1樓：閱盡人間事
黃瓜炒牛肉也是大哪腔逗家夏季非常喜歡吃的一道菜，因為黃瓜李賣中和了牛肉的味道，吃起來非常的清爽。口感脆脆的和牛肉的嫩融合在一起非常好吃。那麼在這道菜裡牛肉是用哪個部位的肉呢？
其實大部分時候大家用的都是牛裡脊肉，因為牛裡脊肉是牛身上比較嫩的一塊肉，而且肉片的紋理也比較好看，比較適合炒菜。
黃瓜炒牛肉的圓侍做法比較簡單，先把牛肉清洗乾淨然後按著紋理去把它切片，再用一點點的料酒和胡椒粉加上油和澱粉抓勻讓它醃製至少半小時，用澱粉抓勻之後炒制的時候會讓牛肉比較的爽嫩。同時我們把黃瓜切片，準備好一些配料。我比較喜歡放一些蒜和小公尺椒，然後熱鍋熱油倒入蒜和小公尺椒，炒香之後放入牛肉，快速的大火翻炒，本身牛肉劃一下就比較容易熟，然後看到斷生之後加入一點點的鹽，再立刻放入黃瓜，加上一點點的生抽老抽蠔油快速翻炒幾分鐘就可以出鍋了，這樣子出鍋的牛肉和黃瓜都非常的好吃，強烈推薦大家可以去操作一下。
而牛肉除了小炒以外還有很多別的做法，比如土豆燉牛肉。
和炒牛肉的方式又不一樣了，選擇的是牛腩，因為牛腩吃上去比較有嚼勁，而且有些地方還有牛筋口感會更好，做法也比較簡單。先把牛腩切成大塊，然後下鍋焯水，鍋裡放上一點點的薑片和料酒就可以了，這樣子會讓牛腩去腥，然後把牛腩洗乾淨撈出來備用。我們再準備好配菜，把薑切片蔥切成大段，然後準備一些幹辣椒、八角以及香葉、桂皮，把土豆也切塊。
有些人喜歡到時候下鍋和牛肉一起烹煮，但是我比較喜歡先把它煎一下，這樣子到時候吃起來口感會更好一些，然後熱油下入剛剛說的那些配菜，再放入牛肉翻炒之後加上一點料酒和醋激發香味，放生抽老抽再倒入啤酒，大火燒開後轉小火燉50分鐘就可以了，再放入煎好的土豆塊加上一點點的鹽最後再燉十分鐘就可以了，這樣子做出來的牛肉口感也是非常棒的。
很多人都會覺得牛肉下鍋小炒一下就很好吃，但是卻覺得自己炒出來的牛肉不夠嫩是怎麼一回事呢？其實牛肉肯定是要提前醃製一下的。這邊告訴大家乙個醃製的方法，首先一定要順著紋理去把它切成片，然後加上胡椒粉、蠔油、生抽以及一點點的玉公尺澱粉用手抓勻，把它醃製十分鐘就可以了，這樣子做出來的牛肉不會粘鍋，而且非常的嫩。
牛肉的處理方式大家都get到了不？
2樓：以陽德
黃瓜炒牛肉，這道菜中牛肉是用的牛裡脊，因為牛裡脊炒肉絲，肉片都很細嫩，好吃。
3樓：鄭芬多老師
黃瓜炒牛肉的牛肉可以用牛後臀部位。
牛黃瓜條肉又可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱差舉肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而碼慶巖寬大，主要由臀骨二頭肌等肌肉遲御組成。
4樓：衛高森
黃瓜條備蔽牛肉是牛的 臀肉，也稱公尺龍、 和尚頭，肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，較老凱隱，瘦。適合：烤，醬，滷或垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒仿孫州。
5樓：華電闖天涯
黃瓜炒牛肉這道菜中，牛肉最好是用牛裡脊肉，比較嫩滑，好吃。
牛黃瓜肉學名叫什麼
6樓：巴星淵
牛黃瓜肉學名叫後秋肉。
後秋肉位於臀部，因為他長得特別像黃瓜的樣子，所以把他稱作為黃瓜條，而且這一部分的肉都是屬旁旁嫌於比較軟的，就是它是屬於肥瘦相間的。
主要為半腱肌。
沿臀股二頭肌。
邊緣分離出來的精肉。 肌肉纖維較粗大，脂肪含量低，只適合垂直肉質纖維切絲或切片後爆炒。
牛肉的功效與作用。
牛肉有養胃益氣的作用，也是強壯身體的補品。常吃牛肉尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。在冬天食用，有暖胃的作用。
牛肉特別適用於手術後的患者，它可以補充失血，修復組織，促進傷口的癒合。
還有心血管疾病。
的患者，也可以食用牛肉。因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不僅可以**，還可以獲得人體所需的蛋白質肉是補益佳品，可以起運手到養血補氣、健胃補脾、強壯筋骨、利水消腫的功效。
可以促進傷口的癒合，有補血的功效，適合術後病人食用。可以保護心腦血管及泌尿系統。
可以促進胰島素啟顫。
的生成，適合糖尿病人食用；可以抑制癌細胞的活躍性，有預防和**癌症。
的功效。可以補充人體所需蛋白質，而且是低脂肪、低膽固醇食物，適合**人群食用。
黃瓜條牛肉是牛的哪個部位？
7樓：阿肆說教育
大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。
小黃瓜條特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。
牛霖即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」。
牛肉的黃瓜條是牛的什麼部位,牛黃瓜條是牛的哪個部位的肉
8樓：生活小常識
1.黃瓜條牛肉特指位於臀部，主要為半腱肌，沿臀股二頭肌邊緣分離出的淨肉。
2.牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。
3.**可以是奶牛、公牛、小母牛。
4.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以和其他的肉混合做成香腸或血腸。
黃瓜條牛肉是牛的哪個部位
9樓：網友
黃瓜條牛肉是牛的臀部。黃瓜條牛肉可分為大黃瓜條牛肉和小黃瓜條牛肉，其肉緊挨在一起。
牛肉為常見的肉品之一，富含蛋白質和氨基酸，具有提高機體抗病能力的作用。最適宜生長發育階段和病後調養的人食用。牛肉可以強筋健骨、補中益氣、滋養脾胃等。
黃瓜條牛肉是牛的哪個部位
10樓：老吳生活百科
問：黃瓜條牛肉是牛的哪個部位？
答：黃瓜條牛肉是牛後臀部位。
牛黃瓜條肉又可細分為大黃瓜條肉和小黃瓜條肉，這兩種黃瓜條肉的肉質不同，大黃瓜條肉和小黃瓜條肉是緊挨在一起的，是位於牛腿外側的牛肉，就是大小黃瓜條肉的位置。
小黃瓜條肉主要為牛後臀部位的半腱肌，用刀沿著臀股二頭肌的邊緣，分割出的管狀淨肉就是小黃瓜條肉，也叫鯉魚管，北方某些地區稱它為白板。
小黃瓜條肉的特點是肉質均勻而纖細，可以涮火鍋食用，品質比較優良的小黃瓜條肉甚至可以做生拌牛肉食用。
大黃瓜條肉主要由臀骨二頭肌等肌肉組成，它位於牛後臀處，牛後腿股外側。用刀沿著半腱肌的股骨邊緣，從半腱肌上端至髖骨結節處與脊椎平直切斷，這樣分割出的長而寬大的精肉就是大黃瓜條肉，也叫「膾扒」，北方某些地區稱它為底板。
黃瓜條牛肉是哪個部位的牛肉？
11樓：無雅詩
這是牛肉的後臀部位
白蘿蔔燉牛肉。
主料：牛肉、白蘿蔔。
輔料：粉條、植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。
做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。
2、蘿蔔洗淨切塊，乾粉條涼水泡軟， 薑切片，辣皮子洗淨切段。
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味。
5、加蘿蔔翻炒出嫌譽脊香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這芹滲樣蘿蔔吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲裡，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可。
小貼士。1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃。
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三虛芹磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛柳用的是哪塊部位的牛肉？切成片更好還是切成條？
雖然現在越來越多的人為了追求養生而奉行素食主義。但是肉食類食品一直是我們生活中不可缺少的食物。牛肉是眾多肉類材料中最受歡迎的類別之一。除了脂肪含量低外，牛肉味道好，味道好，最重要的是牛肉豐富的色氨酸比其他任何食物都高。這對增肌和增強力量特別有效。所以今天作為牛肉的話題，分享有實力的硬菜 黑辣椒牛柳 ...
如何做風吹牛肉，風吹牛肉是用牛的哪部分肉做的？怎麼做呢？
材料牛肉，芹菜，蔥薑蒜，鹽，辣椒 做法1 風吹牛肉洗淨切片，芹菜切段，蔥薑蒜備用2 熱鍋熱油，蔥薑蒜爆香，下入牛肉片翻炒，把肉裡的油脂煸出來後把肉片盛起，煸出來的油脂留在鍋裡。3 下入芹菜翻炒，加少許鹽，之後再加入牛肉片回鍋一起炒一會兒，加辣椒，起鍋！風吹牛肉簡單的住家做法 主料 牛肉800克 輔料...
下列食物中含維生素A最多的是A牛肉B豬肝C雞D
常見維復生素的功能 食制物 如下表 維生素種類食物 主要功能 缺乏症維生素a 動物肝臟 魚肝油 玉米 胡蘿蔔 促進人體正常發育,增強抵抗力,維持人的正常視覺 粗糙 夜盲症 維生素b1 牛肉 動物腎臟 豆類 穀類的種皮 維持人體正常的新陳代謝和神經系統的正常生理功能神經炎 食慾不振 消化不良 腳氣病 ...