1樓：匿名使用者
我們常提到的脂肪來，就是是由甘自油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。
當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。
順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：
「安全脂肪」居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。
2樓：
脂肪酸復是一類羧酸化合物，由碳氫組
製成的烴類基團連結羧基所構成。我們常提到的脂肪，就是是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連線，飽和的分子室溫下是固態。
當鏈中碳原子以雙鍵連線時，脂肪酸分子可以是不飽和的。當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。
順式（cis）鍵看起來象u型，反式（trans）鍵看起來象線形。順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。
3樓：周學輝營養師
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
4樓：東秋章雪綠
日常食用的油脂稱為甘油三酯（脂肪），分為飽和與不飽和兩種。反式脂肪酸是不飽和脂肪酸的一種，是至少含有一個反式構型雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，包括單不飽和反式脂肪酸和多不飽和反式脂肪酸。
5樓：
就是植物油或叫氫化油，很多東西里都有，什麼蛋糕，薯片，奶茶，咖啡，超市的很多食品都有的。你可以看配料
-反式脂肪酸是什麼意思
6樓：匿名使用者
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空間構象呈彎曲狀。
反式脂肪酸是在植物油加氫時由碳碳三鍵加氫轉為碳碳雙鍵時產生的，在加氫過程中同時產生順式脂肪酸和反式脂肪酸。
7樓：營養科周學輝
想知道反式脂肪酸的前生今世嗎？它對身體有什麼傷害，孕期可以攝入嗎？
8樓：中草大全
我們經常會聽到反式脂肪酸這個概念，那麼反式脂肪酸和脂肪的區別是什麼呢，它究竟來自於哪些食物，有什麼危害呢
9樓：missll兔先生
反式脂肪酸（trans fatty acids，tfa）又名反式脂肪，被譽為「餐桌上的定時炸彈」，主要**是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅乾、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。
反式脂肪酸存在於哪些食品中，反式脂肪酸存在於什麼食物中？
僅供參考 主要存在於植物奶油 起酥油等加工油脂，以及以這些油為原料製造的食品中，除此之外，小部分存在於自然條件下的反芻動物的肉和脂肪中。反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，是 壞 的脂肪酸。所有含有 氫化油 或者使用 氫化油 油炸過的食品都含有反式脂肪酸 高度氫化除外 如油炸鬆脆食品 固化植物油，包括人造黃...
高階脂肪酸的定義，與脂肪酸有區別嗎
rcooh通常指c6 c26的一元羧酸。基本不溶於水，能被鹼性水溶液溶解，工業上常利用這一特性從非酸性化合物中提取脂肪酸。工業 的脂肪酸多數是各種直鏈的飽和與不飽和高階脂肪酸的混合物。此外，還有各種含支鏈的脂肪酸。jvifjviisrvjisdg jftivjit 高階脂肪酸與脂肪酸的區別？脂肪酸是...
康師傅經典奶茶中在營養成份中寫反式脂肪 酸 0 0g，但配料表中又寫植脂末中含食用氫化植物油
2011年11月2日，衛生部發布 預包裝食品營養標籤通則 作為 食品安全國家標準 之一，強制要求以氫化油為配料的食品營養表中，要標出反式脂肪酸的含量，每100克產品中反式脂肪酸含量小於等於0.3克，反式脂肪酸可標註為 0 該通則自2013年1月1日起實施。所以反式脂肪酸含量只要低於0.3 就可以寫含...