1樓：venus趙公子
想把雞湯燉得鮮美可口，需要注意哪些方面？技巧有哪些？
1.注意配料選材。準備燉雞湯，所需材料一般是雞肉和山藥一起燉。
洗雞的時候一定要把留下的雞毛拔掉，把雞脖子剖開。大家一定知道，不管吃什麼動物的脖子，都要把裡面的淋巴清理乾淨。裡面有很多淋巴，這是最大的排毒系統，一定不能忽視這個問題。
建議用散養一年左右的土雞燉湯，不用過多的調料和香料。簡單的一點鹽，幾個大蘑菇，幾片姜，就能燉出一鍋香味濃郁，雞味十足的清湯。
2.注意清洗。我們清洗後直接剁成小塊轎巖叢，但是雞本身需要反覆清洗，所以需要清洗兩遍備用。
這一步完成後，大家會用同樣的方法整理山藥，去皮切成薄片，放入清水中。大家一定要注意。如果我們把山藥切開，不放在清水裡，它很容易被氧化。
這樣的山藥會變暗，很多朋友可能會覺得沒什麼胃口，所以養好它很重要。當然，任何蔬菜都可以這樣處理。
3.技巧：要用冷水煮雞肉：
燉肉湯時，如果不需要焯水的話，就用冷水煮，這樣雞肉會隨著水溫一起煮，先把血沫和雜質排出。撈出來後繼續燉，營養和雞肉風味會得到充分釋放。最後放鹽：
燉雞湯不需要太多調料。一般只要鹽就夠了，關鍋的時候要加鹽。因為鹽煮久了會和肉發生反應，肉裡面所含的蛋白質會被鎖住，難以釋放，最後雞湯味道淡了，沒有雞肉味。
棗搭無論是用半隻雞、整隻雞還是切塊燉湯，都要把雞的血洗乾淨，閉櫻去掉過多的雞油，減少雞湯的油膩感。
2樓：大事發生的
我認為需帆李要注意的就是配料選材，注意橋盯把裡面一些比較髒的地方清洗乾淨；技巧的話首先就是要用冷水煮雞肉，最後放鹽，態消遲去掉過多的雞油，減少油膩感。
3樓：史蒂芬斯
想要把雞湯凍的鮮美可口，首先在買回雞以後就要放在冰簡激悔箱鉛碰的攔正冷藏室裡，冰凍3~4個小時，取出來以後就會更好吃，而且在燉雞肉的時候要冷水下鍋，這樣就會更入味；在買雞肉的時候要把雞肉放在冰箱裡冷凍，三四個小時取出來以後再燉湯，而且要冷水下鍋，這樣燉出來的湯就會更加鮮美可口。
4樓：撲苒悠水身
首先我覺得在我們做雞湯的時候，應該在裡面放一些十三香，蔥，姜，蒜，以及一些輔料來增加它的味道，告森可以放一些蘿蔔片，然拍運後油菜菠菜等綠色食物；其次我覺得我們可襲友梁以在雞湯裡面放一些豬肉，會讓它的味道更加鮮美。
在燉雞湯的時候，加入哪些食材可以讓雞湯變得更鮮美？
5樓：
摘要。燉雞湯的時候，裡面應該加入老薑、枸杞、紅棗和菌菇類食材。
在燉雞湯的時候，加入哪些食材可以讓雞湯變得更鮮美？
燉雞湯的時候，裡面應該加入老薑、枸杞、紅棗和菌菇類食材。
就會讓雞湯更鮮美哦。
老薑是去腥界的「一把手」，不僅如此，它還能很好的增加香味。
紅棗和枸杞是很常見的食材，這兩種食材也是眾所周知的補氣血的食材，也是很滋補的食材。
想要雞湯燉的好喝，一定要新增菌菇類食材，菌菇可以大幅度增加雞湯的鮮味。
雞湯要怎麼燉才能味道很鮮美
6樓：姬覓晴
準備材料：雞塊250克、胡蘿蔔30克、香菇20克、枸杞10克、紅棗10克、生薑適量。
一、胡蘿蔔洗淨，刨皮切塊備用。
二、紅棗洗淨切片備用。
三、枸杞洗淨備用。
四、薑切片備用。
五、香菇洗淨備用。
六、將雞肉切小塊備用。
七、先將薑片、雞塊、胡蘿蔔、香菇、枸杞、水放入鍋裡燉煮。
八、湯燉好了加入適量的鹽，然後盛出即可。
7樓：枋厧禡
這樣燉雞湯好喝 1、宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 2、飛水—必需功課 其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。
這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。
最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3、下鍋—水「生」火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4、火候—猜大猜小 燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
8樓：吼
煲雞湯這樣作最好吃，把剁好的雞塊用水煮開一下，撈起來用冷水過濾一下，再用適量水把雞塊弄下去，拍爛一塊生薑放下去，什麼都別再放了。好了後放適量鹽，味道才叫個鮮美。
9樓：白又又
1、是用開水把剁好的雞塊燙一下，緊接著過過冷水。2、洗淨油膩的雞涼水下鍋熬燉。3、別忘了放點百合、黃芪和黨參。
4、大火燒開，小火熬煮30分鐘，出鍋前5分鐘放點枸杞。5、調味出鍋即可。
2.主料：草雞。
輔料：木耳，香菇，玉公尺棒，黨參，枸杞。
做法：1、選上等草雞，洗淨後去內臟，切成6到8份，過一下熱水去血和雜。
2、準備，黑木耳或者香菇，5-6朵，發好，玉公尺棒子乙個，切成4-5段，如果需要進補可以準備少許西洋參或黨參或者枸杞都可，蔥薑切片切段。
3、全部備齊後，全部放入沙鍋內，加水，以水沒過雞得表面為準，先用大火燒開，開蓋30秒左右，用文火煨2小時即成。
要想燉出來的雞湯既濃郁又美味，只需怎麼樣做？
10樓：夫夫美食分享
若想燉出的心靈雞湯既濃厚又美味，僅需這麼做。我今天給大家強烈推薦一道湯，由於天氣越來越冷，喝湯水又特殊的暖身、養胃，並且特殊的鮮美，煮出去一大鍋，味兒特別的好。全家都愛喝，這樣就可以全家人受益了！
還是建議大家：煲雞湯時，千萬不要綽水，多多一步，心靈雞湯濃醇滋養，營養美味，超好吃！
我們家煲雞湯重來都不綽水的，因為一旦綽水，營養成分一定會外流，一般綽水肯定需要把雞脯肉煮10分鐘才能夠完全把雞脯肉、雞骨架裡的鮮血煮出去，那樣煮10min雞的營養都煮出來，最終燉出去的湯想濃醇才怪。不綽水那麼就要用什麼方式能夠把雞的腥氣除去呢？那便是把雞劈成塊，之後新增冷水，倒入蒸魚豉油和生薑沫泡浸10min。
這是我們多多的一步，10分鐘腥味兒和鮮血能夠泡浸出一些。
然後出鍋倒進少量食用油，溫度公升到6分熟的時候把雞脯肉放入鍋裡炒到金黃，隨後加薑片喝公尺酒再次煸炒。然後立刻放進沸水，這一步跟做鯽魚豆腐湯類似，這麼做有益於除去雞的腥味兒，並且燉出的心靈雞湯更濃厚。
把心靈雞湯煮開後，轉移至石鍋中，文火慢燉。一定要保持炒麵是滾翻情況。通過這個時長，我們可以把枸杞子、平菇、大棗材料等清洗乾淨，放入鍋裡一起燒煮乙個小時。
乙個小時後，雞脯肉中的精髓大部分都能夠融入湯裡，煲湯大家喝的是湯，假如愛吃青春不老更嫩的雞肉的好朋友，能夠燉短一點時長，可是時間太短了心靈雞湯又沒味道。燉到雞脯肉也沒一點味兒，這種心靈雞湯這才是最好喝的。你們覺得呢？
小竅門：1，煲雞湯大家一般選擇活殺的雞，冰鮮的雞肉燉出不來好湯來。2，也有煲湯最好是選擇石鍋，石鍋能使湯有熱力迴圈的功效，讓湯燉得更加濃厚，香氣更為長久。
而不鏽鋼炒鍋、呂鍋、高壓鍋燉出去的湯會比砂鍋燉的湯味道不好。3，綽水的雞脯肉會使肉質地緊實，並且營養流失，燉出的心靈雞湯不濃厚。
11樓：**會卜是
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒，更好。
12樓：星座彼岸花
雞肉的腥味不重，但還是有腥味的，很多人說到去腥就要放香料，是把腥味去掉了，也把雞肉的鮮味也蓋住了，得不償失。給雞肉去腥，用蔥、姜、料酒就行了，也有很好的效果。料酒含有黃酒和氨基酸、酯類，不僅能去腥，還能增加雞湯的鮮香味，燉好後風味更好。
這裡說的去腥，是燉湯時的去腥，而不是雞肉的處理。
13樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇多加一點醬油，生抽老乾媽蠔油豆瓣醬，然後再多加一些水，用大火燜50分鐘就可以了。
14樓：天葉耀
把雞肉切成塊用熱水焯一下，然後用涼水清洗乾淨，把雞肉塊放在砂鍋裡邊，我準備好的配菜，然後把雞肉裡的浮沫撈出，加入枸杞西洋參，然後用小火慢燉。
這三個小技巧教你燉出來的雞湯更鮮美
15樓：戴蒙崗居
雞湯營養豐富，日常生活中很多人都愛喝，尤其是冬天的時候煲上一鍋雞湯喝喝，能起到暖心又暖胃的效果呢。很多家庭過年過節更是少不了一鍋雞湯，雞湯對於男女老少都合適。這麼多人愛喝雞湯，然而怎麼樣才能煲出一鍋美味的雞湯來呢，大家都明白其中首搜的訣竅嗎？
1、宰活雞吃凍雞
很多人都是以為雞越襲橋新鮮越拍芹猛好，剛從市場買回來的活雞恨不得馬上殺了馬上燉，認為這樣子才會更新鮮，其實都這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，冷凍可以起到殺菌效果哦，而且冷凍下雞肉的肉質也會變好吃些，再來燉湯做菜明顯香嫩。所以小夥伴們不要以為燉雞湯像其他食物一樣，越新鮮越好呀，為了更鮮美的雞湯，我們要有耐心哦！
2、何時放鹽很關鍵
何時放鹽，這可不是個簡單的問題，不是說隨隨便便放都可以的呀。很多人為了雞湯更入味，在燉湯開始的時候就一起把鹽放下去了。然而，這種放鹽方法是錯誤的，因為鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
所以鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放，這樣子雞湯更鮮美，千萬不要覺得鹽燉湯前放可以，燉湯時放也可以，這可是錯誤的放鹽方式哦！
3、燉湯前開水煮一下
很多人懶，怕麻煩，往往從市場買回雞的時候就放下去燉湯了。其實大家都忽略了乙個很重要的步驟，不光是雞，任何肉類燉湯前都應該放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，還能給雞徹底清洗一遍，讓成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
為了衛生健康、飄香四溢的雞湯，大家千萬不要為省事，而忽略了這關鍵的步驟呀！
以上就是養生給愛喝雞湯的小夥伴們帶來的雞湯怎麼做才更好喝的福利了。雞湯這麼好，大家日常生活不妨可以多喝，雞湯比那些麻辣火鍋，水煮魚可是健康美味的多，對我們身體的好處也是多多呀！燉上乙隻雞，可以讓一家人喝到暖暖的，飽飽的，這麼好的雞湯，快點燉起來呀！
雞湯怎麼燉好喝又營養月子，月子裡雞湯怎麼燉好喝又營養
女性分娩完之後，身體的各項機能都很虛弱，所以她們在坐月子來調理身體，這是從古代就開始流傳下來的，據說月子坐的不好，會對女性的身體造成威脅，所以月子一定要好好坐，那麼月子雞湯怎麼燉好喝又營養?趕快和小編看看下文吧。產婦燉雞湯，同時可以放香菇 紅棗等配料，一起燉煮，營養價值豐富。雞肉蛋白質豐富，脂肪含量...
雞湯怎麼燉才好喝呢，求指教雞湯怎麼燉才好喝呢？
雞湯要想燉的好，就要先調製好調料，雖然我沒有親手做雞湯，但是看著別人做的機會也很多，蔥薑蒜，鹽油醬等搭配好是重要的。只需要在燉雞湯的時候不要放入太多的輔料，適當加入一些鹽就可以讓雞湯特別的好喝。雞湯使用砂鍋小火慢燉會很好喝，小火慢燉可以將雞肉裡面的營養物質燉到湯裡，使得湯的味道非常濃郁。喜歡喝雞湯的...
雞湯怎麼燉最有營養，母雞湯怎麼燉最有營養又好吃
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？雞湯這樣進燉，好喝又有營養 在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋 1 煲雞湯要先去所有雞皮 雞翼尖 雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。2 煲雞湯時，放入一小撮茶葉 最好是用紗布包紮 或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。3 通常情況下，煲...