1樓：萬物養生
在家中熬魚湯的時候，我們襪晌通常都會產生乙個疑問，熬魚湯什麼時候放蔥？因為放調味品的時間是非常重要的，如果放的時間不對的話，很有可能會導致魚湯不入味兒或者其他導致魚湯做出來不好吃的現象。
一、熬魚湯什麼時候放蔥
實際上熬魚湯的時候，應該在快出鍋前幾分鐘的時候再放入蔥。
因為熬魚湯的時候胡李，不應該提前很長時間就加入，從因為這會影響他的口感，吃得魚湯做出來沒有那麼鮮美。變得不太好喝，而且提前太早放入蔥，也會影響魚湯中的營養物質，破壞魚湯的營養成分，因此在什麼時候放入蔥就顯得非常講究了。
一般情況下，我們都會在出鍋前幾分鐘內再加入村，這時候放入蔥，不僅會使得魚湯更加的鮮美，而且也不會破告做鋒壞魚湯中的營養物質。應該就是我們要注意的是蔥這種物質，因為它味道比較重，所以還可以掩蓋魚本身的腥味，對於魚湯的鮮美程度是有很大程度影響的。所以大家日後在熬魚湯，放蔥的時候，一定要注意在出鍋前幾分鐘內放入就可以了。
二、熬魚湯要注意什麼
熬魚湯的時候一定要注意，魚是一定要處理乾淨的，因為魚生活在淡水或者海水中，它表面是有很多細菌滋生的，所以如果不處理乾淨的話，我們喝下去的魚湯是有很多有害物質的，而且還有可能傳染很多的細菌等。特別是他表面還有一層腥味，所以魚一定要處理好他的魚線，魚牙等。這樣做出來的魚湯才不會顯得腥味很重。
有些腥味很重的魚湯是喝不下去的。而且很多人也不太喜歡這樣的魚湯。
魚湯的營養價值非常高，其中含有很多的蛋白質等營養成分，但是熬魚湯的時候一定要注意，魚湯什麼時候放蔥，一般情況下在出鍋前幾分鐘的時候放入蔥，效果是最好的。另外就是一定要把魚處理好。
2樓：你好甜甜圈呀呀
在最後的時候放蔥，然後燜一會兒，就能夠讓蔥的香味全部散發出來，魚湯也會有味。
3樓：韓諾諾
我認為應該在醃魚的時候就把蔥放進去，這樣可以有效去除魚肉的腥味。
4樓：夾竹桃
我認為應該一開始就放入蔥，這樣可以讓蔥的香味徹底散發到湯中。
新鮮魚煮湯可以放洋蔥嗎?
5樓：萌萌萌妹子啊
可以的啊。
步驟如下：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
6樓：老子裘
沒必要！放了味道不好！
鯽魚湯裡只放蔥的作用
7樓：網友
香菜鯽魚湯，出鍋時放香菜。
原料：鯽魚、油、姜、蒜、豆腐、鹽、香菜、蔥花。
做法：1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香侍並納菜、蔥花出鍋即可。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
營養價值：1、鯽魚：民諺有「冬鯽夏鯉」之說，冬季正是吃鯽魚的最佳季節。
鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所老沒以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
2、豆腐：豆腐及豆腐製品的蛋白質含蔽鉛量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
另外，鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
8樓：貴州耳鼻喉專科
去腥味 再加提味的效果~~
水煮魚可以放蔥嗎？
9樓：何焱宇傑龍
水煮魚主料胖頭魚1條 黃豆芽500克。
輔料蔥2段 姜1塊 蒜幾瓣 豆瓣醬兩勺 幹辣椒1把 青花椒少量 澱粉2勺 鹽少量 胡椒粉1小勺 食用油200g 香菜幾根 檸檬半個 水適量。
水煮魚的做法。
1.魚清洗乾淨，從魚腮處橫切一刀，然後順著魚的脊背切開，貼著魚骨慢慢把魚肉剔下來，注意不要把魚肉切碎了，要保證魚肉的完整，這樣才好片出完整的魚片。
2.同樣的方法把兩邊的魚肉都剔下來，魚頭切開，剩下的魚骨斬斷，放在一旁備用。
4.魚皮都片好後裝入碗裡，放入2勺鹽，一勺胡椒粉，乙個雞蛋清，擠入幾滴檸檬汁拌勻，再放入兩勺澱粉，再次拌勻，放在一旁備用。
5.姜蒜切碎，蔥切段，香菜切段，青花椒我是從冷凍室拿出來的，所以得解凍一下，熱鍋放入食用油，蔥薑蒜下鍋爆香，加入豆瓣醬和餈粑辣椒，繼續翻炒。（餈粑辣椒的製作方法：
幹辣椒剪斷用熱水浸泡一會兒，倒入鍋裡煮5分鐘，盛出後搗碎，讓辣椒產生一定的粘性）
6.翻炒幾分鐘之後，加入高湯（高湯是我提前用魚骨頭熬製的），加入鹽，燒開之後繼續煮幾分鐘，家裡上次做火鍋底料還剩下一點香料，順手放進去了，沒有可以不放，完全不影響味道，魚湯燉好後放入魚頭，大概煮5到8分鐘就差不多熟了，7.豆芽焯熟，放入碗裡打底，魚頭盛出，放入有豆芽打底的碗裡，下入魚片，輕輕翻動，至魚片變白即可關火，將魚片和魚湯一起倒入碗裡。
8.魚片上放青花椒，另起鍋，放入少量食用油，燒熱後放入幹辣椒段，迅速澆在魚片上，撒上香菜，就大功告成了。
烹飪技巧1、清洗魚的時候，一定將魚肚子裡面的黑皮洗乾淨，可以驅除腥味；
2、片魚片的時候，可以用乾淨的毛巾把水擦乾淨，這樣片魚的時候不容易滑；
3、魚片裡面加入雞蛋清會使魚肉更滑嫩，加入檸檬汁也可以去腥提鮮；
4、魚片加入調料拌勻之後先醃製幾分鐘，然後再加入澱粉拌勻，這樣魚片才能入味；
5、魚片下鍋之後不要煮太久，變白了就可以關火撈出了；
6、最後澆熱油的時候，油的溫度不能過高，要不辣椒糊了就會有苦味。
10樓：網友
放蔥，䓤是有效去腥的材料，應該放。
11樓：沙昌燎
可以啊，去腥味，提鮮。
魚湯最後放香菜還是蔥花
12樓：幸運的楓陽
魚湯最後可以放香菜，也可以放蔥花！
不僅美味，還能增加色澤度。
原料：鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。
調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
步驟：1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
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