1樓：匿名使用者
首先選乙個滿意的小店鋪，然後定做乙個燒烤架，再買一些什麼碗、盤、籃、桶什麼的。還有燒烤用的調料。另外還有木炭，鋼炭最好（市場專門有賣）。
燒烤的調料有：油、鹽、味精、辣椒旅仿面、孜然粉、花椒麵、小蔥末等。油要用色拉油加香油混合才能增香，辣椒麵裡要加香料粉。
燒烤的工具有：小刷子、小鏟子、鐵刷子（刷油垢用）等。
燒烤的原料有很多，葷的有什麼排骨、雞翅、鵪鶉蛋、魚、鴨腸、鵝腸、火腿腸、午餐肉、牛肉、羊肉等等。素的有什麼豆腐乾、豆腐皮、餈粑塊、四季豆、各種蘑菇、餃子、小饅頭、藕、土豆以及各種時令鮮蔬等等。
總之燒烤的原料總原則是要幹，不要洗的溼淋淋的上燒烤架。在烤的過程中要視情頌旁況勤刷油，不易碎的要勤翻動，鹽要適量，象土豆、饅頭、餃子等這些乾的素食，烤上硬殼味道比較好。
可以準備乙個油鍋，在來不及的時候，用油炸一下烤，成菜更快。
一般的生的葷菜要碼味，我烤的時候是用竹籤串好，也可以不串，那得看你用什麼方式烤了。
你可以給客人烤，也可以讓客人自己動手，看你用什麼經營方式了。
在賣的過程中，要講衛生，要保證菜品的新鮮，成本允野鎮橡許的情況下，香油的量要足，注意香料粉的比例。
賣燒烤的利潤高，成本低，資金週轉快，就是太累。
2樓：匿名使用者
你想做中式的還是西式的，qq上和我說吧，我是做廚師的。
3樓：匿名使用者
電考也可以。火考也可以。。
燒烤怎麼考好吃
4樓：網友
1.不同食材，不同烤法。
烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。
海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用。
燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 ***的炭火一般燃燒時間長，火勢好。
木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架。
在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面。
食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分。
食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用。
鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
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