1樓：匿名使用者
把切好的茄子撒上少許食鹽，放置一會兒，然後把茄子擠幹再進行燒製，又省油又可以入味了。
2樓：
把茄子切開，放入花椒等香料植物，再燒烤，效果我試過的，比較入味
3樓：匿名使用者
你現將茄子用鹽醃製一下，按個人口味，還可以適當加入其他調味料啊
4樓：匿名使用者
燒烤時先是將茄子整的帶皮放在炭火上烤，注意翻面，要烤很久。然後摸著很軟的時候，拿刀將茄子劃開兩半，往茄子上灑鹽、辣椒麵、蒜泥、孜然、油等調味料。再稍等片刻，讓火再烤一小會就可以了。
燒烤攤上都是這麼操作的~ 自己烤很費時間又不太能掌握好火候，估計要費不少力~
我自己試過幾次，都不算太成功~ 哈哈。建議自己燒烤就不要用這麼高難度的食材了。
5樓：happy愛霞
是烤整支的茄子還是切好塊的?
1:如果是切好的話建議可以先放點鹽,味精,辣椒粉孜然粉醃製後放一小會再烤,如果不醃製的話也行,烤的時候油多刷些,然後味道放重點,但是鹹味要適當,一直把茄子烤軟就行了.
2:如果是烤整支的茄子就是放炭火上慢慢烤軟,就是烤到那個皮軟軟的,蔫蔫的時候劃開撒上作料再烤,用竹籤挑茄子肉.變軟了就可以了.
另外一定要注意 茄子油放少了不好吃 所以烤的時候多刷幾次油,那樣烤出來的茄子好看 也好吃!
燒烤時的茄子怎麼個烤法好吃？
6樓：匿名使用者
燒烤】蒜蓉烤茄子
1。把茄子洗乾淨，用切在中間劃一刀，不要劃穿，然後放進微波爐裡轉兩分鐘這樣（為了縮短烤的時間），壓壓，有點變軟了；
2。接著，用烤箱烤10分鐘左右（我沒有烤箱，用了微波爐代替，微波爐也有燒烤功能嘛！時間也根據茄子的大小做了適當調整）；
[3。取出烤盤，將茄子扒開，將肉末+蒜泥+薑蓉+鹽+糖+雞精+生抽+油+少許水拌均勻抹進茄子裡，再入微波爐烤10分鐘，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蔥花、滴幾滴香油，我烤了2條，一條加剁椒，一條不加，ok！開吃！
4、將茄子扒開，將肉末、蒜泥、薑蓉、鹽、糖、雞精、生抽、油、少許水拌均勻抹進茄子裡。
7樓：舌尖上的肌肉
烤茄子好吃的竅門，烤出燒烤店的味道，做法不難，一看就會。美食，燒烤，烤茄子
8樓：匿名使用者
將茄子扒開，用煤炭火烤，烤到茄肉軟軟爛爛時取出來，撒點蒜泥、薑蓉蔥花 再打只雞蛋,用煤炭火將烤之幾分熟
9樓：匿名使用者
材料：茄子2根、甜麵醬2大匙、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、油2大匙做法：1，將茄子洗淨一剖為二，斜切數刀（不要切斷），放入烤盤內，姜蔥蒜切末
2，炒鍋放油，燒至6成熱時放入姜、蒜爆香
3，放入甜麵醬炒香，加入適量水（能沒過茄子）4，將醬汁倒入烤盤內，儘量讓茄子被醬汁覆蓋5，入烤箱220度烤20分鐘左右即可
燒烤茄子在家怎麼做（沒烤爐）？要詳細步驟。
10樓：匿名使用者
有一口鍋就可以做了。
第一步：肯定是把茄子洗乾淨，接下來的話準備烤茄子裡面的醬料（不知道你吃的是什麼地方的，我以雲南的烤茄子為例）蔥花、醬油、辣椒麵、新鮮辣椒、肉末、雞精、雲南豆瓣醬炒制炸醬，最後放上點香菜，烤茄子裡的醬料就做好了。
洗乾淨的茄子放在鍋裡，不用放油，用小火慢慢的烤至變蔫至熟（這要看你平時做菜的功底了，不能烤太乾了）
最後就是把茄子劃開，放在碗裡，把做好的醬料放進去就ok
燒烤攤味兒的烤茄子怎麼做
11樓：命中註定的
用料茄子 一根
大蒜 五瓣
生薑 半塊
香蔥 隨意
老抽適量
蠔油 適量鹽適量
肉末隨意（沒有可不加）
做法1.茄子一根洗淨放置在鋪了錫紙的烤盤上。
2.中間劃一道口子，放置在烤箱中層，上下火180度烤25分鐘。
3.烤好後，撕開劃的口子，將茄子鋪好。
4.大蒜生薑切末，蔥切蔥花。
5.鍋中熱油，倒入大蒜生薑末和肉末炒香。
6.加一勺辣椒粉，一勺老抽，適量蠔油和鹽。拌勻。
7.倒在茄子上。
8.再放進烤箱烤三分鐘即可。
烤茄子怎麼樣才能弄到燒烤攤裡那種好吃？
12樓：浩浩蕩蕩
烤茄子，講究的猛火大烤，小火文烤。先大火把茄子外面熱一圈，然後慢慢用文火把茄子烤軟。當然這些必須要有一臺牛逼的燒烤爐哦。歐文的派對燒烤爐值得你擁有哦。
13樓：匿名使用者
食材用料：
茄子2根
蒜4瓣蔥3根
朝天椒6個
油2勺醬油2勺
蠔油4勺
雞精1小勺
鹽1/3小勺
菜譜做法：
1.食材備好洗淨
2.茄子中間切開，但是不要切斷哦，泡水10分鐘3.烤箱200℃預熱5分鐘，烤盤放錫紙，放茄子烤15分鐘4.蒜、蔥、辣椒切沫
5.蠔油、醬油、油、雞精、鹽加蒜、蔥、辣椒和兩勺水拌均勻備用6.茄子扒開，用筷子戳些洞方便入味（慘不忍睹～）7.把調料均勻的淋在茄子上，再進烤箱烤5分鐘8.烤好後～
14樓：sky小黑貓
烤茄子主要還是那個料，茄子不一定要用大的
為什麼我按菜譜做的烤茄子是夾生的？還那麼難吃？
15樓：匿名使用者
首先可能你茄子切得有點大；然後就是溫度沒掌握好，看下你家裡的烤箱有沒有面火和底火的控制、再就是先用高溫烤制，然後用低溫慢慢加熱
16樓：匿名使用者
實際上不用烤箱，就用炭火烤就可以了，味道比烤箱做出來的美。
17樓：匿名使用者
你做的時候 把茄子的塊兒 切小點兒
18樓：匿名使用者
時間短了.每家的烤箱不一樣.溫度不同
19樓：匿名使用者
我不贊成用烤的！還是把茄子切成小片，裹上面粉放油鍋裡炸來得實在！
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