1樓：一鍋燉不下
蒸饅頭可以用發麵，也可以用酵母粉；具體的製作方法就是取瞎凳明適量的麵粉加入適量的白糖酵母粉水，然後把他們和成光滑的麵糰放在溫暖的地方，醒發到兩倍大，然後再把它揉一揉，排出粗大里面的氣體，再把它分成就有大小的圓磨告球，水開上汽蒸20分鐘以後就可以了。
2樓：無言
蒸饅頭是用發麵的，具體的方法就是在麵粉裡面加入適量的白糖，純桐酵母粉，溫水攪拌起來和成光滑的麵糰，讓麵糰醒發到兩倍大，然後再把他們分成均勻大小的劑子，水開上汽以後蒸15分鐘，再關火困褲胡燜5分汪攔鍾就好了。
3樓：小張不吃蔥啊
蒸饅頭是需要發麵的，首先要用酵母將面靜置4個小時，這個過程稱為醒面，醒面完成後才能蒸饅頭。
在家中作饅頭的方法是怎樣的？
4樓：乾萊資訊諮詢
在家中製作饅頭，主要是和麵揉好麵糰，放入酵母發酵，之後再作成饅頭形狀，放在鍋具或蒸籠上蒸熟。
具體步驟如下：
1、將靜至好的牛奶倒入麵粉內。
2、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。
3、再和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放室溫發酵。
4、發酵至比原來兩倍大。
5、案板撒乾麵粉，然後將麵糰揉至光滑。
6、搓成長條，用刀切成饅頭坯。
7、開大火蒸12分鐘即可。
注意事項：整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢公升高，也能彌補一下最後的成形。
天冷時在家裡乾酵母做包子饅頭成型後在什麼場所醒發最理想？
5樓：大海鷹擊長空
當然是放在溫度比較高的地方醒發最理想，所以可以放在暖氣裝置附近。
醒面時，30℃的環境醒發大約需要20分鐘；若是氣溫高時，麵糰醒發得快，時間也可縮短些；遇上天氣寒冷時，和麵時可用50℃以下的溫水，醒發時，先把蒸鍋裡的水加熱至60℃-70℃，然後關火，再把切好的饅頭放在蒸鍋上，利用鍋裡熱水的溫度，達到醒發的目的。
而且，要使做出來的包子饅頭鬆軟，就要醒兩次。做法是：將揉好的麵糰放在桌子上，用溼毛巾蓋住，這個過程稱之為醒面，目的是為了讓做出來的饅頭更鬆軟；醒面5分鐘左右，就可把毛巾拿開。
然後可將麵糰拿出再揉一揉，接著用擀麵杖擀成扁平的長方形，用手沾一些水擦在長方形的表面上，然後捲成長條狀，用菜刀切成乙個個小方形的面坯，切面對著切面，再放入蒸鍋中，蓋好蓋子，繼續醒面。當發現小方形面坯的體積變大，切面鼓起，切口變得圓潤時，就算是醒好了。同時，也可用手指按壓一下，如果馬上恢復原狀，則證明已醒好麵糰。
6樓：網友
有賣醒發機的，不妨買來一臺用用！麵包房都是用這種醒發機醒發的！
7樓：啥時候能愛我
在室內常溫下放置10到15分，在放入燒開水的鍋裡即可。
8樓：越河
生活的室內溫度即可，冬季40分鐘，夏季10分鐘。春秋20分鐘。
9樓：網友
可以在室內常溫下蓋上保鮮膜放置20分鐘左右防止麵皮變硬。
在家怎麼蒸饅頭，做好不用酵母
10樓：網友
發麵蒸饅頭，有人用酵母，有人用小蘇打，試試這樣做，饅頭更蓬鬆。
11樓：戒為良藥
做老面饅頭的時候很多人都用到酵母，其實不用酵母做出鬆軟的饅頭，只需要記住下面這三招：麵肥發酵；用鹼調味；手揪饅頭劑子，快一起來學學看吧。
麵肥：白麵比例為1:3
製作麵肥：取50克麵粉加35克水，充分攪拌成麵糊，放在碗裡用保鮮膜密封，在室溫中發酵6—8小時，取代酵母的老麵肥就做好了。
將發酵好的老麵肥放到乙個大盆裡，加麵粉500克，水220克，和成細膩的麵糰。
用保鮮膜封住盆口，放到溫暖的地方發酵3—4個小時。
加適量的鹼，將3克鹼面和8毫公升水混合成鹼水，分次倒入發酵好的麵糰裡，按平常的方法揉麵。
用手揪饅頭劑子，將麵糰揉成長條，用手揪成大小差不多的劑子，揉成圓形，將圓麵糰放入蒸籠，大火燒開，轉小火蒸15分鐘，鬆軟不塌鍋的饅頭就做成了！
12樓：啟東德樂潤滑
麵糰揉軟後以前是用老面和麵鹼發麵的，可用蜂蜜代替。不過如果沒有的話 可以用這個方法，入口回甜：發麵時如果沒有酵母。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，蓋溼布4－6小時即可發起，每500克麵粉加蜂蜜15－20克，老面是上一次發麵留下的一小塊面頭。
放在溫度稍高一點的地方發酵（看麵糰上有許許多多的孔就行了），用溼布蓋上，然後再把發酵後的面活成面水先活一點面（一小碗），再和乾麵一起活成麵糰，活好麵糰，放鍋裡蒸就行了。
那是因為用的是酵子，自己做的那種發酵粉，不是商店**的那種我們那裡平時用的都是糯公尺酵，我記得小時候我母親做的酵子是用剛蒸好的饅頭泡在水裡，然後撈出來加一點大麴搗碎，放在太陽下曬乾，每次用的時候放一點即可。
蒸饅頭是用鹼面和老面（每天投），把鹼性和酸性中和，透出鹼味最好。
用老面。不過老面中起到發麵作用的東西也是酵母。
13樓：梧桐
超市裡有蒸饅頭用的自發麵粉蒸饅頭很方便，而且什麼都不用加也不用長時間的醒面，麵粉的包裝袋上有烹飪的方法照做就ok了。
準備自己在家做一些饅頭，怎樣才能夠做出非常蓬鬆的饅頭？
14樓：泰仙遠
發麵的時候沒有發到位 在充分的把麵粉和食材都融合之後，需要廚師用手把幾種食材充分的去柔和在一起，這個過程是最累的，一定要不停的揉，知道麵糰沒有任何的氣泡，摸起來不為什麼蒸出饅頭不蓬鬆，一是面沒發到位，二是二次醒面沒到位，只做到了，就好了還有最後最重的是外面的饅頭裡都放了漂白粉和蓬鬆劑。所以又白又蓬鬆。家裡的饅頭什麼新增劑都沒有放。
當然沒有外面的饅頭那樣蓬鬆了。下面是家裡做的饅頭和外面買的。
<>自己家的饅頭首先不會放泡打粉，同時發到合適的程度就可以了，否則發過了面會酸還要放鹼面來中和。在揉制的時候還會加入一些麵粉是蒸好的饅頭有嚼勁。注意的就是揉麵過程中，如果有攪拌機時間在10分鐘左右，如果是手來揉麵至少也在20分鐘左右！
讓面與水和酵母充分的攪拌在一起。
做饅頭或麵包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或麵包暄軟多孔。醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過。
蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。加酵母，第一次發酵40分鐘左右，切開有氣孔留可以了，然後使勁揉，把裡面的氣泡揉出來，分成饅頭了，還要進行第二次發酵，大慨10分鐘到15分鐘，在冷水上鍋蒸。
15樓：數碼達人小馬達
在和麵的時候一定要進行長時間的發酵，這樣做出來的饅頭又虛又軟又好吃。
16樓：清清夢澤
做饅頭可以選擇高筋麵粉，這樣饅頭吃起來有嚼勁，在和麵的時候在麵粉中加入一些植物油或者是豬油，能讓饅頭變得更加彭鬆柔軟，隔夜也不會發硬。
在家裡是怎樣做出饅頭的呢？
17樓：靜靜很愛美
這樣蒸的饅頭你能吃幾個，感謝家人們支援。
18樓：本來就明
用啤酒，砂糖和麵，發酵20分鐘左右，即可上鍋蒸。
在蒸饅頭的過程中，要想做的好吃，需要掌握哪些技巧？
19樓：愛娛老司機
在蒸饅頭的過程中，要想做的好吃，需要掌握哪些技巧？做饅頭看似簡單，不過要想作出鮮嫩香軟的饃饃或是有許多方法的。今天就和我們聊一聊在其中應當留意的注意事項有哪些方面。
5克的酵母菌新增200克的冷水融化，靜放十幾分鍾，隨後新增10克的白砂糖，攪拌均勻，再次放三十分鐘虛兄沒，讓其充足發醇，溶解於水裡，處理好的酵母水錶層有一層聚集的氣泡，要是沒有就需要再次延長性時間。盆中放300克的小麥麵粉，一邊倒入酵塵圓母水，一邊用筷子拌和至面絮狀物，並沒有顯著的卡粉。留意不可以把水一次性倒進，由於小麥麵粉的吸水能力不一樣，需水量也差異，少量多餐的加上，並沒有卡粉的情況是最好的需水量。
隨後著手搓成光滑的麵糊。藥方裡的糖能夠依據自己口感適度的調整，按照我給的克重，做出來的饅頭是有點有清香味的，一般人都可以進行。
盆上包上一層保鮮袋或是蓋上蓋子，放到溫暖的地方發醇乙個小時。假如室內溫度過低，可以把洗臉盆放到盛滿溫開水的盆中發醇，那樣時間會快一些。發好的麵糰隊積變為以前的一倍大，拿手扒開面糊，裡邊有很聚集的蜂巢狀。
然後把麵糊放到案板上，撒些水澱粉，新增克的小蘇打粉，一點點就行，無需過多，不然蒸出的饃饃便會變黃了。用力不斷搓揉，把小蘇打粉均勻的融進到麵糊中，那樣會消除掉酵母發酵的怪味。
直至麵糊揉到裡面沒有汽泡，充足排氣管後分為等分，隨後搓成原型，倒入不鏽鋼蒸鍋中持續發醇乙個小時。饃饃放置的情況下要留出間隙，防止蒸的情況下容積增大粘到一起。走紅上汽汽車後轉成文火，饃饃依據容積尺寸蒸15-20min上下就可以。
蒸好的饅頭彆著急掀起蓋子，碰到強冷空氣後非常容易收縮，差納越來越變硬老同學。再次蓋著外蓋燜十分鐘，讓其當然減溫，就可以拿出去吃嘍。
20樓：淺唱幸福
1、酵母越多越好嗎？肯定不是，加多了麵糰會發過火，有很濃的酸味，特別難吃。少了又發不起來，所以要掌握比例。
一般宴族情況下，麵粉和酵母的比例是100:1，一斤麵粉放5克酵母即可。
2、直接把酵母灑在麵粉裡是錯誤的。目前大多數人使用的是乾酵母，酵母菌處於休眠狀態，很容易失去活性，就無法發麵了。先用溫水把酵母化開，看一看酵母的活性，如果能產生氣泡，就是有活性，可以發麵。
3、有人開水上鍋差握蒸，有人冷水上鍋蒸，哪個對？都可以，但冷水上鍋蒸更好。冷水開始蒸，晌慶弊饅頭胚受熱緩慢，能讓酵母菌繼續發酵，產生的二氧化碳更多，加熱的時間也更長，蒸出來的饅頭更加膨大鬆軟，口感更好。
開水上鍋會讓饅頭迅速定型，沒有冷水蒸的大。
21樓：夏商周末崩
1揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。2加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，孝模更快。3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而巧臘緩造成表面凹凸不平影響造局彎型。
22樓：雨落三青
蒸饅頭和麵時，有乙個快速發麵法，那就是用白糖來發面，用白糖發腔洞陵面可以代替酵母發麵，當你在沒有酵母粉的顫世時候可以採用白糖發麵的方法試一試，用白糖發麵蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感伍戚香甜，還且還特別的潔白，鬆軟，最重要的能達到快速發麵的效果。
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在家閒著沒事幹怎麼賺錢，在家閒著沒事幹怎麼賺錢
1投資搞點副業，譬如開個店，你只投資分紅 2有技術可以外包專案回來做 3休息時間自己幸苦點去兼職。我就是邊工作邊做小紅象，閒著沒事的時候刷刷手機，上架一下寶貝，既打發了時間，還能正生活費，而且在做小紅象期間，還學到了不少引流推廣的知識，成長蠻大的。儘量找和你現在工作有接觸的兼職之類的，這樣你也可以合...