1樓：牛牛哥學財經
牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，二是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。
兩種含義容易混淆。舉世。
第一種含義：黃油，英文名為butter或butter fat。
第二種含義：從絕凳牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，英文名為beef tallow。
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，並答旅是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳。
頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。
忌廉」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱。港澳地區多把忌廉稱作牛油。
類似於從豬肥肉裡提煉豬油。
人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。
這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能食用。
在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點。
起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
總之，牛油不可以說就是牛肉做成的油。
2樓：靖洮
一般來說牛油指的是牛肉提取的脂肪。
牛油指的是什麼呢?
3樓：小小杰小生活
牛油有兩個意思，乙個意思是牛的乳製品，還有一種意思是說從牛的脂肪中提煉出來的油脂，所以牛油一般就是指從牛的脂肪中提煉得到的動物油。
牛油中含有非常高的營養價值，包括含有非常多的維生素a,以及脂溶性的維生素等這些物質都是很容易被我們的人體吸收和利用的。
另外，牛油中含有豐富的微量元素。
尤其是硒元素，這是一種具有抗氧化作用的物質，所以平常適當的吃一些牛油的話對我們的身體健康是有好處的。
牛油中也含有非常豐富的脂肪酸，適當的食用一些可以起到營養均衡的目的。
營養成份：
維生素：牛油是維生素a
的豐富**，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素。
e，k和d)。
礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。（維生素a也是甲狀腺所需的）。
脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸（butyric acid，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。另一種中鏈脂肪酸，月桂酸。
lauric acid)，具有抗細菌和抗黴菌的作用。
以上內容參考：百科-牛油。
4樓：愛教育的小達人
牛油為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，為白色固體或半固體，含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精製提煉後可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。
牛油的營養成份礦物質：牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物，牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。
脂肪酸：牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。
另一種中鏈脂肪酸，月桂酸具有抗細菌和抗黴菌的作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3和omega-6。
膽固醇：維持腸道健康、腦部和神經發育所必需的。
牛肉上的牛油怎麼吃，牛油的功效與作用？
5樓：牛一種態度
牛油中維他命a的含量十分豐富，而且牛油中所含的維他命a屬於優質的維他命a，因而非常容易被我們的身體所吸收。
它的做法有很多，可以搭配各種材料，菜或培根等。也可以炒飯來吃，這種做法非常美味，首先，要準備好材料，培根、玉公尺、芹菜，將它們洗乾淨切小。將玉公尺剝成粒，再將胡蘿蔔切成絲的形狀，放在一邊備用。
再倒油進鍋裡，先炒培根，幾分鐘後倒入彩椒、芹菜等。5分鐘後，加入玉公尺粒、牛肉，幾分鐘後，再加入公尺飯，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：生活小常識晴寶
您好！親。牛肉上牛油建議您：切片煮火鍋吃是最簡單又有營養的吃法。 牛油的功效和作用：牛油含有豐富的微量元素及維生素的含量比其他各類營養品的含量更高，更容易吸收。
天氣寒冷，請注意保暖哦。祝您生活愉快～
7樓：淡浩初
牛肉上附帶的牛油，應該摘下來熬成液體的牛油，吃火鍋的時候放或是炒菜的時候用，都是非常好的一種做法，牛油的功效也很多，是一種動物的油脂，裡面也富含了豐富的營養。
8樓：枚樂悅
牛油屬於西方人比較常見的食物，牛油不僅僅可以用於直接食用也可以用來炒或者是烘烤食物，比如說可以做牛油蛋糕和牛油大蝦等食物。可以說牛油是一種營養含量十分豐富的保健品，平時在做菜的時候加入少許的牛油，就會讓菜的味道變得更加的鮮美，
9樓：來自墨水湖美麗的龍爪槐
牛肉上的牛油營養豐富可以直接吃的，也可以做烹飪，可以熱炒，可以烘焙，牛油抗癌防癌，牛油含豐富的微量元素，牛油中有抵禦胃腸感染的作用。
10樓：抄白楣
牛油為黃色的塊狀物，是牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，經過提煉加工製成白色固體或半固體，具有特殊香味，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等成分。具有保護視力、延緩衰老、促進骨骼發育、增加飽腹感等功效。
11樓：雙伶伶
牛肉上的牛油可以將它煉成油，這次也可以在燉牛肉的時候加入牛油，它的功效是增加維生素e的攝入。
12樓：北京新東方烹飪學校
牛油中含有豐富的抗菌的營養物質如酪酸月桂酸有抗癌的功效牛油可以做成牛油茶撒上嚴苛炒菜吃也可當零食吃。
13樓：和你一樣
一般我都是把牛肉上的牛油。取下來。然後用它做。炒飯或者是。炒菜的時候吃。
14樓：沉默之溪
牛油味甘，性溫，能潤燥止渴，止血，解毒，對於消渴、黃疸、七竅出血、瘡瘍瘡癬有輔助食療作用。
15樓：帳號已登出
牛肉可以用來做火鍋底料的，牛肉也可以燉菜吃也特別的好呢，特別的香，特別的好吃，
16樓：網友
你好！牛油具有保護視力、延緩衰老、促進骨骼發育、增加飽腹感等功穗唯蔽效山悔。在日常烹飪時可加入菜餚中就可猜州以了。
17樓：香香手勢舞
牛肉上的牛油是可以炒菜用的，比如說炒蘿蔔是比較好的。因為蘿蔔可以吸油。
18樓：一條小自在
牛肉上的牛油可以做成火鍋的湯底，牛油火鍋很好吃的。
19樓：網友
牛油有豐富的脂肪，可以做牛油鍋底，燉菜，炒菜。
20樓：稀樹草原狼
牛肉上的牛油怎麼吃？牛油的功效與作用，牛油可以靠出來，可以炒菜吃，也可以用作烹飪食用油油有很多的營養成分，可以提供身體所需要的營養。
21樓：許經安
牛肉上的牛油可以用熱鍋來給煉成這個油，牛油的功效和作用就是可以抹在這個牛肉上提香。
22樓：勵君豪
牛肉上的牛油。首先我們可以把他做一些火鍋來吃首先吃火鍋的話，放些牛油，能夠增加它的香味和口感。
牛油是什麼做的
23樓：藍瑩夜雪
牛油是牛身上的脂肪，但是火鍋底料裡面的牛油就是熬製成的。
1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。
2、選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
3、具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精製後的牛油色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
4、牛油(動物性忌廉butter) 忌廉俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是你飲食中一種最健康的食物。
24樓：晴之
油脂本身固有高能量、易吸收、易利用的特性；油脂對於單胃動物來說，可提供大量脂肪酸，特別是必需氨基酸，油脂能量含量高，且容易被動物利用；油脂可提高日糧其他組分的能量。據瞭解，油脂的代謝能測定值在其新增量為5%時最高，而新增%時，其代謝能值下降。仔豬具有生長發育快、代謝旺盛等特點，對日糧的營養要求較高。
這樣高的能量要求，以玉公尺、豆餅為主配製的日糧是難以達到的，因此，需要新增一定比例的油脂。試驗證實，仔豬日糧中新增油脂後，能量和蛋白質的利用率提高，仔豬生長速度明顯加快。特別是出生重較低的仔豬，效果更為明顯。
另外油脂還可以減少飼料粉塵，減少熱應激，提高飼料風味，改善飼料外觀，降低體增熱。油脂種類油脂飼料包括動物油和植物油，動物油如豬油、牛油、魚油等，其代謝能在每公斤以上，動物性油脂中，豬油中的不飽和脂肪酸含量高於牛油，魚油**便宜但易酸敗不易儲存。植物油如菜籽油、棉籽油、玉公尺油等代謝能較低，也在每公斤。
一般來講，仔豬日糧中油脂的最佳配比為：前期10%～15%，後期5%～6%。實踐證明，植物油脂與動物油脂混合應用優於單一應用，將植物油和動物油按1∶1或2∶1比例混合使用效果更好。
在日常生產中，滷肉店的滷油及肉聯廠作為副產品的豬油都是上等廉價的動物油脂。研究者在21日齡斷奶仔豬日糧中將豆油和短鏈飽和椰籽油混合，試驗發現飼餵豆油、椰籽油的仔豬，有較高的日增重和飼料報酬。新增量經研究發現，斷奶仔豬日糧新增6%的動物脂肪，斷奶後5周內日增重提高<，且飼料轉化率得到明顯改善。.
試驗結果表明，在斷奶仔豬日增重方面存在銅與脂肪互作效應。高銅（每公斤250毫克）飼糧中新增動物油脂，可提高仔豬斷奶後2周～4周內增重；在每公斤5毫克銅的飼糧中新增油脂不起作用。新增使用方法直接加入：
將油脂按比例均勻地加入飼料中，因油脂黏性大，新增時要先加熱熔化，再由少到多加入粉料，均勻攪拌，逐漸擴大稀釋，最後與剩餘日糧的其他部分混勻。切忌將油脂與預混料及新增劑同時加入，避免油脂與這些新增劑形成小顆粒影響飼料均勻度。可先加入油脂，待充分混勻後再加入新增劑，或先加入新增劑充分混勻後加入油脂。
配成高油料後加入：將粉碎後的玉公尺配製成含油10%或20%的高油飼料，再按所需玉公尺及油脂的比例適量加入配成全價料。噴霧加入可用噴霧器。
牛油是什麼油
25樓：抹茶派派香
好派1、牛油這個詞有兩種含義，分別指的是指牛乳製品和從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
2、黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。「忌廉」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱。港澳地區多把忌廉稱作牛油。
類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織耐枝為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消友畝賀化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
牛肉為什麼吃著脆是不是假的，為什麼有的牛肉吃著嫩，但是特別腥羶，是假牛肉嗎
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