1樓：陽光燦爛
煮雞肉好吃的方法：麻辣雞塊。
雞腿4個，小公尺椒2個凱手，長青椒2個，花椒適量，蒜4瓣，生薑2塊做法。
1雞腿剁成塊，開水下鍋焯水2分鐘撈出，沖洗乾淨備用。
2鍋中熱油，加入雞塊翻炒金黃，大概3～5分鐘，加入花椒姜，蒜翻炒出香味，大概2分鐘。
3加料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽翻炒均勻加青紅辣椒和雞精翻炒幾下出鍋即可。
糖醋雞塊。雞胸肉150g，白芝麻 調料汁乎春：半碗水、四勺番茄醬、一勺生抽、兩勺醋、半勺代糖、一勺澱粉攪拌均勻。
1雞胸肉切小塊加入歲孫耐一勺料酒一勺生抽半勺胡椒粉少許鹽抓勻醃製10分鐘。
2.熱鍋倒油加入雞胸肉炒至變色2倒入調料汁燜煮至收汁即可，出鍋撒上白芝麻。
蔥油雞。三黃雞1只、小蔥5棵、生薑30克做法。
1醃雞肉：雞肉剁塊洗淨瀝水放大碗裡1勺料酒。3勺紅燒醬油1勺蠔油。半勺白糖。少許鹽、胡椒粉、五香粉，抓勻醃製半小時。
2鍋子燒熱放油蔥薑片小火燒至焦香撈岀蔥姜倒入雞肉翻炒至變色3倒入醃肉的料汁，倒入半碗水，大火燒開轉中火燜10分鐘左右，撒蔥花小公尺辣收汁即可。
放什麼會讓雞肉更嫩？
2樓：無雅詩
放啤酒可以讓雞肉更嫩。
因為雞肉含有大量的蛋白質，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白質，這樣就能使雞肉更鮮嫩更入味，牛肉、鴨肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是這個原理！
來看一道燉雞肉的做法：
食材配方：雞肉1300克、香葉3片、桂皮。
5克、八角3克、草果。
2克、香砂3個、蒜瓣20克、薑片20克、豆瓣醬25ml、幹辣椒5克、紅椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食鹽、胡椒、味精。
老抽適量。做法：
1.先將雞肉處理乾淨，切成塊狀備用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的雞肉放入清水中浸泡15分鐘，可以適當的去除雞肉的腥羶味。
3.鍋底放入適量油，燒到7成油溫，放入雞塊、香葉、桂皮、八角、草果、香砂、薑片、幹辣椒，進行爆炒5分鐘左右，一定要鍋中的水都炒幹即可。
4.豆瓣醬放入鍋邊，稍微炒香，然後和雞肉炒勻，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮開，改小火煮25分鐘。
5.接著放入紅椒、青椒、白糖、食鹽、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收幹汁水，即可起鍋。
3樓：網友
放一些澱粉，做雞肉滑肉還是比較好吃的 再放些胡椒粉會更加好吃。
4樓：乾萊資訊諮詢
雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用手不按摩，讓蛋清裹住雞片。加入少許澱粉，再次將蛋清和水分同樣裹在裡面。
三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
炒雞肉忌諱煸跡孝凱炒太久，越炒越幹。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白慎指就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血姿喚、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
什麼香料能使雞肉更嫩？
5樓：情感專家小鳳
1、老抽和生抽根據雞腿的多少適當增減，裡面的蔬菜隨便加，土豆、粉絲、青菜……都很好吃的。
2、燉雞肉的時候放入青紅辣椒可以增加雞肉的香味，同時還能去腥。
3、在家燉雞的時候儘量要用清水將雞肉多浸泡一段時間，做之前炒一下，這樣雞肉沒有腥味，不散還有嚼勁。
6樓：勵海之
小粉(玉公尺澱粉)，裹在雞肉上，使其更加鮮嫩。
7樓：熱心市民德彪
適當加水，小火慢煮。
怎麼能讓烤雞肉變嫩
8樓：白紙上的契約
烤雞翅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜。
口味：炸燒味 工藝：紅外線烤烤雞翅的製作材料： 主料：雞翅300克。
調料：鹽5克，胡椒粉3克，白砂糖10克，白酒10克，孜然5克，大蔥5克，姜5克，蜂蜜10克教您烤雞翅怎麼做，如何做烤雞翅才好吃 1. 將雞翅洗淨，用刀劃小口，加入鹽、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜醃製1小時左右待用；
2. 將雞翅擺放好，待烤箱預熱後，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘後取出；
3. 均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘；
4. 取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 南韓烤雞肉的做法詳細介紹 菜系及功效：南韓料理。
南韓烤雞肉的製作材料：主料：雞肉 400克，豆腐 100克，芝麻鹽 2克，醬油 20克，香油 5克，白糖 2克，蔥 20克，蒜 15克，生薑 3克 教您南韓烤雞肉怎麼做，如何做南韓烤雞肉才好吃1、將雞肉和豆腐剁碎，用蔥、蒜、醬油、生薑汁做調料。
2、在油紙上鋪5公釐厚的雞肉，在雞肉切幾個口子後撒上精鹽，放到鐵支子上烤。3、把它邊烤邊抹上調料醬，烤成紅栗色。4、待雞肉熟了以後去掉油紙，切出漂亮的形狀放到盤子裡，跟調料醬一起端出 家常烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜。家常烤雞的製作材料：主料：鮮嫩雞1只，味精3克，鹽15克，酒，l0克，花椒，蔥，姜，麥芽糖少許。
教您家常烤雞怎麼做，如何做家常烤雞才好吃①將雞入沸水煮5分鐘，撈出瀝乾； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身，醃半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上； ③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘取出淋上香油即可。 香草烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜。
香草烤雞的製作材料：主料：雞腿 法香，白葡萄酒，西紅柿，洋蔥，芹菜，檸檬 鹽，白糖，黑胡椒粉，沙拉醬，番茄沙司 香草烤雞的特色：
外焦裡嫩、香氣四溢、清香味醇。 教您香草烤雞怎麼做，如何做香草烤雞才好吃1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉醃製15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調勻製成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。
雞肉怎麼做吃起來很嫩
9樓：凹凸小田螺
雞肉在煮之前用少許鹽，麵粉，澱粉等醃製以後，吃起來肉質很嫩。
材料雞腿2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5大匙。
做法1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
10樓：匿名使用者
雞肉剁泥 炸著吃 外焦裡嫩。
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