1樓：北海數碼站
黑魚是一種營養價值比較高的魚的品種，是比較珍貴的淡水魚，所以說它的**相對比較昂貴，平時喝一點黑魚湯，有非常好的滋補身體的作用，非常適合高血壓高血脂的人，在做黑魚湯的時候，一定要了解一些做法，這樣才能夠做出比較美味的黑魚湯，我們來看一下這方面的內容。
燒黑魚湯怎麼做好吃。
1、將魚洗淨切快，控幹水分，備用。蔥切段，薑切片備用。
2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油(固態)，然後再加入兩匙植物油(菜油)，等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鉛兆鍾，慢慢翻動魚塊，這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣，品相不好，沒乙個好賣相。既然是美食，當然要注意賣相了。
適當多煎一會兒。
3、然後加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
注：做魚湯要白要好看，乙個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是乙個個黑塊，影響湯白不說，還會影響食慾，跟魚一起放入，之後湯好之後，蔥青薑黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
如何挑選黑魚。
黑魚的營養價值不僅僅跟它的做法有關，還與挑選的黑魚品質有關。一般來說，如果能夠挑選到好的黑魚的話，營養價值翻倍，補身體能夠達到事半功倍的作用。
我們在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛，甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸，一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦，顏色烏黑，而飼養黑魚則肉較多，顏色不會是濃黑的。
但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找，且**較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的，但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。
想要挑選到新鮮的黑魚，一襲畢般需要在早上拍激芹的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久，也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較為虛弱，看起來有病懨懨的。
2樓：鏡瞎說
黑魚湯的沒如家常做枯凱啟法孫蘆。
熬黑魚湯的正確方法
3樓：惠企百科
1.簡介。黑魚湯是一道江浙菜中的佳品，以黑魚為主材，口感鮮美，營養豐富，具有補腎壯陽、滋陰潤燥、養顏美容等功效，尤其適合秋季食用。下面介紹一下熬黑魚湯的正確方法。
2.材料準備。
製作黑魚湯的首先要準備好新鮮的黑魚，最好選擇野生黑魚，因為野生黑魚鮮美，且不含激素等新增劑。同時還需要生薑、紅棗、枸杞、黃酒等配料。
3.製作步驟。
首先將黑魚去鱗、去腮、去內臟，並切成魚塊。接著將生薑切成薄片，紅棗、枸杞淘洗乾淨，備用。
鍋中燒開清水，放入黑魚塊煮沸2-3分鐘，撈出放入碗中，以方便去掉浮沫。
把鍋洗淨，倒入適量水燒開，放入去鱗去腮的黑魚塊，大火煮沸後改小火慢慢熬，時間不少於乙個小時。氏鬥咐。
湯熬到快好的時候，放入生薑片、紅棗、枸杞，再燉10分鐘左右即可。
4.調味。黑魚湯需要加入適量鹽進行調味，銷拍推薦使用天然海鹽，不僅口感好，而且營養價值高。
5.注意事項。
製作黑魚湯時，建議使用瓦殲純煲等慢燉鍋，慢慢熬出的湯更加鮮美可口。
大火燒開後一定要轉小火熬煮，否則魚湯中的營養成分會流失。
切魚時一定要注意安全，使用大而鋒利的刀，大塊魚肉最好分幾段切，一次切開較大的魚肉存在安全隱患。
6.結束語。
熬黑魚湯需要掌握一定的技巧和經驗，但是隻要按照正確的步驟製作，一碗鮮美的黑魚湯一定會給您的口腔和胃口帶來美妙的體驗。
熬黑魚湯的正確方法
4樓：生活小班幹
熬黑魚湯的正確方法如下：
工具/原料：黑魚一條、蔥亂族激姜蒜適量、食用油適量、鹽和味精適量、料酒適量。
1、準備好蔥薑蒜之後，蔥洗淨、蒜切末、薑切片。黑魚可以在菜市場請人弄好，回家後用熱水將表面滑膩的東西洗掉後，再次洗乾淨。
2、黑魚切段或者是切片，切段比較方便。
3、放入黑魚段，翻炒譁襪一下放入料酒、薑片翻炒，等魚肉發白的時候就翻炒好了，一般來說1分鐘左右。
4、加入煮開後的水，一般喝多少湯加入穗陸多少水，再加一小碗，這樣的量就是正好的，大火煮開後，小火或者中火慢燉。
5、熬到湯發白後，放入洗乾淨的蔥。蔥不要切段或切碎，因為後面需要撈出的。
6、湯熬好後就可以裝出了，另外用筷子將蔥挑掉即可。
黑魚熬湯怎麼熬竅門
5樓：李和霖
食材用料。
黑魚 1條。
鹹肉 小塊。
木耳 少量。
枸杞 1把。
鹽 適量。蔥 2根。
料酒 1小勺。
姜 1塊。步驟：1、 準備野生黑魚1條(我這個有點小，用了2條)2、 去魚鱗，清理內臟。風吹瀝乾。
3、 木耳泡發丶蔥切段丶薑切片、枸杞洗淨丶鹹肉切片備用4、 魚斬斷備用。
5、 鍋熱倒入少量油翻炒。這裡說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。
6、 加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻。
7、 加入肉片木耳翻炒均勻。
8、 鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。
9、 湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。
10、 裝盤上桌。
小貼士一般人都可以食用。黑魚為淡水名貴魚類，有「魚中珍品」之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高階保健品。一向被視為病後**和老幼體虛者的滋補珍品。
6樓：網友
黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。
鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底。
烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的千滾魚就是這理。
燉魚湯的做法，怎樣燉黑魚湯？
食材用料 鯽魚1條相剋食物 豆腐1塊相剋食物 生薑2塊相剋食物 大蔥1根相剋食物 蒜葉少許 食用油適量 料酒適量 鹽適量白胡椒粉少許 幹澱粉少許 燉魚湯的做法 1.準備好所有食材 2.準備好所用調味品 3.先將豆腐放淡鹽水中浸泡 4.魚清洗乾淨，擦乾水份，兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉5.鍋裡放油，油熱...
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