綠豆發芽了還可以煮綠豆粥嗎

1樓：乾萊資訊諮詢

綠豆發芽，不能放在綠豆湯裡煮。

發芽的綠豆不會有任何影響。只要不發黴就可以食用，也是有營養價值的。但是煮湯的時候，不要用。因為綠豆中的澱粉已經轉化了，煮出來的綠豆湯可能不好吃，也不會有煮綠豆湯的效果。

綠豆中蛋白質含量為22%-26%，是小麥粉的2-3倍，小公尺的2-7倍，玉公尺粉的3倍，大公尺的3-2倍。綠豆蛋白中，人體必需的八種氨基酸含量是穀類的2-5倍，富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的全蛋白。所以綠豆和大公尺小公尺一起吃，氨基酸可以互補。

煮綠豆湯的注意事項。

1.煮綠豆湯前先將綠豆洗淨，然後放入水中浸泡三至四小時左鉛櫻和右，這樣槐盯浸泡後煮出的綠豆更軟糯，煮出的綠豆湯更濃郁。

2.煮綠豆湯千萬不要用鐵鍋。因為綠豆皮中含有的黃酮類物質和鐵鍋中的金屬離子會發生反應，可能會形成顏色較深的化合物，產生化學反應。

3.需要注意的是，煮綠豆湯的時候，可以根據個人口味適頌清當加一點蜂蜜。不僅改善了綠豆湯的口感，還變得更加清爽甘甜。

2樓：生活常識百事通

綠豆發芽了還可以煮綠豆粥。如果綠豆芽發芽了以後也是可以煮粥喝的殲判旁，但是要保證綠豆芽沒有發黴，沒有異味，綠豆芽發芽的原因是非衝肆常氏橡多的，比如泡的時間過長就會導致發芽，但這並不影響綠豆的營養價值，也不會對身體造成不良的影響，所以不要過於擔心。

煮綠豆粥的注意事項1、丟棄煮熟後的綠豆皮。

其實綠豆皮具有不錯的營養價值，其中含有不少抗氧化物質，比如類黃酮、單寧等等，這些抗氧化物質具有清除自由基，因此建議煮熟綠豆以後，不要將脫落的綠豆皮扔棄，避免浪費。

2、不宜用鐵鍋煮綠豆湯。

煮制綠豆湯時，儘量不要選擇用鐵鍋來煮綠豆湯。這是因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以後，可能會形成顏色較深的複合物，熬出來的綠豆湯顏色發黑。

3樓：曉霜愛生活

綠豆發芽了可以煮綠豆粥。

如果綠豆出現發芽的情況，但其本身沒有出現變色、變味、發黴等變質現象時，通常還能將其用於熬粥。需要注意的是，綠豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件賣隱梁，如果用發芽的綠豆煮綠豆粥的話，需要長時間烹煮才能食用。

煮綠豆粥時，將洗淨的綠豆放入不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋中，加入適量的水，綠豆和水的比例為1：10，用大火煮40分鐘以上。在選擇煮粥的容器時，最好不要選擇鐵鍋，鐵鍋容易被氧化。

另外為了防止多酚類物質氧化的程序，可加幾滴白醋或幾滴檸檬汁。

綠豆的選購方法

在選購綠豆時，我們應該選擇顆粒較大的綠豆；綠豆的形狀為橢圓形，並不是特別的圓的；綠豆顏色為豆綠色，且顏色均勻無色差。優質的綠豆壓手感十足，抓一把綠豆在手中就會明顯感受到它的重量，而陳年綠豆就會比較輕。

綠豆在存放的過程中非常容易受到蟲子的啃咬，所以在挑選綠豆時，我們要注意觀察綠豆表面有沒有蟲咬的痕跡，如果有就不建議購買。也要觀察有無發芽的情況，因為綠豆在合適的溫度和溼度下就會發芽，所以我們在採購綠豆時，應該注意觀察攜團綠豆表皮有沒有裂開口子，有沒有發芽的情況。

以上內容參考：人民網-這些食物中運發芽後不但沒"毒"且營養價值還更高。

綠豆生芽了還能熬粥嗎

4樓：一見鍾秦

綠豆生芽了也還是能熬粥的，只不過在口感以及營養價值等方面會有所下降。綠豆就算是發芽了也不會產生毒性，對人體沒有危害，只不過我困羨們在食用的時候需要先判斷一下綠豆是否變質，沒有的話就可以放心煮粥了。

綠豆長芽是否能繼續熬粥。

綠豆大家都不陌生，屬於粗糧的一種，很多人都喜歡購買它回家熬綠豆湯或者是煮粥食用，營養豐富，味道也比較好，但是要是將綠豆買回家之後長時間沒有食用，會發現它開始發芽了，這個時候還能繼續食用嗎？

綠豆要是發芽了也還是能繼續熬粥的，只不殲尺擾過在口感以及營養價值方便會有所下降，但是不會產生毒性，對人體沒有什麼危害。不過我們在食用的時候需要先判斷一下綠豆是否有變質的情況，要氏旦是綠豆沒有變質那麼就能煮粥。

綠豆之所以會發芽，是因為儲存不當的緣故，比方說長期放到陰涼超市的角落，要是想吃綠豆芽的話，那麼可以將綠豆放到水中進行發芽工作，只想吃綠豆的話，那麼建議最好是注意密封和乾燥。

綠豆泡了一天發芽了還可以熬粥嗎

5樓：穿袋失樂人兩捷

綠豆泡了一瞎腔天發芽了也可以熬粥戚和。

綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆，與土豆不同的是，綠豆發芽後不會產生有害物質，所以浸泡一天後，發芽的綠豆也可以熬粥。

綠豆所含蛋白質主要為球蛋磨仔衫白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。