食物怎麼才能做到最好的保鮮效果

2025-03-17 06:40:24 字數 5045 閱讀 8932

1樓:匿名使用者

幾種日常食物的保鮮方法。

牛肉:將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後儲存,保鮮時間長,鮮味和營養成份不減少。

鮮蝦:先用開水或油氽一下,再放入冰箱儲存。

麵包:在裝有面包的食品袋中,放一根鮮芹菜,可保鮮。

公尺飯:①夏天,煮飯時每1500克公尺旦滾加2~3毫公升醋,煮出的飯可防餿②煮飯時放一塊生薑在鍋內,煮出的飯可放置一天不變質。

豆腐:①將食鹽化水煮沸,冷卻後,將豆答遲納腐浸入,可存放數日②用50%的食用熱鹼水將豆腐泡15~30分鐘,再用清水漂洗乾淨,可存放1周不變酸③豆腐如果變酸,可用50%的食用熱鹼水將豆腐泡20~30分鐘,再用清水漂洗乾淨,酸味可立即除掉。

牛奶:①在牛奶中加點鹽,能防止牛奶變酸,延長牛奶保鮮時間;②儲存牛奶的最佳溫度為5~8℃,鮮牛奶為4℃

蜂蜜:在4~6℃的溫度下可保鮮6個月。

香菜:將鮮香菜的根全部切除,摘去清沒爛葉、黃葉,攤開晾曬1~2天,然後編結成香腸粗細的長辮子,掛在陰涼處風乾,能長久儲存。食用時,用溫水浸泡一下即可。

剩菜:把菜湯倒掉,放幾瓣剝去皮的生大蒜,到下餐再吃,不會變酸。

豬肉保鮮法。

在豬肉的表面抹一層蜂蜜,或把豬肉放到煉好的豬油裡浸一下,這樣可以保持豬肉的新鮮度。蜂蜜具有良好的保水性和透氣性,相對能延長食物的保鮮期。

水果保鮮法。

把水果剝去果皮後,放到冷的鹽水裡浸泡一下,可使水果保持鮮美的味道。

蔬菜保鮮法。

把鮮生薑埋在沙土裡,可以使其長期保鮮;在捲心菜的菜心中放入乾淨的溼紙巾,能保持其水分不易流失。

果汁保鮮法。

果汁應存放在封口的容器裡,並在冰箱低溫儲存,否則維生素c會受到破壞。

2樓:恬然又樂觀的小鯉

1.保鮮劑,不推薦,化學悶埋成分很多,對人體不好! 2.密閉御早保鮮,如使用保鮮袋、保鮮膜、保鮮盒封閉起來,比暴露在空氣中螞拆螞要好,但是效果差強人意!

食物保鮮最有效的方法

3樓:不慌不忙的說道

儲存食物的方法有很多種,常見的有低溫儲存、高溫滅菌、脫水乾燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度防腐等。

1)低溫儲存。可以抑制微生物的繁殖,減慢食物的腐壞速度,但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制,一般而言,溫度越低儲存時間越久。

2)高溫滅菌。食物經過高溫處理,可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理,可以有效地延緩食物腐壞變質,延長儲存時間,例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。

3)脫水乾燥。即把食物的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生長繁殖,酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰乾、加熱蒸發,或冰凍乾燥等。

日曬法雖然簡單,但是維生素損失較大。

4)提高滲透壓。這名字看起來很難理解,但是大家肯定都用過這種方法, 例如用鹽醃漬或者用糖漬。鹽的濃度在8%~10%的時候,可以抑制大部分微生物的繁殖,但不能完全殺滅。

要殺滅微生物的話,鹽的濃度應在15%~20%;糖漬食品的糖濃度應該在60%~65%,才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防溼。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等等。

5)提高氫離子濃度。大多數細菌不能在以下正常生長繁殖,所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋,例如常見的醋漬和酸發酵等,這類方法常用於蔬果中,如酸黃瓜、酸菜等。

4樓:地球之宋

許多人在買食材的時候常常會因為量多便宜,或是高估自己的飲食能力而多買了許多吃不完的食材,最後全堆在冰箱裡,下一次要煮的時候可能都已經開始爛掉了,究竟要怎麼做才能讓保持新鮮呢?挑選食材前要先改掉這個觀念許多人常以為冰箱很厲害,只要將食物放在冰箱裡,不管過了多久都不用擔心變質腐敗,事實上,低溫雖然能夠延緩微生物滋生,加長讓食物保鮮功能,但是,把食物丟進冰箱並不是最好的儲存方式,如果錯誤使用冰箱儲存食物,反而可能會引起食物中毒!最好的方法還是吃多少,買多少,儘量挑選自己可以煮的完並且更好存放的食材,包括調味品,千萬不要因為貪小便宜而買了自己可能根本用不完的食材和調味料。

這些食物有不同的儲存法1. 肉類剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天,若確定接下來幾天都不會用到的話,應將把肉放入冷凍室內儲存。而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理,才不會造成微生物滋生,所以建議再買菜時,可以將肉類放在清單的最後一項。

買完也應該在回家後分成小包裝儲存好。如果是水產類的食材,可以將當日預計食用的部分放冷藏,其餘應立刻分裝放入冷凍。2.

加工食品有些人家裡常備有玉公尺罐頭或是其他鐵罐頭,在煮菜的時候會將裡面的料撈出來,其他繼續冰在冰箱。但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裡儲存,並不是因為大家常說的放在罐頭裡容易讓食材變質,而是如果罐頭鏽化的話,會產生有害物質,危害身體的健康。3.

堅果類某些脂質含量高的堅果,如果長期和空氣接觸,很容易就會因為氧化而變質,所以應該儘量避免讓堅果和空氣接觸。可以先用拉鍊袋裝好後密封起來,再放到冷凍室儲存。也因為堅果很容易腐壞,所以儘量不要一次大量購買,依照需求量,吃多少買多少最好。

4. 葉菜類像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物,只要放到水裡洗一下,葉菜很快就會開始熟爛,所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出,其餘的先不洗,保持原來的狀態就行了。在放置葉菜的時候一定要小心避免平放,因為蔬菜大多都是向上生長的關係,所以平放會讓葉菜很快就枯萎,這時候可以拿沾溼的溼紙巾將蔬菜的根部包起來,且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室,就可以有效的延長儲存時間。

5樓:牛油小果

包保鮮膜放冰箱冷藏。

食物保鮮的方法有什麼

6樓:乾萊資訊諮詢

具有以下六種方法。

1、化學保鮮:使用化學品即防腐劑來防止和延緩食品的腐敗變質。

2、低溫保鮮:低溫可減弱食品內一般化學反應,降低酶的活性,抑制微生物的繁殖。

3、高溫保鮮:食品經過高溫處理,殺死其中絕大部分微生物,破壞了酶之後,還須並用其他保藏手段如密閉、真空、冷卻等手段,才能保藏較長時間。

4、乾燥保鮮:降低食品水拿談分至某一含量以下,抑消型碰制可引起食品腐敗和食物中毒的微生物生長。

5、提高滲透壓保鮮:實際應用主要是鹽醃和糖漬。

6、輻照保鮮:是指利用人工控制的輻射能租正源處理食品或食品原料,達到滅菌、殺蟲、抑制發芽等目的。

食品保鮮技巧食品怎麼保鮮

7樓:懂視生活

1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分,同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,在葉片上噴點水,然後用報紙包起來,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延長儲存時間,留住新鮮。

2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉宴渣賀子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。

3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

4、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品,儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似,可將其放入網袋中,然後懸掛在室內陰涼通風處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏儲存,可放在通風處和沙土裡,嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

5、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—層紙(不見綠葉為好),裝入塑膠袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取。用此法貯藏香菜,可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜,可將香菜根部切除,摘去老葉、黃葉,攤開晾曬1—2天,然後編成辮兒,掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可,香菜色綠不黃,香味猶梁握存。

6、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子一般不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風晌派處。

有哪些技術可以提高食物保鮮效果?

8樓:秋

1、真空盒保鮮法:

用真空保鮮盒,把做好的菜裝進去,先不要抽真空,入微波爐加熱10分鐘殺菌。取出後立即抽真空。這樣處理的菜餚和保證可在常溫下貯藏一週不變質。一般作為**上的賣家而言,是不錯的方案。

溼水保鮮:兩個盤子,大首汪的裝水,小的裝食品並蓋溼毛巾然後放進**裡。

2、食品防腐劑保鮮:

防腐劑主要是能使微生物的蛋白質凝固或變性,從而干擾其生長和繁殖。防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁,或能干擾細胞壁合成的機理,致使胞內物質外洩,或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統,從而具有抗微生物的作用。

作用於遺傳物質或遺傳微粒結構,進而影響到遺傳物質的複製、轉錄、蛋白質的翻譯等。作用於微生物體內的酶系,抑制酶的活性,干擾其正常代謝。從而現實保鮮作用。

3、調節氣體成分保鮮:

通過調節氣體成分,用惰性氣體取代氧氣,從而抑制微生物的生長。

4.保鮮膜:

保鮮膜可以儲存住果蔬的水分,避免一些水果的細菌感染和氧化,蔬菜在儲存之前最好不要清洗,用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏扒族室中即可,因為清洗會破壞蔬菜表面的蠟質,方便微生物入侵。蔬菜和果品適合放置於溫度較低而溼度較高的超市保鮮櫃中。

5、保鮮櫃冷藏法:

保鮮櫃裡可以設定恆溫冷藏,對溼度的要求也比較精準。對於果蔬、肉類,可以進行最安全方面的保鮮。且還有展示作用,對產品的銷售也有很大的幫助。

6、微波保鮮法:

採用微波在很短的時間(120s)將其加熱到72℃,然後將這種經處理後的食品在0-4℃環境條件下上市,可貯存42-45天,不會變質,十分適宜淡季**「時令菜果」,備受人們青睞。

7、微生物保鮮法:

乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用,所以要使蔬果能達到保鮮目的,就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究,分離出一種「nh-9菌株」這種菌株能夠製成去乙烯的「乙烯去除劑nh-t」物質,可防止葡萄貯存中發生的變褐、鬆散、掉粒,對番茄、辣椒起到防止失水、變色和鬆軟的作用,有明顯的保鮮作用。

8、風乾保鮮法。

尤其是在氣候乾燥的西北部,風乾法經常被運用。肉類風乾後,可以最長保持幾十年。比如火腿風乾後,保鮮力度長久,時間越長反而**越高。

風乾主要是用於肉類。像鮮花、果蔬類風乾後,也可以進行相應的儲存者此仔。比如百合、玫瑰風乾後,可以放置一兩年進行食用或者藥用。

風乾主要是去除食物中的水分,在不同的溫度下進行通風貯藏。

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