1樓：影視達人小達
牛排是從古至今肉類西餐的代表，但其實關於牛排，他並不是一種做法，而是一些部位的集合，那麼，我們在吃牛排時，刀叉又該如何去切牛排呢？要知道牛肉的纖維組織是比較粗的。所以我們應當橫著前將長纖維切斷，最好還要在切割前先進行冷凍，這樣再切出來後會顯得比較的平整。
在切牛排這件事情上，首先我們需要去觀察牛肉的紋理走向，比如說對於牛的腹肉來講，我們要看到牛肉的清晰的紋理，然後按照垂直於紋理的方向進行下刀切割。換句話說，就是沿著將肌肉纖維切斷的方向來切，之所以這種切法，是因為黃牛肉或者水牛肉，它們的肉質都是比較硬的，而且還很柴，在牛肉當中也含有著很多的筋骨，在做成牛排後更是難以咀嚼，所以我們要沿著牛排的肌肉纖維進行橫向切割。還有，家裡有條件的話，儘量在切割牛排前先將它進行冷凍再切割，這樣再切出來的牛排會顯得比較的平整，在切的時候，我們儘量做到把每一塊牛排切成3釐公尺左右的厚度，每一塊的重量大約在200克左右，記得在切牛排時不要太薄，因為太薄的話，就可能會導致牛排很老，咬不動。
我們要知道菜市場的牛肉是不適合切牛排的，曾經在菜市場買了兩斤的牛肉。並嘗試著自己去煎了兩塊牛排。但是菜場裡的牛肉在切的時候發現完全是不規則的。
在表面上看完全不平整，這導致煎的牛排受熱不均勻，另外很關鍵的一點是對菜市場的牛肉進行煎炸的話，會讓肉非常的硬，味同嚼蠟，後來我們才知道菜市場的牛肉和做牛排的牛肉，其實根本就並不是同一種牛，雖然牛肉不分中西，但是牛總分不同的牛種肉質差異還是很大的。<>
對於切下來的牛排，一定不要進行錘打，因為這樣做會使得牛排的內部組織比較堅實，喪失水分。
2樓：網友
拿刀叉的標準方法是：刀柄和叉柄握於掌心，注意不能突出外露，切食物時腋窩不能開啟，否則就顯得粗俗了。一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。
切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸的方式切，亦不要拉扯。牛排要吃一塊，切一塊。
切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴裡。 吃牛排時，兩唇合攏，不要出聲。口中食物未吞下，不要再送入口中。
切忌先切成碎塊（此為英式，美式可以先切塊），不但**，而且肉汁流失，殊為可惜。
3樓：可追憶
刀柄和叉柄握於掌心，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。 切食物時大臂自然下垂夾緊、不要開啟。
4樓：韓諾諾
首先用左手握叉摁住牛排，然後右手用刀把牛排切開就可以了。
正確的吃牛排怎樣拿刀叉？
5樓：乾萊資訊諮詢
使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。
使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。
每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另乙隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另乙隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
西餐廳吃牛排怎麼拿刀叉
6樓：老周漲知識
牛排刀叉的正確拿法：擾並。
1.使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。
2.用食指伸直按住叉子的背部，刀子除了與叉子同緩跡跡樣拿法外，還州賣可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。
3.以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊一刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。
4.不用刀時，也可以用右手持叉，而且刀刃不可向外，也不可使用刀叉指人。
總結。1.刀叉要左手持叉，右手持刀。
2.注意手指的位置，固定刀叉。
3.每次切下約一口的食物，用叉子送入嘴裡。
4.不用刀時，也可右手持叉。
吃西餐切牛排的正確切法是什麼？
7樓：aha77小綿羊
西餐裡牛排的正確切法：
1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊。
2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排時從一側切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，將適口牛排叉起進食，刀可暫時放下，也可握在手。
3、吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同，甚至會有終身難忘的感覺。
4、牛排一次全切好，除了**觀、不合禮儀外，肉汁易流失且散熱太快，影響口感和風味。牛排應趁熱食，否則溫度一低，會使牛排的鮮度降低。
錯誤示範：不要一次將整塊牛排切成小塊，除非是針對不會用刀的小朋友。
點牛排時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。
首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。
調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下乙個人。
8樓：大黃冉冉公升起
餐具它是以順序給你放好的，你只要從外面起用一直用到裡面就行了吃麵包時，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的吃牛排時，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃喝湯的時候絕對不能發出聲音，要把湯匙全部放入嘴裡把湯喝完。所以你的嘴不是太大，絕對不能盛太多的湯在湯匙裡。在使用湯匙時，一定要記得從裡向外盛湯，不能從外向裡成盛。
西餐，顧名思義是西方國家的餐食，其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由於其特定的地理位置所決定的。
西」是西方的意思。一般指歐洲各國。「餐」就是飲食菜餚。
東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜餚，當然同時還包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜餚。而東南亞各國的菜餚一般統稱為東南亞菜，但也有獨為一種菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。
西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，**方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
中文名：西餐。
英文名：western
主要食材：牛排。
分類：法式菜餚，英式菜餚，美式菜餚等。
9樓：安徽新東方烹飪學校
料理上桌後的基本動作，即是「右手拿刀切開，然後左手拿叉將料理叉起」。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理後，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是「以叉子壓住後再以刀切開」。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧！
正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態；相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放鬆，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。
這裡歸納成七個要點：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放鬆；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動刀子，壓住時可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當地優雅。
刀的移動方式也有要領。首先用力於左手的叉子，再輕輕地移動刀子。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側手肘過高時，將會使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。
當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動以利於使用。
已設定好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢後，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置於餐盤上，這麼做的原因主是要為了不造成服務人員的困擾。
牛排的真正吃法，刀叉的用法
10樓：安徽新東方烹飪學校
1、當你點牛排的時候，關於牛排的生熟程度，有這樣幾個點用術語：raw是幾乎生的（不要害怕，不是全生的，是外熟內溫）；rare是三分熟；medium-rare是三至四分熟；medium是五分熟；medium-well是七至八分熟；well-done是全熟。
2、當牛排端上來後，你要做的是用叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如果切下的肉無法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一塊剛好一口大小的肉，然後直接用叉子將其送入口中。
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3、當你用刀切牛排時，食指宜壓在刀叉背上，需要注意的是要在將刀伸出去的時候用力，而不是將刀拉回時用力。每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開若干小塊再食用。
4、如果點的牛排裡有大塊的骨頭，可以要求服務生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒有技巧，讓刀叉和盤子親密接觸發出較大的聲音是很沒有禮貌的。
5、放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而新增的，除非你真的不愛吃，否則最好將其全部吃完。
6、當牛排被端上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含血水，溫度變得越低，其鮮香度也會變得越低，所以牛排一定要儘快享用。
11樓：娛樂集結號呀
牛排應該如何正確使用刀叉。
12樓：賴吟
左叉右刀，左手插住牛排，右手切。
吃西餐怎麼拿刀叉 西餐牛排正確吃法與切法
13樓：安徽新東方烹飪學校
牛排的吃法：
1、當服務員把牛排端到餐桌上時，需等上兩三分鐘，然後開始倒醬汁，切牛排。剛烤好的牛排，溫度比較高，讓牛排靜置一會兒，這樣牛排中的溫度會平均散開，肉質軟化，牛排才顯得鮮嫩。
2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉時，分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。
3、切牛排的時候，通常是從牛排的左邊，由外面到裡面切。用叉子插住牛排左邊，固定好牛排。然後，在叉子的右側，用適當的手腕力量，用刀切下大約一口大小的牛肉，將牛排叉入口中。
4、切肉時要看清牛肉的紋理，逆著紋理切。切向和紋理垂直90度，切下來的牛肉容易咀嚼，沿著紋理切，不易咬動。
5、如果把牛排切成幾大塊，或者對半切。又為了方便後續方便食用，把牛排切成乙個個小塊，慢慢叉著吃，這些都是不太好的做法。這會使得牛排迅速冷卻，肉汁流失，牛排變冷，口感下降。
吃牛排的禮儀：
1、準備切牛排的時，身體坐直，頭稍微低一點，這是西餐禮儀中的正確坐姿。切牛排的時候，左右手臂靠近身體，微微發力夾緊身體，肘部不要離身體太遠。吃牛排時，還是要坐端正，腰部挺直，頭部適當平直，用叉子叉入牛肉口中，不要彎下腰來吃。
2、把叉刀分別放置在盤子上，左叉右刀，呈「八」字形狀。這樣，服務員就會知道客人還在用餐中，不會收走餐具和食物。這也是標準的西餐刀叉禮儀。
3、吃完牛排後，把刀叉以4點鐘和10點鐘方向斜放於餐盤上，或把刀叉者豎直放於餐盤上。這表示用餐完畢，服務員可以來收走餐具。
4、切牛排時第一次沒有切下來，再切第二次第三次的時候，千萬不要像鋸子那樣來回拉，發出「滋滋滋」的聲音，這樣不是很禮貌。
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