油氫化會產生反式脂肪酸和增加飽和脂肪酸嗎？ 20

油氫化會產生反式脂肪酸和增加飽和脂肪酸嗎？

1樓：82752722開心

氫化植物油是主要的反式脂肪酸的**。而且基本上都是飽和脂肪酸，儘量少吃。

氫化油是反式脂肪酸嗎？

2樓：a李玲燕

不是。

氫化植物油是人工油脂，主要包括平常平常熟知的植脂末、奶精、代可可脂、人造忌廉等。反式脂肪酸有反式雙鍵不飽和脂肪酸的總稱，反式脂肪酸有天然存在和人工製造兩種情況。

氫化植物油是普通的植物油，在一定的溫度和壓力下加入氫催化而成。而反式脂肪酸可存在於人乳、牛乳之中，是屬於天然存在的反式脂肪酸。反式脂肪酸、氫化油，是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸。

氫化植物油特點：

氫化植物油是經過氫化的植物油硬度增加，可以保持固體的狀態，也可塑性、融合性、乳化性增強，加入食物之中，可以使食物更加酥脆，同時還能延長食物的保質期。反式脂肪酸，可以防止油脂變質，還能改變油脂的風味。

氫化植物油的品牌比較多，不同的品牌質量的優劣區別也很明顯。天然的反式脂肪酸對身體沒有任何影響，但是非天然的反式脂肪酸，人體很難適應，部分患者攝入後可能出現各種不適反應。

3樓：小鵬帶你學人文哦

氫化油不是反式脂肪酸。氫化油脂不是反式脂肪酸。氫化油指的是植物油氫化技術，早在20世紀70年代就開始商業應用，起初是替代不健康的豬油作為起酥油。

氫化植物油脂主要應用於焙烤食品和糖果行業，也可應用在飲料、冰激凌、煎炸等其他一些食品領域，通常出現在麵包、餅乾、蛋糕、代可可脂巧克力等食品的夾心、塗層或麵餅中。

反式脂肪酸和氫化油的轉換某些未能完全氫化的氫化植物油的化學結構呈反式的鍵結，成為反式脂肪酸，它不具有純天然忌廉的營養，而且對人體健康不利。經過工藝改進的氫化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。

植物油不完全氫化才會產生反式脂肪酸，如果完全氫化就不是反式脂肪而是飽和脂肪，因此氫化植物油不能等同於反式脂肪酸。當然完全氫化會使飽和脂肪含量大幅上公升，也不宜過多食用。植物油的精煉過程主要是去除雜質和異味，提高油品的感官和工藝效能。

食用氫化油就是反式脂肪酸嗎

4樓：小曾漲知識

食用氫化油不是反式脂肪酸，正確的說法是食用氫化油含有大量反式脂肪酸。氫化油也被叫做植物忌廉、植物黃油、植脂末，它是由植物脂肪改造得來的，這種氫化油含有反式脂肪酸，對孩子的生長發育有害，還會有患上其它病症的風險。

食用氫化油就是反式脂肪酸嗎

食用氫化油在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品烘烤領域的使用非常廣泛，其會產生大量反式脂肪酸，食用後可能會增加心血管疾病、糖尿病等風險。食用氫化油也被叫做「植物忌廉」、「植物黃油」、「植脂末」。

食用氫化油的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油的時候，加入金屬催化劑，然後通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵和氫原子結合成為不飽和程度比較低的脂肪酸，使油脂出現「硬化」，形成食用氫化油。

食用氫化油的危害

食用氫化油是在本來有益於人體的不飽和食用油中人工灌入了氫氣，形成一種跨脂。這種食用氫化油食用後對人體危害巨大，攝入量過多，患心臟病的危險性就會越大，血液也會變得粘稠，使人容易產生血栓，還會影響胎兒和新生兒的生長發育。