1樓：匿名使用者
1、取糯公尺1磅，洗淨（其實，我平時做公尺酒根本沒給公尺稱過份量，很多時候還是用大 公尺而不是用糯公尺做公尺酒。如此上秤稱公尺，覺得有些好笑……）2、洗過的糯公尺加1磅水（水也上秤了，呵呵……局唯），做成略軟的糯公尺飯。然後用飯鏟 將蒸熟的糯公尺飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用，（我還往公尺飯里加了 一小杯涼開水，也是為了儘快散熱）， 3:
將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。 4:另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。
我用了乙個沙鍋 當做公尺酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴， 5:、最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯公尺飯），然後蓋上蓋，用一浴巾 包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯公尺飯的過程中，飯已經變涼，為了使公尺飯有一定的 溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使 蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好日當晚0:
30時左右，我轉動了一次公尺酒盆日清晨上班前7點，又轉動了一次公尺酒盆，已有輕微的酒香散出日晚下班後約19點，我又把沙鍋蓋拿去放殲罩在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使 蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動公尺酒盆日清晨約9:30點，開啟公尺酒盆，已經是酒香四溢了。
大概是酒麴放的略多或者 是溫度稍高，這次公尺酒的表面氏臘鬧稍有一些白毛毛（正常現象） 10、往公尺酒里加了些涼開水（目的是給公尺酒降溫，終止發酵，稀釋公尺酒），然後蓋上 蓋放到冰箱冷藏，明天吃早點！（其實，7日晚上就可以做夜宵了。）
公尺酒怎樣做發
2樓：懂視生活
可以按照以下方法進行操作：
1、把糙糯公尺蒸熟，把它散開待冷；
2、散上一定份量的酒餅和公尺曲，把它裝進小缸裡；
3、在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋，保暖措施做好；
小時後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體，將用竹篾編織成的小簍進缸裡，讓液體流進去；
5、用碗或杯子把這液體舀進酒罈，滲入一定份量的沸水，公尺酒製成。
米酒怎麼做，米酒怎麼做的？
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米酒怎麼做的，米酒怎麼做啊？
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1 檽米自來水侵泡六小時上下。2 泡到能夠用手指輕輕鬆鬆弄碎就可以。3 扔掉水，上籠屜蒸 沒有籠屜立即炒鍋裡蒸 蒸十五分鐘上下至七八完善熄火。4 當然製冷後新增甜麴酒，新增一杯涼白開水，用湯勺輕輕地把白米飯夯實，正中間壓一小窩，蓋上外蓋，夏季能夠立即放著就行，現在的溫度可以用小盒子裝著，用褥子包囊住...