1樓：匿名使用者
烤全羊也稱「烤整羊」，蒙古族傳統食物，流行於內蒙古、新疆，是新疆最名貴的菜餚之鏈穗一。烤全羊，蒙語稱「昭木」。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是大元朝宮廷御宴「詐馬宴」中不可缺的美食，其製作方法也一直由宮廷御廚及大都（今北京）的各親王府內的廚師掌握。
解放前，阿拉善王爺達麗扎亞帶著他的貼身廚師徐志一師傅，從北京的王府學藝後，帶回阿拉善，從此烤全羊成為王府的名菜。烤全羊之所棚螞卜以如此馳名，除了它選料考究外，就是它別具特色的製法。新疆羊肉質地鮮嫩無羶味，在國際國內肉食市場上享有盛譽。
技術高超的廚師選用上好的兩歲阿勒泰羯羊，宰殺剝皮，去頭、蹄、內臟，用一頭穿有大鐵釘的木棍，將羊從頭至尾穿上，羊脖子卡在鐵釘上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、上白麵粉等調物拿成糊。全羊抹上調好的糊汁，頭部朝下放入熾熱的饢坑中。
蓋嚴坑口，用溼布密封，燜烤一小時左右，揭蓋觀察，木棍靠肉處呈白色，全羊成金黃色，取出即成。
全羊烤成後即放置餐車上，烹製者在羊頭上挽系紅綵綢，打成花結，羊嘴放置香菜或芹菜。餐車備有小刀，服務人員推車圍繞餐桌轉動，恭請客人啟刀食肉。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。
2樓：匿名使用者
好處？！這還用問嗎~好吃心情就會好啊~這就是最大的頃敏皮好處~因為拿叢心情好人雀差就會少生病啊~做什麼都開心~(*嘻嘻~羊肉還真是偉大啊~
烤全羊是哪個民族的特色食品
3樓：愛上匆匆那年的你
烤全羊是內蒙古自治區少數民族，尤其是蒙古族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來遊牧生活中形成的傳統佳餚，蒙古族傳統名菜，招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚。
烤全羊是肉製品飲食中健康、環保、綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
烤全羊用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高溫、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭。整個生產過程中無須新增任何東西，屬環保產品範疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。
機制炭作為傳統木炭，以樹木為原料，燒製而成。
烤全羊的正確做法是什麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
將櫻喚羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方中昌用刀割若干小口。
羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。
將羊尾用鐵籤別腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來勱裝烘烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。
食用時先脊培凱將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室外請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
烤全羊的製作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白色大頭羯羊，經過宰殺、燙皮、煺毛、醃漬、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風味。
烤全羊的做法有哪些呢？
5樓：撿心事的兔子
烤猛仿鏈全羊的調料和做法如下：
準備材料：全羊1只、 姜500克、鹽適量、料酒一瓶、糖100克、大蔥 500克、花椒80克、香葉100克、辣椒麵適量、花椒麵適量、大灶青油1000克。
製作步驟：1、生羊排酸，姜、鹽、料酒、糖、大蔥、花椒、香葉、辣椒麵、花椒麵、青油醃製 枝孫。
2、秘製醃料醃製4小時後，上爐。
3、不停翻轉，每15分鐘刷油一次。
成熟時，再塗一次調料，讓羊肉更好的入味。
5、烤至全熟，即可取下。
6、盛盤，上桌即可食用。
什麼叫烤全羊？
6樓：同傲邇
烤全羊（roast whole lamb），是一道地方猜喚特色菜餚。
色、香、味、形俱全，別有風味。
全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃數寬發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗穗畢凱為適口，別具一格。
烤全羊是什麼樣子的
7樓：不著調的吹風機
全羊是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳餚。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。此羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
烤全羊特色：內蒙烤全羊外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，穌脆香美，與平時吃到的本地羊肉有很大的不同。
據說烤全羊要選擇膘肥體壯的1~2週歲左右的綿羊作原料，製作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香，用較老的羊做材料是不適合的。近些年來，內蒙推行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）進行戚檔雜交，肉質肥瘦適宜（小尾寒羊肉質瘦，大尾羊肉質肥，雜交後肥瘦合適），是製作烤羊肉的好原料。
這次來到蒙古是跟朋友一起來的，朋友說要開一家烤羊腿店，特意從湖南千里迢迢來到蒙古看看這些肥羊，打算從這裡拿新鮮的。這次也總算沒白來，來到這裡讓我感受到了蒙古族人的熱情和品嚐到了這裡的美味，特別開心。跟大家分享一下，就是這裡喝酒特別注重禮儀講究，接酒時要左手捧杯，用右手的無名指蘸一滴酒彈向頭上方，表示先祭天；第二滴酒彈向地，表示祭地；第三滴酒彈者局向額頭，表示祭祖先；隨後就把首仔讓酒一飲而盡。
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