1樓：森海和你
蘭州拉麵是回族食品，因此是回族的。
史料記載中，蘭州牛肉拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。
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傳說20世紀40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋子麵館，一個大鬍子**常常光顧這裡。有一次吃飯，他問起店名，老闆如實相對。他說，這熱鍋子面不中聽，你看這麵湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫「清湯牛肉麵」。
這位大鬍子**，就是于右任先生。
他後來回到重慶，經他揄揚，蘭州牛肉拉麵就在全國聲名鵲起。從這一點來說，于右任先生是蘭州牛肉拉麵最早的代言人。
于右任在隴上留下革命足跡，也留下大量墨寶，清湯牛肉麵得名若出於老，那也是幸莫大焉。民間傳說總是喜歡把重要的事情都和著名人物聯絡起來，雖然真實性可疑，卻是人們的思維慣性。
2樓：匿名使用者
蘭州拉麵是回族人的,一般叫清真拉麵館或清真牛肉麵!是光緒年間有個叫馬堡子的回民師傅創作的!講究一清,二白,三紅,四綠,五紅的特點!
3樓：匿名使用者
蘭州牛肉麵自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數民族之間的親密合作，所以蘭州牛肉麵是全中華民族的寶貴財富。陳維精把牛肉麵的製作技藝傳給東鄉族學友馬六七也是我國歷史上民族團結的典範。所以蘭州牛肉麵的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之後的大融合，是中華文明最值得驕傲的一部分。
4樓：匿名使用者
其實,她直在等他因為除了等待,她不知道還能做什麼
5樓：匿名使用者
回族,一般叫清真拉麵館
6樓：藍療天使
回民，拉的面細如髮絲，很勁道！
7樓：匿名使用者
在蘭州我們只叫它「牛肉麵」，外地人才會叫它「拉麵」，回族的……
8樓：匿名使用者
漢族，清朝陳維精發明。
蘭州拉麵是什麼民族的
9樓：匿名使用者
蘭州拉麵是回族食品，因此是回族的。
蘭州拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。
它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
而蘭州拉麵大部分是回族人開的，回族人信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教徒稱穆斯林.穆斯林進行宗教活動(禮拜、節日慶典等）的場所叫做清真寺。蘭州拉麵不是伊斯蘭教中的「合法」食品，只是蘭州人拉麵做的好，而蘭州有大量回族群眾，很多人以開面觀為生計，因而蘭州拉麵大部分都是清真的。
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拉麵配方
作為「蘭州拉麵歷史淵源與博愛飲食文化傳承座談會」的力邀嘉賓，陳九如在座談會上公佈了祖傳了200多年的老湯牛肉麵祕方。
這個祕方是清嘉慶年間國子監太學生、陳氏家譜中排序「十三世」的陳維精當年留給子孫的一首詩，名曰《維精送子位林孫和聲西行手記》：眾鳥高飛盡，「桂子」獨去遠。「豆蔻」年華和，身強餘「百倍」。
春風草「木香」，「當歸」懷慶府。新綠欲湧，「丁香」初開，花「香葉」茂，「蓽菝」漣漪，百里林「草果」然繁盛「芳香」。路遠難行，高「山柰」何？汝等避「草寇」而返蘇寨。「
車前」著吉服馬褂「紅袍」，夜宿「八角」樓，晨飲「胡荽」湯。馬「良姜」行千里，遍「地黃」花時至，司碧玉書聯水席相敬，「月山姜」湯「茴香」豆，烹「肉扣」碗「貴老」忙，橫「披壘」灶。在這首詩裡，陳維精將小車老湯牛肉麵的23種調料全部嵌了進去。
後來，陳維精的兒子陳位林也參照老父的方法，把滷牛肉的配方嵌進了一首詩裡：「豆蔻」枝頭翹，翠竹蘇寨繞。「八角」「大紅袍」，盎然「丁香」笑。
「春砂」映階綠，「芳香」溪流跳。「桂香」八月裡，騎驢嘆「國老」。
10樓：學小吃找專家
回族食品。拉麵是青海的稱呼，在蘭州稱呼為蘭州牛肉麵或者牛大。
11樓：天蠍
史料記載中，蘭州牛肉拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。
蘭州拉麵是什麼少數民族
12樓：天蠍
史料記載中，蘭州牛肉拉麵的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。
蘭州牛肉拉麵的改良和統一標準(一清，二白，三紅，四綠，五黃)當中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟仨起到了關鍵作用，把這一街邊小吃變為大眾消費的美食。
13樓：暴走少女
回族。
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉拉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
14樓：匿名使用者
1、回族。
2、注意習慣：就餐時不要飲酒，不要自帶食品。
3、特別注意：不要提跟「zhu」有關的詞語，請把「zhu肉」說成「大肉」。
15樓：嵐楓—龍
最新是少數民族回族 馬師傅 創的 現在 回族 漢族 店鋪都有
蘭州正宗牛肉拉麵，是哪個民族開的？？？？？？
16樓：茜愛
回民蘭州牛肉拉麵
又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精 。
經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
17樓：兔子兔子禿子啊
蘭州拉麵的創始人是漢族人哦，是甘肅省蘭州地區的風味小吃
陳維精，清朝嘉慶年間國子監太學生，蘭州牛肉麵創始人
18樓：匿名使用者
牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。正宗的蘭州牛肉拉麵，是回族人馬保子於2023年始創的，當時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家裡製成了熱鍋牛肉麵，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉麵，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉麵，他突出一個清字。
接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費的「進店一碗湯」，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉麵名氣大振，馬保子經營到2023年，由其子馬傑三接管經營。
19樓：靜水深流
起源於唐or清，貌似不是回族的吧
20樓：匿名使用者
回民，清真的，很好吃
好多蘭州拉麵館的老闆都是少數民族，他們平時說的話是什麼語言啊？跪求！
21樓：匿名使用者
蘭州市以外的牛肉麵館大多是青海人開的。
他們大多是回族或撒拉族，講青海方言。但詞彙中往往混雜著阿拉伯語、波斯語的詞彙。
希望你能滿意！
22樓：一乘之國
蘭州拉麵館基本上都是維族人開的，信奉伊斯蘭教，以清真名，說的大都是維吾爾族語。不過，隨著交流的日益頻繁，應該可以用普通話對話。
蘭州拉麵裡的回民 多數是**的 不是普遍說漢語嗎 為什麼他們自己說話 我聽不懂 還有
23樓：匿名使用者
除蘭州以外，外地的蘭州拉麵館（蘭州本地的一般叫「清真牛肉麵館」）大部分是青海循化的撒拉族開的，不是回族。
他們的語言帶有極少的阿拉伯詞彙，對話時帶有地方方言。
回族在中國呈現「大分散、小聚居」的分佈形態，回族聚居的地區有臨夏回族自治州、甘肅、寧夏、青海；其他散居在各省市縣……
西北地區的回族宗教信仰虔誠，傳統文化保留較完整；散居地區的回族生活文化受其他民族的影響，和西北的回族有差別。
24樓：仁壽狼
回族人最多是寧夏。新疆。甘肅。
蘭州拉麵的牛肉拉麵湯為什麼是藥味
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是 中國十大面條 之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以 湯鏡者清，肉爛者香，面細者精 的獨特風味和 一清二白三紅四綠五黃 一清 湯清 二白 蘿蔔白 三紅 辣椒油紅 四綠 香菜 蒜苗綠 五黃 麵條黃亮 贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快...
蘭州拉麵吃多了對人體有危害嗎蘭州拉麵吃多了對人體有危害嗎
拉麵劑是蓬灰或者食用碳酸鈉啦。食用碳酸鈉是國內國外所有的麵包啊 拉麵啊之類的都有的，俗稱叫做 鹼水 和鹽 味精差不多。蓬灰是一種植物的提取物，雖然名字像石灰，但是本身是天然的，就是俗稱的草灰，做皮蛋什麼的包在外面的就是草灰。拉麵劑 蓬灰 是蘭州大學研製的食品新增劑，它是傳統的拉麵劑的優良的替代品，完...
蘭州拉麵有何特點蘭州拉麵的特點是什麼？
蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府 今河南博愛縣 清化小車牛肉老湯麵演變而成的，煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉裡最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間 ...