1樓：易書科技
將胡蘿蔔、芋頭或土豆洗淨、蒸熟春碰蘆、剝去皮。再將土豆或芋頭搗爛成泥，胡蘿蔔切丁，放在一起，加入適量食鹽、味精、薑末、胡椒麵、香油、蛋吵團清，攪拌均勻。攤在事先泡好的豆扒帶腐皮上，卷緊成圓柱形介面處抹上面糊，以防開裂。
上籠蒸10分鐘即可。待涼後，裝入食品袋置於冰箱。吃時，用溫油炸成外焦裡嫩的淡黃色，切片食之。
2樓：柔柔仙女啊
說到火腿，這是我們大家都很熟悉的食物了，但是如果說到素火腿，這是很多人都不清楚的了吧，這是非常美味的食物了，那麼我們怎麼能夠烹飪出美味的素火腿來吃呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看素火腿的家常做法吧。在家如何自制素火腿做法一食材準備：山藥400克、雞蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。
精鹽4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。製作步驟：將山藥去皮入籠蒸熟，製成泥與溼澱粉一起放在盤內，加入雞蛋清、精鹽、芝麻油：
味精、白糖攪勻，成為山藥料。取1/10的山藥料，加入嫩糖色，摻勻放入抹油的鐵盒，攤平入籠蒸硬後取出，為「肉皮」。將3/10的山藥料放在肉皮上，攤平蒸10分鐘，出籠為「肉膘」。
再將剩氽山藥料加入砂仁面、建曲汁，用麻油攪勻、攤在「肥膘」上，再入籠蒸35分鐘，晾涼，刷上芝麻油，切片上席即成。功效：這道美味的素火腿味道是很不錯的了，可以幫助我們補充大量的營養物質，而且對於我們的腸胃健康來說也是同樣很有好處的了，可以起到健脾益胃的神奇功效，還可以助消化哦晌搜。
做法二食材準備原料：豆油皮200克，藕粉40克，雞蛋120克，味精1克，胡椒粉克，五香粉1克，白糖克，白醬油5克，食用紅色顏料少許，鹽適量。製作步驟：
將藕粉用水調散，加入調散雞蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白宴慧歷糖、白醬油、適量鹽，少許食紅(注意稍微起色，呈淡粉紅色)，混合拌勻呈清糊狀；選用大張無破爛豆油皮，攤開鋪平，均勻塗上一層清糊(不宜太厚); 然後，再鋪一層豆油皮，再塗一層清糊；如此連續疊鋪至釐碧衫公尺厚； 裝入蒸籠蒸至成熟；然後，用兩塊乾淨木板，上下夾緊，冷卻後改刀即成火腿。功效：素火腿是很美味的一種食物了，而且可以發現做法也是比較容易的了哦，主要的材料是豆皮了，豆皮的蛋白質含量是非常出色的了，我們完全可以通過吃這樣的食物來調理了哦，還可以補充大量的鈣質，我們不要錯過。
通過了我們上面的介紹之後，大家對於素火腿這樣的食物一定能夠有更多的瞭解了吧，可以發現素火腿是可以幫助我們有效的促進就身體健康了，還可以通過吃這樣的食物來健脾益胃了，對於喜歡吃素的朋友們來說是不能錯過的。
製作火腿腸的配方？
3樓：小小云
小時候如果能得到乙個火腿腸，那是一件令人高興的事。小口小口的吃，細細的品，任由香味在口中久久瀰漫。那時候無暇去研究火腿腸的出處，成分以及製作工藝，僅僅是嘴巴對肉的需求，對美味的渴望。
慢慢的長大了，看的多了，才慢慢發現我們當初的美味，今天分享一下製作火腿腸的配方：
一、食材明細
1、主料
豬五花500g
紅薯澱粉80g
蛋清乙個。2、輔料
鹽適量。花椒粉適量。
蠔油1勺。生抽2勺。
生薑適量。雞粉適量。
白砂糖適量。
白酒2勺。二、具體操作做法：
1、將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。
2、紅薯澱粉加水拌成麵糊。
3、再加個蛋清拌勻。
4、將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按乙個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁(我摔了大約15分鐘）。
5、上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。
6、將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。
7、慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。
8、做了這麼多。
9、上鍋大火蒸30分鐘。
10、冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
小竅門：
1、肉泥一定要按乙個方向攪打上勁。
2、攪至發粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。
3、要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的火腿腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，一使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！
4樓：老妹兒
主料：500g五花肉。
配料：適量姜、適量鹽、適量五香粉、適量胡椒粉、適量蔥、適量雞精。
製作步驟。1、肉洗淨先剁成小塊。
2、把蔥、姜、蒜剁碎，加入肉裡面。
3、取雞蛋清，將雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水。
4、把鹽，雞精，胡椒粉，五香粉、澱粉加入肉裡，攪拌。
5、取乙個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端、捲起來兩邊封住。
6、放在蒸鍋裡蒸50分鐘。
7、蒸好後取出晾涼切片。
5樓：香飄漫漫
自制火腿腸的做法及配方；
1、主料：豬肉五斤、腸衣三公尺，輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。
2、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）。
3、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）。
4、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏乙個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）。
5、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）。
6、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）。
7、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。
6樓：無雅詩
製作火腿腸的配方有很多，教大家一道玉公尺豬肉火腿腸的做法，不需要新增任何防腐劑，吃著也放心，喜歡的朋友快試試吧~
食品名稱：玉公尺豬肉火腿腸
主料：豬肉、玉公尺粒。
輔料：玉公尺澱粉、蛋清、鹽、黑胡椒碎、料酒。
做法步驟：
1、選擇全瘦的豬肉，剔除筋膜，然後把豬肉切成小塊。
2、將剝好的一部分玉公尺粒放入料理機中和豬肉打成肉糜。
3、倒出打好的肉糜，加一點鹽、黑胡椒碎、料酒攪拌均勻。再加入一點蛋清和玉公尺澱粉，用筷子順著乙個方向把肉糜攪拌上勁，最後加入剩餘的玉公尺粒再次攪拌均勻。
4、取一張錫箔紙，裡面墊上一張比錫箔紙小一點的油紙，把肉餡兒放入裱花袋當中，前端剪乙個口。（火腿腸做多粗，裱花嘴就剪多大即可）
5、將肉餡兒擠在油紙上面，慢慢地將錫箔紙捲起來，隨後把肉餡兒卷裡面，然後捏著兩頭，往反方向擰緊。
6、全部卷好以後，上鍋蒸15分鐘即可。撕掉外面的錫箔紙跟油紙，好吃的玉公尺豬肉火腿腸就做好了。
7樓：網友
火腿腸的做法：
備用食材：瘦豬肉400克，玉公尺澱粉2勺，食鹽半勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，肉餡調料5克；
製作過程：第一步，瘦豬肉準備出少許，用清水沖洗乾淨，切成小塊，放入在料理機中，啟動程式將其打成肉糜，挖出來放在乙個大碗中，加入少許的玉公尺澱粉；
第二步，同時再向其中加上少許食鹽、蠔油、生抽和肉餡調料，再加上點白糖調味，朝著乙個方向攪打均勻，再分次少許向其中加入水；
第三步，朝著乙個方向攪打至上勁，讓肉糜可以充分吸收水，拌好的肉餡靜置10分鐘，準備出香腸矽膠模具，將其搓洗乾淨，用開水消毒處理好；
第四步，擦乾水分後，在香腸模具中刷上一層薄油，靜置好的肉餡裝入乙個裱花袋中，擠入在香腸模具中，將模具擠滿，齊平便可，不要多出來了；
第五步，加上蓋子，在鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入香腸開始蒸，差不多20分鐘的時間，就可以出鍋了，趁熱脫模，直接吃或者是煎一下吃都行。
總結：這款火腿腸，沒有用到腸衣，也就是說吃著沒有脆皮的口感，但單純僅是肉餡，經過蒸制後口感也是很不錯的，在調餡的時候大家也完全可以根據個人的喜好調味，或者是還可搭配蔬菜，玉公尺粒、香菇、胡蘿蔔等，多樣的搭配可以讓價值更加豐富，這款火腿腸的製作不用腸衣也不用曬，20分鐘的時間便能上桌，非常快手，大家將配方和比例掌握好，火腿腸口感不輸外面買的。
烹飪小技巧：
1、做這款火腿腸記得要用純瘦肉，帶肥肉的口感不是很好，不喜歡吃豬肉可以用雞肉來代替，肉餡儘量要剁得細一點，如果覺得用刀剁比較費勁，可以用用料理機打肉餡；
2、肉餡中新增的調味料根據個人口味搭配，生粉可以讓肉餡更好粘合在一起，不會太過鬆散，在肉餡中打水可以讓做好的香腸更加鮮嫩多汁，但記得要分次少許慢慢加水，不要一次性加太多，否則水不好滲透；
3、在香腸模具中刷油是為了防粘，可以更方便脫模，沒有裱花袋，可以用乾淨的塑膠袋代替，擠入在模具中，做好的香腸看上去更加美觀，記得不要放太滿，否則香腸的外觀不好看。
8樓：網友
做法一：主料：500g五花肉。
配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。
製作步驟。1、肉洗淨先剁成小塊。
2、不愛吃薑就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡。
3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸。
4、取乙個雞蛋清。
5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水。
6、肉茸裡家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下。
7、取乙個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端。
8、捲起來兩邊封住。
9、放在蒸鍋裡蒸50分鐘。
10、蒸好後取出晾涼切片。
小貼士。錫箔紙上稍微刷一層油，兩邊不必封的太緊，否則肉會粘到紙上，剛熟是不要碰錫箔紙，很燙。
做法二：主料：雞肉200克，麥片15-20克，豬肥肉20克。
輔料：鹽3g，糖2克，白酒少許，蔥薑末適量，玉公尺粒適量，豌豆適量，胡椒粉1克，蛋清1個。
做法步驟。1、將雞肉放在料理機裡打成茸，越細越好。
2、加入蔥薑末，料酒，燕麥片，鹽，糖，蛋清，胡椒粉順乙個方向攪至起粘性，再加入澱粉，再攪勻即可。如喜歡清新味道的可加玉公尺粒或豌豆後攪勻。
3、保鮮膜將雞肉捲成自己喜歡的大小放進冰箱冷凍。
4、捲成大的，冰凍成型後將保鮮膜取下裹上錫紙上鍋蒸，開鍋後蒸40分鐘即可。
5、晾涼切片。
6、如捲成小的，當早餐腸煎著吃。
小貼士。1、攪至發粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。
2、要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的火腿腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，一使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！
火腿腸炒飯，火腿怎麼切，火腿腸的切法怎麼做好吃，火腿腸的切法的家
只要不按餃子餡的方法來切就行了 一般都是切丁 橫向切開後 十字花切法 然後就可以切丁了 用料主料 米飯350g 雞蛋2個 香腸100g 調料食鹽適量蔥 10g調和油 50ml 火腿腸炒飯的做法 1.雞蛋打散，火腿腸切丁，榨菜切成丁，蔥切成蔥花2.起鍋，放油，爆香蔥花後，炒雞蛋，雞蛋定形後將雞蛋劃散1...
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雙匯火腿腸是雙彙集團的主打產品,雙彙集團是以肉類加工為主的大型食品集團,總部位於河南省漯河市。目前,總資產60多億元,員工40000人,年屠宰生豬1500萬頭,年產肉製品100多萬噸,是中國最大的肉類加工基地,在2006年中國企業500強排序中列154位。你去買雙匯的火腿腸不就知道了 雙匯火腿腸的保...