1樓：徐志偉
是有面粉的作用。
手工粉條。材料。
材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少許，涼開水4杯，滾水1杯。
做法。1.鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全溼潤後，再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色，並以搖鍋的方式使糖色均勻。
2.接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖，再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化後，熄火放涼即可完成焦香糖蜜。
3.取乙個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用。
4.另取乙個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水後，慢慢倒入細粉煳漿中，調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用。
5.接著取乙個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具，然後將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用。
6.滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公銀敬賣分高的地方，然後將碗拿開，使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入鋒逗冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉稿燃條。
7.食用時，加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
廚師叮嚀：焦香糖蜜需放置室溫下儲存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖漿結晶返砂。
煮焦糖的過程中不可攪動，以免空氣進入使糖漿結晶返砂，但需以搖鍋的方式使糖色均勻。
製做粉條所用的容器必需乾淨無油。
製做細粉煳漿時，若煳化效果出不來，可略微隔水加熱。
粉條放涼後若未立即食用，需裝入袋中儲存以免幹化，但不可放於冰箱冷藏會使口感變硬，放置室溫中大約可儲存2天。
2樓：
您好，很高興為您服務，剛才幫您查詢了一下，是因為有面粉的作用，屬於正常現象，冒氣泡是因為麵粉是顆粒狀的，顆粒中間有空氣，激局此拌水後空氣比水輕，就形成氣泡冒出來了可能和水的溫度、加水量、加水速度和攪拌速度有關。希臘基望這個能幫明迅到您，祝您生活愉快，滿意的話請給個贊，謝謝！
煮粉條粘到鍋上怎麼樣清除
3樓：不愛吃香蕉的小朱
橋廳方法如下：
1、使用敏差隱清潔球等鋼絲擦洗工具。如果是瓦鍋或紫砂鍋等陶瓷製品的鍋，可加白醋充水浸泡。或者再加熱醋水燒開，然後靜置冷卻，再稍微擦洗；
2、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋和不粘鍋等可以用酸水或是鹼水泡洗，用常見的燒鹼或醋酸即可。不鏽鋼鍋還可以用不鏽鋼清潔劑清洗。搪瓷鍋和不粘鍋還可以用鹽水浸泡24小時，然後煮開，再輕擦即可去糊；
3、如果是生鐵鍋燒糊形成鍋垢，可用鋒利的刀慶運子刮一遍，然後再用鋼絲球擦洗。
粉條泡多久可以下鍋
4樓：小蜜蜂聊教育
一般粉條直接用冷水泡20分鐘左右就可以烹飪了，若是粉條比較粗，就要使用溫水，時間也是20分鐘左右。注意千萬不要為了加快速度而直接使用熱水，否則很容易導致粉條在烹飪過程中碎掉。
一般紅薯類粉條在沸水中煮15分鐘到30分鐘後食用為宜，較厚的可至40分鐘。如果繼續煮下去，會由於粉條吸水量增加消畝，口感筋力下降，出現區域性的膨脹歷隱斷條、水溶性固形物提公升等現象，再繼續煮下去粉條會變成小的短節，並最終因可溶性澱粉高溫溶化而出現輕度糊湯現象，凡是煮一兩個小時粉條仍不膨脹不斷條的，就有可能加入了明礬等新增劑，會出現質量隱患了。
熬大鍋菜時放乾粉條還是泡發好的粉條
5樓：
摘要。你好乾粉條即可。
熟豬肉400g，輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、豆腐適量、海帶適量、粉條適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量、五香粉適量、乾粉條適量。
做法步驟：做燉肉大鍋菜要準備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
豬肉切厚片。鍋內油熱，爆香蔥花。炒肉片。
加老抽。加料酒。翻炒上色。
加豆腐。加高湯。加海帶。
加粉條。放五香粉。加鹽。
蓋上蓋子煮二十分鐘。然後加切好的白菜，攪拌均勻。蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。
熬大鍋菜時放乾粉條還是泡發好的粉條。
您好～您的問題我已經收到，正嫌寬橡在為您巧兆緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦芹旁～請放心，不會不回覆您的～
你好乾粉條即可熟豬肉400g，輔料：油適量、鹽適量、白菜適量、豆腐適量、海帶適量、粉條適量、老抽適量、料酒適量、蔥適量、五香粉適量、乾粉條適量。做法步驟：
做燉肉大鍋菜要準備好食材。豬肉是煮遲野好的，粉條要先泡一泡。豬肉切厚片。
鍋內油熱，爆香蔥花。炒肉片。加老抽。
加料酒。翻炒上色。加碼茄喊豆腐。
加高湯。加海帶。加粉條。
放五香粉。加鹽。蓋上蓋子煮二十分鐘。
然後加切好的白菜，攪拌均勻。蓋納悄上蓋子繼續煮五分鐘即可。
1、大鍋菜的做法很簡單，食材也是大家常見的食材，只需將各滲襪種食材用小火熬燉即可。2、所謂熬菜，講究山悔的是用慢火細熬，所以肉塊無需提前醃製，在熬菜過程中肉會吸收湯汁的香味，味道會更醇叢唯激厚。3、粉條可用涼水浸泡，也可直接將乾粉條放入鍋內，用水沒過，但在熬菜時粉條不能放在鍋底，以免長時間熬製糊鍋。
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自己在家做漬菜粉，粉條總是粘鍋怎麼辦？
6樓：我是小熙呀
漬菜也是酸菜的一種，但是我要說的這道東北家常菜，與平常酸菜有點不同，味道十分鮮美。
初次吃到漬菜粉是在一家北方面食館，作為公司樓下為數不多的快餐店，北方面食館算是比較受歡迎的。因為它不僅有面食，還有現炒的快餐可以選擇，為了豐富午餐的種類，大家都會選擇去這一家店鋪吃飯。一般我們都是好幾個人去的，每個人點乙份自己喜歡的菜，大家一起吃。
在選單上有看到漬菜粉，但是從來沒有想過去點這道菜，因為它看起來非常的陌生，而且這漬菜從來沒有聽說過，不敢貿然的去嘗試。
直到有一天，公司的同事，一位東北的女孩點了這道菜，她說這是家鄉的味道，很好吃。半信半疑中我們等來了這道菜，外表看起來，並沒有什麼特色，就是普通的像白菜一樣的菜，加了粉絲和肉絲一起煮。沒有顏色只是白白的，看著食慾不大。
吃起來味道只驚到了我，漬菜吃起來有點酸，但是和平常的酸菜的酸不一樣，有一種說不出來的感覺，很下飯。
東北的酸菜是因為那裡的氣候寒冷，到了冬天基本上買不到新鮮的蔬菜，所以他們就用白菜醃製成了酸菜。漬菜粉其實是有乙個典故，說是當年日本侵華的時候，發現東北有一種酸菜和日本的漬菜有點相似，就叫酸菜為漬菜。
漬菜粉的做法
食材：東北酸菜，粉條，裡脊肉，蔥姜，幹辣椒，八角，豬油，生抽，料酒，鹽，糖，味精
做法：1.酸菜洗乾淨，將水分擰乾。切成細絲。
2.將粉條泡軟，放入沸水中，煮至熟軟，撈起來，放到冷水中，待用。
3.豬裡脊肉切絲，蔥姜切絲，備用。
4.豬油加入到鍋裡，放入幹辣椒和八角，炒出香味。
5.把酸菜，蔥姜加入到鍋中，大火不斷的翻炒，等到看到酸菜發白，炒幹水分。撈出備用。
6.加豬油，下豬裡脊肉條，不斷的翻炒，炒到變色，加入炒好的漬菜。炒勻。
7.倒入生抽，料酒，鹽和糖，開大火爆炒，加入微量開水，煮幾分鐘。
8.加入粉條，稍微炒一下，加入少量味精就可以出鍋了。
要做漬菜粉，我覺得最重要的還是東北酸菜，並且在做的過程中要大火翻炒，但是不能把酸菜炒糊。還有就是加入粉條的時候要保留夠足夠的水，因為粉條會吸水，如果水分不夠會變成炒粉。就算沒變成炒粉上桌的時候也會立馬坨了。
味道也會散失，因此我們要把握乙個度。
酸菜總能夠引起我們的食慾，有一盤漬菜粉，一碗白公尺飯，我就覺得很充實了。不知道大家有沒有吃過漬菜粉呢？
7樓：小霞妞
在粉條烹飪之前，需要加清水進行浸泡的，而且浸泡的時間必須要在30分鐘以上，需要把鍋清洗乾淨，再下鍋就不會粘鍋了。
8樓：小百里解答
其實就是一定要將他們保持幹，這樣的話才不會粘鍋後，然後口感也會更加的好，做出來的漬菜粉也不會特別的糊。
9樓：你真的很好嗎
我個人每次在做的時候會將粉條放在最上面，也不會去攪拌，這樣子就不會出現粘鍋的現象。
粉條如何泡開
10樓：擠端偎夜融吩
粉條想要泡開其實是非常容易的，首先我們先準備乙個盆，然後將粉條鋪在底部加入適量清水，這樣差不多半個小時左右就能泡軟。想要縮短泡發時間，還可以在裡面在上一些食鹽，這樣也能保證口感。
粉條裡面營養非常豐富，含有一定的膳食纖維、蛋白質等等對人體有益的物質，不管是燉、炒還是煮都非常美味，經常出現在炒菜、火鍋以及一些特色菜裡。
在烹飪粉條之前，首先要準備乙個盆，將粉條放進去平鋪在盆地，然後倒入適量的清水，沒過粉條即可，這樣差不多半小時左右就能泡軟，接下來就可以直接製作了。
若是想要縮短泡發的時間，那麼還可以在泡的時候往裡面加上適量的食鹽，這樣就能大大的縮短粉條浸泡的時間了，且加了鹽之後還能夠讓粉條更加的有韌性，煮的時候也不容易碎。
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