲存3-4天，但口感可以。3、放入乾淨塑膠袋放到冰箱冷藏層冷藏，能儲存30天左右。
我問的是鮮土豆粉。
鮮土豆粉裝入乙個乾淨的塑膠袋中，然後再讓他密封好之後放入冰箱之中冷藏，這樣的儲存方法可以儲存乙個月左右的時間，然後還有另外一種方法，我們也可以將鮮土豆粉買回來之後拆開，等他放入涼水之中浸泡一段時間，等土豆粉泡滿之後，然後我們再撈出來，放入簸箕之中風乾儲存就可以了，這樣的儲存方法也可以儲存乙個月的時間。
我是加工鮮土豆粉的。
拿保鮮袋分成若干小包密封后，擱在冰箱冷凍格中。
我是加工鮮土豆粉的，不知配方哪不對，當時挺勁道挺耐煮，過幾天就不行了，常溫和冷藏都放了。
1、將土豆澱粉倒和麵機中備用2、將一斤土豆澱粉配3克食用明礬倒入碗中，如果想要使土豆粉更筋道可適當國入食鹽或少量食用鹼及增筋劑。3、稱適量的溫水倒入澱粉中調成澱粉液，調均勻。將明礬倒入澱粉液中，4、燒開水迅速倒入調好的澱粉液中，用木棍順乙個方向不停地攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用明礬水。
5、在攪至芡發白有彈性時，把芡倒進和麵機中開始和麵6、和麵面後用土豆粉機出好土豆粉，倒入燒開的開水中，煮熟放涼即為新鮮的土豆粉。
土豆和粉條一起燉為什麼粉條會化
6樓：乾萊資訊諮詢
粉條一般是紅薯類做成的，含有澱粉，可溶性澱粉高溫溶化會出現輕度糊湯現象。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加，口感筋力下降，出現區域性的膨脹斷條、水溶性固形物提公升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象。
我在做土豆粉，但是做好的土豆粉發粘，不知道為什麼，請教各位專家。
7樓：
我在做土豆粉，但是做好的土豆粉發粘，不知道為什麼，請教各位專家。
我在做土豆粉，但是做好的土豆粉發粘，不知道為什麼，請教各位禪握滲專家。你好親，我做的土豆粉為賀脊什麼發粘？在你打芡的時候 要加明礬，這樣做出來的土豆粉就不粘了。
如果加了明礬，打出的芡還是很粘，這樣做出來的粉條就是粘的 在涼水裡泡也不行 泡的時間長了就不筋道了。你可以換個牌子的馬鈴薯澱粉皮則試試 因為有的澱粉質量不行，現在澱粉**很高 容易買到質量不好的澱粉。
怎麼做出來的土豆粉條顏色發白色的。耐煮
8樓：精彩百曉生
原料備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
步驟/方法。
土豆粉的做法步驟一：
將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。
土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
土豆粉的做法步驟二：
在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步驟三：
在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的公升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
土豆粉的做法步驟四：
將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
土豆粉的做法步驟五：
在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
9樓：後爽
你好，你做的是無礬粉條吧？土豆粉條浸泡後就會變白，要想耐煮筋道可以加點食用鹽、筋力源等，同時調整一下澱粉結構。
10樓：馬龍
我也遇到了同樣的問題，你的問題解決了嗎？
土豆和粉條一起燉為什麼粉條會化
11樓：匿名使用者
不管是土豆粉條 還是地瓜粉條 你燉土豆的時候都是應該先把土豆燉的快熟的時候在放粉條 因為粉條裡面有白礬 不能在燉很長時間 不然會化掉的。
12樓：匿名使用者
個人覺得土豆中存在澱粉酶，而且粉條是經過高溫加工的，澱粉發生了老化，繼而又發生了糊化，這樣的澱粉與土豆的原澱粉相比更不容易經受澱粉酶的降解，因此，土豆和粉條一起燉，粉條會化掉了。
13樓：匿名使用者
你是北方人嗎？粉條中的白礬不能在熱水中停留太長時間，雖然都是澱粉為主體，但是不像土豆那樣禁得煮，所以避免粉條化開的好辦法是晚點放到鍋裡。
14樓：匿名使用者
你應該先燉土豆，過一會再放粉條。因為土豆塊不愛爛還有可弄你的粉條買的不好。
土豆變成粉條的流程
15樓：乾萊資訊諮詢
土豆變成粉條的流程如下：1、先悄碰蠢準備好土豆粉、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜等備用。
2、在鍋中放入高湯適量，慢火燒開。
3、待高湯開鍋後，先把小青菜、豆皮、香茹、海帶絲、蘑菇放入啟陪，香菜要在最後放入。
4、青菜煮一小會後，放入土豆粉。
5、輕輕攪拌一下，開鍋3分鐘然後改為小火。
6、放入鹽、雞精、味精、辣椒。
7、美味道土豆粉出鍋了！趕快嘗一下吧！
二、步驟。1.用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀。
2.用開水衝成凝吵歲固狀，加入乾的土豆粉，攪拌。
3.合成軟硬相間的麵糰，不能太軟。
4.擀成薄點的面片，和擀麵條的方式一樣。
5.切成細細的麵條狀。
6.燉半鍋開水，水開後把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出。
7.撈出放入涼水盆中，8.最後控淨水撈出。
做出來的鮮土豆粉條黏糊是怎麼回事？有什麼方法解決嗎
希望不懂食品新增劑法律 法規 標準知識的最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條 粉絲 粉皮 涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬 硫酸鋁鉀 硫酸鋁銨 磷酸鹽 色素 山梨酸鉀 苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油 液體石蠟 洗潔精 硼砂等 非食用物質 或工業原料，這些行為都是違反 ...
土豆粉條和地瓜粉條的區別是什麼，紅薯粉和土豆粉怎樣區別
製作的原材料不一樣 應該是土豆的偏白吧 澱粉的含量不同.地瓜多,土豆少 耐煮的時間也不同.土豆長,地瓜短 最後是口感上也有區別.地瓜甜,土豆沒地瓜甜 紅薯粉和土豆粉怎樣區別 紅薯粉，即為粉條 抄 土豆粉，即為bai土豆粉條，du二者的區別如下 一 外觀不同zhi 紅薯粉 紅 dao薯粉呈細長條狀，顏...
我是做鮮麵條的，為什麼我做的麵條到下午就會酸，有什麼方法可以
你好，不但你做的麵條發酸，別人也發酸，其實解決辦法很簡單，和麵時加點食用鹽 筋力源 防腐劑等，麵條筋道耐煮 不發酸。我也很苦惱不知道怎麼解決，有沒有大佬教一下 我加工的鮮麵條第二天變酸有無解決辦法 你好，要想延長鮮麵條儲存時間必須多方面考慮，比如衛生消毒 真空包裝 冷藏儲存 防腐劑應用 筋力源的使用...