1樓：錢昕妤和祺
鯰魚湯材料：鯰魚一條、豆腐
一塊（北豆腐，韌豆腐什麼都行，如果用內脂的就算豆花了），姜適量切絲做法：鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入
，大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽、幾滴生抽（也可省略），煮10-15分鐘左右關火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉
ps：1、魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感；
2、煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面後就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。
2樓：端麗芳表曄
做法：先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，炒出香味；
放切碎的蔥花，炒香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老湯或水，大火燒開，放糖；
在把魚放入，湯要沒過魚。大火燒開，轉中火，讓它始終保持沸騰狀態。
開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。
這裡順便提一下，上海人不放奶粉，而我則喜歡放點奶粉，一來，味道獨特，有一種奶香；
另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定。
放點辣油或一兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，（注意，鹽一定要後放，先放鹽，菜不容易熟），放蒜末，放雞精，關火，放點香油。
最後放點香菜末，出鍋。這道菜就算做成了。
3樓：張廖運乾銳凝
做法魚要買活的殺後洗淨，切成塊最好在20分鐘內下鍋，將鍋燒燙放豬油和少量調合油，6分熟時放薑絲炒出香味再放蔥節炒香，加熬的棒子骨湯也可加開水，加料酒，少量糊椒粉，糖少許，大火燒開把魚塊放入，湯要淹過魚，燒開後稍微把火關小，待湯熬出白色後，再把火關至小火煮15分鐘，放鹽，放雞精，操作完這些就可起鍋食用了。
4樓：星夢夜蘭
主料鯰魚
輔料蘿蔔乾 薑絲
芹菜 色拉油
雞精 芹菜珠
步驟1.蘿蔔乾先切片泡一下水煮出來的湯才不會太鹹。
2.把水煮開後先放蘿蔔乾煮片刻後放鯰魚薑絲煮15分鐘至鯰魚熟,(我鯰魚切得大點而且有一邊的鯰魚頭所以煮的時間長點,
3.如果是切薄片的鯰魚煮的時候就要短)調入色拉油,雞精撒上芹菜珠即可.
4.因為蘿蔔乾是鹹的所以這個湯就不用下鹽了.這湯很鮮甜,有空你也試試
5樓：節海菡師茂
紅花黑豆鯰魚湯
營養、食療、做法、禁忌
微生活網
標籤：紅花黑豆鯰魚湯,家常菜譜,鹹鮮味,煮,鯰魚,紅花,黑豆,陳皮,鹽
型別：中華美食
老人食譜
氣血雙補食譜
水腫食譜
滋陰食譜
產後調理食譜
工藝：煮
口味：主料：
鯰魚500克
輔料：紅花12克,黑豆150克,陳皮5克
調料：鹽5克
紅花黑豆鯰魚湯
營養功效
紅花黑豆鯰魚湯
做法介紹
1.將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水；
2.鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨；
3.川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內；
4.陳皮擇洗乾淨；
5.鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫；
6.用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。
6樓：捉摸不透丶瀢忊
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗淨。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
7樓：鯤鵬展翅
鯰魚燉茄子香死老爺子！鯰魚燉豆腐饞死小媳婦！
熬鯰魚湯的做法大全
如何燉鯰魚湯
8樓：白晝明媚
需要提前準備好的材料包括：鯰魚 1條、豆腐 1大塊、薑片 10克、料酒 10克、鹽 少許、植物油 少許、蔥花 少許。
1、第一步把鯰魚處理好，洗淨切塊。
2、切好後用薑片，料酒醃製半小時。
3、鍋內放油加熱，放入薑片翻炒。
4、放入鯰魚塊，兩面煎黃。
5、鍋內放入適量的水，蓋上蓋子，大火煮開換小火燉10分鐘。
6、放入豆腐，拌勻。
7、加鹽，撒上蔥花拌勻，盛出，完成。
9樓：匿名使用者
材料：鯰魚一條、豆腐一塊（北豆腐，韌豆腐什麼都行，如果用內脂的就算豆花了），姜適量切絲
做法：鍋內添油燒熱，下部分薑絲稍煸一下後，放入魚略煎，將剩餘的薑絲放入，添一碗水，將豆腐切小塊放入 ，大火燒開，急火熬煮幾分鐘，看湯色有些轉白了，就轉中火，加入鹽、幾滴生抽（也可省略），煮10-15分鐘左右關火即成，喝時撒上小蔥花、白胡椒粉
ps：1、魚湯最好一次加足，中間不要再加水以免影響成菜濃度及口感；
2、煎一下魚，是讓魚湯熬出奶白色的關鍵哦，不過微煎1-2分鐘就夠，翻面後就可以加姜加水了；
3、要有耐性，熬得時間不夠，火候掌握不好湯色也不會是雪白的。
鯰魚怎麼燉好吃呀！做法
10樓：匿名使用者
鯰魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 利尿食譜 滋陰食譜 產後調理食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鯰魚粥的製作材料： 主料：粳米100克,鯰魚150克
輔料：香菜5克
調料：香油3克,大蔥4克,味精1克,胡椒粉1克,鹽2克教您鯰魚粥怎麼做，如何做鯰魚粥才好吃 1. 將鯰魚從鰓部撕開，挖出內臟，沖洗乾淨；
2. 粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 將大蔥、香菜分別洗淨，切段，末備用；
4. 取鍋加入冷水、鯰魚、蔥段，煨煮至鯰魚熟爛；
5. 撈出鯰魚，去除蔥段；
6. 加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7. 待粥煮好後，把鯰魚肉拆下，放入粥內，加入鹽，味精調好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相剋：
粳米：唐
11樓：匿名使用者
鯰魚燉茄子
主料:鯰魚1尾，茄子適量
配料:香菜
調料 :鹽、味精、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
製作 先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，氽透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。
提示 汁白肉嫩，老少皆宜。
有句話說的好:鯰魚燉茄子撐死老爺子.可見這道菜有多好吃.
12樓：咻咪咻咪天蠍
鯰魚燉豆腐
主料鯰魚 (一條) 豆腐 (一塊)
輔料蔥 (兩棵) 蒜 (一頭) 姜 (一塊) 幹辣椒 (五個) 花椒 (二十粒) 八角 (一個) 啤酒 (一罐)
1、鯰魚宰殺後洗乾淨。
2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。
3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。
4、豆腐瀝乾水備用。
5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。
7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。
9、小火燒20分鐘後調入鹽。
10、大火收,出鍋前放雞精提味。
鯰魚的做法，鯰魚的做法
清燉鯰魚 1 將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。2 把蔥 姜切成絲，蒜切成片。3 將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥 薑絲熗鍋，添鮮湯 或白開水 放入剁好的魚段，加入精鹽 米醋 白糖 花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋 蒜頭鯰魚 1 將鯰魚洗淨在背上...
嘎魚湯的做法大全，嘎牙魚湯的家常做法大全怎麼做好吃視訊
冷油裡放姜，燒熱，油熱了以後把魚放進去煎一下，如果你不嫌油多就可以直接往鍋裡倒水，但如果你嫌太油了，可以把魚盛出來，刷了鍋以後加水，裡面放蔥，姜，蒜，煮開後把煎好的魚放進去，也可以放點豆腐，湯煮成白色後放鹽，出鍋。一般2條魚，煎魚時要多放點油，水的話看自己喜好，一般要沒過魚才行。嘎魚作為一種淡水魚，...
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