1樓：
1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改薑絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 幹辣椒用剪刀剪成絲狀（可用「味好美」小袋裝幹辣寬前椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋，鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火：1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下。
煸炒過程：1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條）；
2. 可在煸炒5——10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽改巧叢和雞精；
3. 若不能確定核櫻甜鹹，可在此時取乙隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或。
2樓：匿名使用者
你先要吧龍蝦處理乾淨啊，活著也可以的。
小龍蝦活著可以直接下鍋嗎
3樓：雙麗劍
不可以。小龍蝦吃起來美味，肉質營養，但不管是市面買來的龍蝦，還是自己捕的小龍蝦都很髒，小龍蝦是以汙泥和藻類餵食，不管表面體內都有很多髒東渣旦西，要做到陸梁爛徹底清洗才能吃，只是簡單沖洗一下無法洗淨，這樣食用小龍蝦不健康也不衛生。 <
不可以。小龍蝦吃起來美味，肉質營養，但不管是市面買來的龍蝦，還是自己捕的小龍蝦都很髒，小龍蝦是以汙泥和藻類餵食，不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗才能吃，只是簡單沖洗一下無法洗淨，這樣食用小龍蝦不健康也不衛生早漏。
小龍蝦不炸直接炒可以嗎
4樓：愛記錄生活的小陳同學
小龍蝦不炸直接炒是可以的，一般直接炒制的龍蝦由於肉質不會接觸到油和湯汁，所以肉質會更加細膩一些。而油炸之後再炒的話，可以讓其頭部和尾部中間裂開，更容易入味，還能起到殺菌的作用，因此我們在烹飪的時候可以按照自己的喜好決定。
大頭蝦怎麼烹飪。
夏季是小龍蝦的季節，每年的這個時候，很多人就會呼朋喚友，在晚上的時候去燒烤攤吃龍蝦、喝啤酒，可以說是人生一大樂事，還有人會將龍蝦買回來自己動手製作，同樣也別有一番風味，但是在烹飪龍蝦的時候也是需要掌握一定寬談握方法和技巧的。
例如在烹飪之前，很多人不知道小龍蝦是要直接炒還是炸了之後在炒，這是需要說明的是小龍蝦可以油炸，也可以不油炸直接炒制。炒小龍蝦之前用油提前炸一下，能夠讓小龍蝦的頭部和尾部中間裂開，更容易吸收調料的味道，還能起到殺菌的作用，較侍橋為健康。
而不油炸直接炒制的下龍蝦肉質不會直接接觸到油和湯汁，慎慶所以比油炸過的小龍蝦肉質更細膩，所以說其實油炸不油炸沒有明確的規定，可以按照自己的口味和喜好進行選擇。
新鮮小龍蝦能不能放冰箱裡面 小龍蝦活著可以直接下鍋嗎
5樓：夢火之
1可以放，但一般不會放。
小龍蝦是水產品，具有較為濃厚的腥臭味，購買小龍蝦一般都是一斤起購，新鮮小龍蝦放在冰箱儲存的話，冰迅鬥箱裡面也容易有這股腥臭味，而且，冰箱裡面一般會放一些蔬菜和水果，很容易串味，因此新鮮的小龍蝦雖然可以放在冰箱儲存，但是為了避免麻煩，一般很少人這麼做，小龍蝦生命力旺盛，一般常溫儲存即可。
2放在常溫放置即可。
小龍蝦具有好鬥的個性，一般情況下，一堆小龍蝦聚集在一起很少有死亡的現象，不過由於好鬥，常常會有缺胳膊少腿的情況，儲存小龍蝦的時候最好準備大一些的容器，這樣可以避免小龍蝦堆積，在容器中放淺淺一層清水，這樣有利於龍蝦的儲存。
3建議立即進行烹飪。
小龍蝦味道鮮美可口，在小龍蝦蝦肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養成分，適量食用小龍蝦可以為身體補充營養，不過，由於李攔在小龍蝦蝦肉中含有這些營養成分，小龍蝦也很容易受到細菌的汙染，殺了之後如果不能立即烹飪的話很容易變質、變味。
4可以，但不推薦這種烹飪方法。
小龍蝦吃起來美味，肉質營養，但是不管是市面買來的龍蝦還是自己捕的小龍蝦都很髒，小龍蝦畝擾磨是以汙泥和藻類餵食，所以不管表面體內都有很多髒東西，要做到徹底清洗才能吃，只是簡單沖洗一下是不乾淨的，不建議活著的時候直接下鍋，這樣食用小龍蝦不是很健康和衛生。
小龍蝦蓋澆飯怎麼做，小龍蝦尾蓋澆飯，怎麼做小龍蝦尾蓋澆飯好吃
清涼夏日，煮一頓美味的午餐，小龍蝦蓋澆飯，我的肚子已經咕咕叫 超市買好蝦尾，一起來學習小龍蝦蓋飯的做法吧！食材清單 小龍蝦1250克 米飯適量 洋蔥1個 黑芝麻少許 雞蛋1個 黃瓜少許 蘿蔔少許 西紅柿雞蛋湯適量 料酒25毫升 鹽適量生抽50克 姜少許老抽50克 大蒜少許 白糖25克 小茴香少許 八...
小龍蝦怎麼清理怎麼做，小龍蝦怎樣清洗
三個步驟把小龍蝦清理得乾乾淨淨，養殖的蝦黃還是可以吃的 步驟 方法 1首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事 2如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉 3下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃 很髒 又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了 4剪刀下去不要...
做小龍蝦都需要什麼材料，做小龍蝦都需要什麼材料？
主料 小龍蝦1000g 輔料 姜1塊 幹辣椒適量 蒜1頭 八角1個 香葉2片 冰糖5粒 紅燒醬油2湯匙 料酒3湯匙 鹽適量十三香 1茶匙花椒10粒 具體步驟 1 原料圖，小龍蝦用刷子刷洗乾淨。2 鍋裡放菜籽油，中火煸炒蔥薑蒜八角幹辣椒花椒香葉。3 倒入龍蝦和十三香大火煸炒。4 蝦六成變紅依次加料酒，...