1樓：謙恭又開心灬榜眼
牛的牙齒年齡鑑定主要是依據乳門齒的出生、更換和門齒的磨損程度來判斷。犢牛在初生時就有1對乳門齒，生後4到5個月乳門齒全部長齊。過後乳門齒便開始脫落，換生永久齒，並逐漸磨損，其規律如下：
至2歲，第一對乳則猛。
牛的牙齒年齡鑑定主要是依據乳攔此門齒的出生、更換和門齒的磨損程度來判斷。犢牛在初生時就有1對乳門齒，生後4到5個月乳門齒全部長齊。過後乳門齒便開始脫落，換生永久齒，並逐漸磨損，其規律如下：
至2歲，第一對乳門齒脫落，換生永久齒，稱2歲一對牙；至3歲，第二對乳門齒脫落，換生永久齒，稱3歲二對牙；至4歲，第三對乳門齒脫落，換生永久齒，稱4歲三對牙；至5歲，第四對乳門齒脫落，換生永久齒，稱齊口；6至7歲，第一對門齒中間出現珠形圓點；7至8歲，第二對門齒中間出現珠形圓點；8至9歲，第三對門齒中間出現珠形圓點孫衡橋；10歲，第四對門齒中間出現珠形圓點。
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2樓：出座虛心鬻酬
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牛多大，牛吃肉嗎
3樓：向陽
野牛：體長250-330cm，肩高165-220cm，尾長70-105cm，體重在650-1000kg之間。黃牛：
體長，體重200-350kg左右。水牛：體長240-300cm，肩高150-180cm，尾長60-100cm，野生雄水牛重1200kg，雌野牛重800kg。
一、牛多大
1、牛的體型。
1）牛的體型與牛的品種，性別以及地區有很大的關聯。
2）野牛體型巨大，體長大約250-330cm，肩高165-220cm，尾長70-105cm，體重在650-1000kg之間。黃牛，體長大約，體重大約200-350kg左右。水牛，體長240-300cm，肩高150-180cm，尾長60-100cm，野生雄水牛重1200kg，野生雌野牛重800kg，家養水牛250-550kg。
3）以乳用型荷斯坦牛為例。公牛體高145cm，體長190cm，胸圍226cm，管圍23cm，重900-1200kg。母牛體高135cm，體長170cm，胸圍195cm，管圍19cm，體重650-750kg。
4）以中國西門塔爾牛為例。平原地區的牛體高，體長。草原地區的牛體高，體長。山區的牛體高，體長。
2、牛的體重測量方法。
1）凱透羅式法。
乳牛和乳肉兼用型牛：體重（kg）=胸圍²（m）×體直長（m）×。
肉牛體重計算：體重（kg）=體直長（m）×胸圍（m））/100。
2）詹森法。
體重（kg）=胸圍²（cm）×體斜長（cm）/11420。
3）一般估演算法。
體重（kg）=胸圍²×體斜長/估測係數。
估測係數=胸圍²×體斜長（cm）/實際體重（kg）。
二、牛吃肉嗎
1、一般情況下，牛不吃肉。
2、牛是一種素食動物，食物範圍廣泛，喜歡吃青草、除此之外還會以水花生、秸稈、稻草、紅薯藤、玉公尺、水稻、小麥苗等為食。
3、少數情況下，牛會吃肉。據報道，印度孟加拉邦乙個名叫查得普爾的偏遠小村，有乙隻牛吃了48只小雞。
4、據悉，瘋牛症就是因為飼料中摻了得病牲畜的下腳料而造成的。
怎樣確定肉牛體重？
4樓：張卓的家醫學
你可以找乙個稱量的秤，那種超大體重的秤，或者是那種在快遞公司的秤。稱。
5樓：網友
如果你想確定肉牛的體重，可以用古代曹衝稱象的辦法來解決肉牛的體重。 或者直接去過大磅秤。
煮熟的牛肉能檢測出什麼品種嗎
6樓：帳號已登出
煮熟的牛肉能檢測出什麼品種，黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織。
部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。
從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤。黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜，水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量。
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如果把牛肉煮熟，也能很明顯看出黃牛肉和水牛肉的不同。黃牛肉的骨頭煮熟後為黃色，水牛肉的骨頭則比較白。水牛肉不容易煮爛，吃起來口感比較寡淡，沒有黃牛肉香嫩。
除了學會區分黃牛肉和水牛肉外，我們在買牛肉的時候，還要格外提防注水牛肉。有些肉販子會給牛肉注水來增加牛肉的重量，注水後的牛肉，重量可以提高15-20%。這類牛肉的口感不好，還存在食品安全。
問題，也違反了相關食品安全法規。
肉牛能長多大
7樓：網友
一般好的肉牛品種最大可以達到2000斤左右，但是一般養殖肉牛的，都在1400斤左右出欄，但是也有長不大的品種，比如南方的黃牛，一般體重可以到500-700斤，改良雜交好一些的可以達到1000斤左右。
8樓：民和養殖專家
品種肉牛一年可以到1200斤。
怎麼算肉牛體重？
9樓：北網域名稱醫
1、黃牛體重(kg)=胸圍(cm2)*體斜長(cm)÷108002、水牛體重(kg)=胸圍(m2)*體斜長(m)*90
肉牛體尺體重計算。
1)適用範圍肉牛及肉牛育肥期間的任何時間。
2)體尺測量工具軟尺和測杖。
3)測定及計算方法由於肉牛、育肥牛體膘體況不同，測得資料後要採用不同的係數進行校正(適合外來品種牛和改良牛)。
牛肉幾成熟，是怎麼區分的？
10樓：變美的果團
按溫度劃分：
一分熟牛排（rare）：125°f
三分熟牛排（medium rare）：130－135°f
五分熟牛排（medium）：140－145°f
七分熟牛排（medium well）：150－155°f
全熟牛排（well done）：165°f
按觸覺劃分：
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感。
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯。
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美。
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感。
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯。
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁。
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
11樓：梁毅的娛樂日誌
1、近生牛排(blue rare)
溫度：近生牛排：100°f
正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
2、一分熟牛排(rare)
溫度：一分熟牛排：125°f
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，內部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排(medium rare)
溫度：三分熟牛排：130-135°f
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
4、五分熟牛排(medium)
溫度：五分熟牛排：140-145°f
兩面各煎3-4分鐘，這種牛排的特點是，切開牛排時，它的外面是淺灰綜色的，但它的內部則是一種肉色，淡紅色。口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
5、七分熟牛排(medium well)
溫度：七分熟牛排：150-155°f
兩面各煎4-5分鐘，這種熟度的牛排外面是有些熟，內部還是是會呈現一些粉色的，畢竟是五分熟快要到七分熟，牛排的顏色會慢慢的變暗，變深，所以還是要區分的，口感有彈性，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排(well done)
溫度：全熟牛排：165°f
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。。
12樓：網友
教你這一招，辨別牛肉到底幾分熟，趕緊收藏起來。
13樓：薔薇血色之戀
三分熟牛排：內部為桃紅且帶有一定熱度 有血絲。 •五分熟牛排：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
14樓：匿名使用者
1-2成熟（bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；
3成熟（rare）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。
5成熟（medium）：切開牛排見斷面**50%肉為紅色，帶少量血水。
7成熟至全熟（welldone）：切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。
15樓：淚落零如雨
公認熟度有6個，需要通過牛排溫度計來測量區分，如下圖：
分別是下面6個。
1.近生牛排（black and blue）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度46-48攝氏度。
特點是表面煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來甚至還有點涼。
2. 一成熟牛排（rare）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度是49-53度（120-128華氏度）截面約75%為粉色。
3. 三成熟牛排（medium rare）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度是54-56度（129-134華氏度）截面約50%為粉色。
4. 五成熟牛排（medium）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度是57-62度（136-144華氏度）截面約25%為粉色。
5. 七成熟牛排（medium well）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度是63-68度（145-155華氏度）截面略微有點粉色。
6. 全熟牛排（well done）：
牛排溫度計測量結果：內部溫度是71度（160華氏度）截面為棕色。
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