怎樣泡酸菜需要準備什麼？

1樓：不變的旅程

1、買一些新鮮的大白菜，不能直接醃製，應該先放在太陽地裡晾曬2天，把白菜表面的水分曬乾，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞。

2、大白菜晾乾後，把外層的葉子扒掉，裡面就非常乾淨了，無需清洗。用刀把白菜豎著一劈兩半。

3、準備好醃製酸菜的容器，有陶缸的儘量用陶缸，沒有陶缸有玻璃瓶、儲物箱都可以。倒入一些開水燙一燙，然後抹上一些高度白酒消毒氏州，放在太陽底下晾乾水分。

4、很多人都會做一步，就是燒一鍋開水把白菜燙一燙，這是錯誤的。白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它們來發酵酸菜了。如果把白菜燙一燙，乳酸菌就會被燙死，酸菜發酵不成功，還會導致雜菌滋生，就會起白沫，也叫生花。

5、先在容器的地步撒一層醃製鹽，效果要比一般的食鹽好，底鹽可以消毒殺菌，並讓酸菜更快入味。先放一層酸菜，再撒一層醃製鹽，就這樣一層白菜一層鹽，最上層要撒上食鹽。食鹽的比例很關鍵，多了少了都不行，鹽和白菜的比例是1:

50，即1斤白菜加10克鹽。

6、準備乙個重物，一般都用大石頭，沒有的話用大桶食用油也行，先醃製3天時間。在食鹽和重物的雙重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。

7、向容器中加入足夠的淘公尺水納核悉，必須沒過酸菜，白菜露在外洞乎面也容易壞。千萬不要用清水，清水中含有很多的雜菌，會讓酸菜變質。

8、倒入一大勺高度白酒，把容器密封起來，放在溫度低的房間裡發酵乙個月，酸菜就可以吃了，顏色金黃，口味酸脆，怎麼做都好吃。

2樓：帳號已登出

準備好食材：

1、準備乙個泡菜罈子，最好是玻璃的，帶有壇緣的那種，能夠更好地密封，清洗乾淨，晾乾備用。

2、燒一壺開水，倒出等溫度降至常溫察陸，然後將水倒入準備的罈子，再倒入白醋。

4、蘿蔔、豇豆、甘藍這些都是比較適合做泡菜的，將準備的蔬菜洗淨，切成自己比較喜歡的大小和形狀，放在菜籃內滴淨水分之後再放入壇內，菜不要超過壇內液體的高度。第一次建議先少泡一些，嚐嚐味道是否合適，然後根據需要再加入白醋、鹽或者冰糖，調好口味之後再大量的泡。

5、蓋好壇蓋，在壇緣倒上水，保證密封，可以有效避免泡菜壞掉，夾泡菜用的筷子最好是專門的一雙，避免帶入油等破壞泡菜水。將罈子放置在陰涼通風處，一般1-2天之後泡菜味就很濃了，這時候就可以取出嚐嚐味道了。

泡酸菜要準備什麼材料

3樓：生活軌跡

泡酸菜要準備芥菜、鹽、白醋、純淨水。鹽是天然的防腐劑，泡酸菜鹽不能少，白醋只是為了讓芥菜加快變酸，切記燙煮時鍋和容器不能有油。泡酸菜儘量用純淨水，如果沒有純淨水，用自來水需要燒開，晾涼後再倒入。