1樓：生活茶人卿
蕎麥麵的比例是蕎麥根麵粉1:3。
將黑苦蕎碾成粉末狀，跟麵粉混合在一起，加入少許鹽，然後用水和麵。
和麵和好之後放到一旁靜置15分鐘，用壓面機進行壓制麵條。
提問。不用鹼嗎？
要用黑麥嗎。
不需要放鹼。
提問。如果放鹼的怎麼做。
不管你是用青蕎，還是黑蕎做法都是一樣。
食用鹼是發酵用的。
麵條又不需要發酵，你放什麼食用鹼？
再者不是所有的麵食都要放這些食用鹼泡打粉這些之類的東西。
這些玩意兒少用。
2樓：匿名使用者
去殼：優質苦蕎兆搭麥去殼的同時保留營養成分最優質最多的麩皮。
磨粉：獨創500目藥品級精細磨粉工藝，雪蕎獨家研磨細度超過500目的麵粉，而傳統麵條一般為80-120目，500目以上面粉製作而成的麵條口感更勁道、更易被吸收。
製作：麵粉合成麵糰後會發酵，發酵過程會發酸，所以不譁羨管什麼麵條都亂猜拍會加入鹼來中和這一特性。雪蕎的掛麵除了新增對人體無害的鹼以外，無任何新增劑。
晾曬：軋片切條待麵條成型以後，不是機器烘乾，而是用雲南高原最純淨的陽光直接晾曬，沒有霧霾，清澈透亮，日照時長的自然光晾曬，讓雪蕎掛麵有一種自然陽光的味道。
黑蕎麥麵怎麼吃？
3樓：度小史
現在人們在飲食方面更加註重健康，除了會吃一些白麵之外，還會在日常生活中多加入一些粗糧面就比如高粱面，玉公尺麵，蕎麥麵等等，這些面雖然說是一些粗糧面，但是營養價值都是不容低估的，而且這些粗糧面吃起來，口感都是不錯的，所以才大受歡迎。今天我們要說的是黑蕎麥麵，也是常見的一種麵粉。
黑蕎麥麵怎麼吃？
其實它的吃法有很多，我們可以把它像白麵一樣，做成饅頭，也可以做成麵包，當然也可以做成各式各樣的小點心等等。美食的做法是沒有侷限性的，也可以自己發揮想象力，把它變成非常好吃的美食，今天我就來給大家分享兩個，我家裡經常用黑蕎麥麵做的食物，乙個是饅頭，乙個是麵包。
黑蕎麥麵的饅頭做法。
食材：黑蕎麥麵粉，白麵粉，酵母，清水。
第1步，我們先取適量黑蕎麥麵粉和白麵粉混合均勻，加入適量酵母，加入清水，先攪拌絮狀，然後再揉成乙個比較光滑的麵糰，如果想吃比較柔軟的饅頭，就可以多加一些白麵粉，想吃硬一點的，就多加一點黑蕎麥麵粉。
第2步，放在室溫下醒發至兩倍大，醒發好了之後，拿出來放在案板上揉搓排氣，然後再搓成長條，分成大小均等的小劑子，把小劑子整成饅頭的形狀。
第3步，把製作好的小饅頭放在蒸籠上再次醒發，15~20分鐘的時間，然後再**進行蒸制，大約**後再蒸20分鐘左右就可以了，先不要開蓋，燜3五分鐘的時間，開啟蓋子，晾涼就可以了。
黑蕎麥麵包的做法。
食材：高筋麵粉300克，黑蕎麥麵粉117克，清水230克，酵母3克，食鹽6克。
第1步，把高筋麵粉，黑蕎麥，麵粉，酵母，食鹽全都混合均勻之後加入清水，放在麵包機中，揉出薄膜，然後再放在室溫下，醒發至4個小時左右。
第2步，醒發好了之後，放在案板上稍微揉搓排氣，然後分成大小均等的小機子，差不多三個左右，更小一點也可以。揉圓，放在一旁靜置15分鐘的時間。
第3步，靜置好了之後，再做成自己想要的形狀，可以是橢圓狀，也可以是圓形，放在烤盤上。接著再放在室溫下蓋上保鮮膜，醒發兩個小時左右。
第4步，醒發好了之後，放在預熱好的烤箱中，大約290度左右，然後烤30分鐘左右，再進烤箱的時候往烤盤裡面澆一點沸水，然後關上烤箱門。要根據自己家烤箱的情況來調整時間，烤成深色就可以。
4樓：金融羅老師
準備好新鮮的黑蕎麥麵煮熟撈出過涼水，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後加入酸菜，胡蘿蔔，玉公尺等翻炒均勻之後加入煮好的麵條翻炒均勻加入調味料即可。
5樓：職場導師陳元芳
首先在碗中加入適量的黑蕎麥麵，酵母粉，食鹽，白糖，水，在攪拌均勻，做成饅頭，然後放到鍋上，蒸熟即可。
6樓：心碎小屁屁
有很多種吃法，黑蕎麥麵粉可以用來做饅頭或者是麵條吃，既美味又有營養，下面分享下黑蕎麥饅頭的做法，普通麵粉加上蕎麥麵粉混合，水加酵母倒入混合的麵粉裡，揉成麵糰，發酵成兩倍大以後揉麵團排氣，然後分成大小相同的小劑子，揉成圓形上鍋蒸熟即可。
7樓：一哥八卦娛樂
黑蕎麥麵的吃法有很多，但是大多都會用來煮成湯麵或者是幹拌麵。蕎麥麵提前煮好，然後過涼水備用，加入蒜末，小公尺辣，辣椒油，青瓜絲，花生公尺，香菜，生抽，芝麻醬攪拌均勻即可食用。
苦蕎麵條怎麼煮好吃
8樓：
摘要。1、苦蕎麵可以和芝麻醬搭配在一起吃，在吃的時候需要準備苦蕎麵300克，芝麻油和芝麻醬各適量，另外還要準備適量的香蔥和大蒜以及食用鹽。把準備好的香蔥切成細末，大蒜去皮以後也切成碎末。
2、在鍋中放適量的清水，加熱以後煮開，把準備好的蕎麥麵入鍋煮制，在煮蕎麥麵的過程中，要另外取乙個碗，裡面放半碗開水，然後加入適量食用南，再放入蒜末和蔥末，隨後把準備好的芝麻油和芝麻醬也放到碗中，用乾淨的筷子把它們調勻，等鍋中的蕎麥麵煮好以後，取出裝碗，再把調好的料汗放到碗中，調勻以後就可以食用。
1、苦蕎麵可以和芝麻醬搭配在一起吃，在吃的時候需要準備苦蕎麵300克，芝麻油和芝麻醬各適量，另外還要準備適量的香蔥和大蒜以及食用鹽。把準備好的香蔥切成細末，大蒜去皮以後也切成碎末。2、在鍋中放適量的清水，加熱以後煮開，把準備好的蕎麥麵入鍋枝虧煮制，在煮蕎麥麵的過程中，要另外取乙個碗，裡面放半碗開水，然後加入適量食用南，再放入蒜末和蔥末高搭純，隨後把準備好的芝麻油和芝麻醬也放到碗中，用乾淨的筷子把它們調勻，等鍋中的蕎麥麵煮好以後，取出裝碗，再把調好的料汗放到碗戚咐中，調勻以後就可以食用。
1、苦蕎麵做成酸辣蕎喚春麥面，特別好吃，在製作的時候需要準備蕎麥麵150克，黃瓜絲適量，另外準備和運耐少量的紅辣椒，在準備香蔥和醋等多種調味料，把準備的好的紅辣椒洗淨以後切成小片兒，黃瓜切成細絲備用。2、在鍋中放適量清水加熱，煮開以悄明後，把準備好的苦蕎麥麵放到鍋中，用筷子把他們挑散，然後加熱煮開，再開啟鍋蓋煮五分鐘左右，煮到麵條能輕鬆夾斷的時候關火，把鍋中的苦蕎麥麵取出以後瀝掉水分。3、煮好的蕎麥麵中加入適量橄欖油調勻，隨後放入準備好的公尺醋和生抽以及白糖，還有少量食用鹽，然後加入辣椒片和黃瓜絲，最後放上少量的熟芝麻，用筷子調勻後就是滋味誘人的酸辣蕎麥麵。
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黑蕎麥麵怎麼吃？
9樓：合肥公交黏黏糊糊滾滾滾
1、最快方式：營養面放入鍋中，加入足量的涼水，用小火力控制在15—20分鐘慢慢邊浸泡邊加熱直至沸騰後立即關掉火，撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；
2、平常方式：用70—80℃溫水浸泡約1—2小時，以用口品嚐無硬心為準，撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；
3、早餐方式：前一天晚上臨睡前用溫水或冷水浸泡，第二天早上撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；
4、午餐方式：早上上班前用溫水浸泡，中午下班後撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用。
10樓：網友
黑蕎麥麵可以擀麵條，可以蒸饅頭，還可以烙餅！
吃法很多！主要看自己的喜好！
11樓：帖承允
先把黑蕎麥麵放在鍋裡煮一下，在床頭帶個點兒相映的調料 一些開胃的 花果蔬菜。
12樓：番茄蛋澆汁飯
黑蕎麥做冷麵做水面蒸饃頭吃做 蕎麥麵粥吃。
13樓：玫瑰紅
黑蕎麥麵不能吃，黑蕎麥麵是藥物，可以配藥。
14樓：劃過天空的翅膀
小面現在都說是有營養我們可以蒸饅頭吃也可以包餃子吃都可以了。
苦蕎麵條怎麼做不會斷掉
15樓：
您好親，下面是一些製作苦蕎麵條不易斷掉的方法技巧：1.麵粉和水的比例要適當。
一般來說，製作麵條的麵粉和水的比例為3：1，即用3份麵粉配1份水。但是，由於苦蕎麵粉比普通麵粉更難揉和更容易斷裂，建議在製作苦蕎麵條時，可以將麵粉和水的比例調整為：
揉麵時可以將麵糰抬起來，用力掄打，這樣可以將麵筋拉長，使麵條更加有韌性。3.麵糰發酵時間要適當。
麵糰的發酵時間太短，麵條會比較硬，容易斷裂；發酵時間太長，麵條會變得過軟，也容易斷裂。一般來說，發酵時間應掌握在1-2小時之間。4.
煮麵時要加適量的油。在煮苦蕎麵條時，可以在水中加入一些油，這樣可以減少麵條與麵條之間的摩擦，防止麵條斷裂。同時，也可以讓麵條更加滑嫩。
5.麵條晾虛枝譁幹後再煮。將切好的麵條晾乾後，再進行煮麵操作。
這樣可以讓差行麵條搭御更加緊實，不易斷裂。
怎樣泡苦蕎茶，苦蕎茶的製作方法
步驟 方法。 取g或g包一小袋，放入杯中，用玻璃杯最好，這樣可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。如果您以前用紫砂壺沏茶，那麼暫時先不要用紫砂壺沏，目前為止沒有說法用紫砂壺會更好。若是用紙杯呢，估計味道會差一些，因為什麼樣的茶用紙杯沏散並螞，味道都會大打折扣。 將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒...
蕎麵麵條怎樣做不硬？蕎麵怎麼做麵條不會斷
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黑苦蕎全株茶喝了有什麼作用 可以喝檸檬一起泡來喝嗎
您好，黑苦蕎含有豐富的維生素及礦物質，還有豐富的膳食纖維，屬純天然珍貴營養食品。同時可以預防肥胖，調理腸道。還含有其它穀物幾乎不含有的維生素p及硒元素，維生素p可以軟化血管，對高血壓 高血糖 高血脂都有輔助調節的作用。並被稱為 抗癌之王 儘量不要與檸檬在一起喝，檸檬中含有檸檬酸，對於黑苦蕎的營養有一...