1樓：閭丘曼安
饅頭有酸味是否可以食用，需根據具體情況來判斷。
如果饅頭是由於發酵時間過長導致發酸，這種饅頭是可以局襲漏放心食用的，只是味道可能相對較酸，食用時可以搭配其他食物，以減輕酸味。然而，如果饅頭是桐爛因為變質而發酸，則不能食用，因為這種饅頭會增加致病菌和產毒菌的機會，並可能導致食源性疾病。
在判斷饅頭是否可以食用時，可以根據饅頭的外觀、氣味、口感等方面進行判斷。如果饅頭出現明顯的發黴、異味、口感異常等情況，通常表示饅頭已經變質，不應再食用。
此外，為了防止饅頭變質，可以採取一些措施，如將饅頭冷凍儲存，用保鮮袋將饅頭密封裝起來放到冰箱冷凍室儲存，這樣既能鎖住饅頭水分，還能避免食物串味，低溫能延長饅頭的保鮮時間。
總的來說，如果饅頭僅僅是因發酵時間禪大過長導致發酸，且沒有其他異常情況，是可以食用的；而如果是因為變質而發酸，則不能食用，同時注意避免食用變質的饅頭，以免對健康造成影響。
2樓：血刺熊貓
1、饅頭酸了能不能吃，要看饅頭髮酸的原因，如果是發麵的時間長了，發酵過頭會導致饅頭髮酸，這種發酸的饅頭是可以放心食用的；如果饅頭被黴菌細菌汙染，導致發酸變質，這種發酸的饅頭是不可以食用的。
2、做饅頭猜鏈時，發酵時間對於饅頭質量的控制起著非常重要的作用，但它又受很多因素的影響如酵子的數量、活性，發酵麵糰的溫度，環境溫度，打鹼比例等因素的影響。一般來說時間短會出現饅頭體積較小，口感發硬，不夠鬆軟；時間過長又會出現體積過大，組織疏鬆，有明顯的老酵味和酸味賀兆脊。所以發酵時間長短的確定在饅頭製作過程中是乙個靈活而又非常有彈性的因禪滲素，所以在做饅頭時要根據經驗合理的掌控，這樣才能做出蓬鬆軟香的饅頭來，這是做出好吃饅頭最重要的因素。
饅頭有酸味怎麼辦 饅頭有酸味可以吃嗎
3樓：陽光生活
蒸熟的饅頭吃起來應該是甜甜的，而且越是嚼越是甜，裡面有麥芽糖成分。那麼，饅頭有酸味怎麼辦？饅頭有酸味可以吃嗎？
饅頭有酸味是什麼原因。
應該是麵糰發酵有點過頭了，天氣熱如果過頭就會有點別的細菌，自然就會酸，酵母的味道跟麵糰發酸還是有區別的，你記住這個味道，等下次你再做時，你先把幹鬥和酵母放進溫水裡，等完全溶解後你再聞聞這個有乾酵母的水是什麼味道，如果跟上次的饅頭是乙個味道那麼就是乾酵母放多了，如果不是那就是上次發酵過頭了。
蒸的饅頭髮酸能吃嗎。
能吃呢，自己做的就是發麵發大了唄。口感不好而已。
下次再發面的時候可以先聞下，扒開面團嗅味，如有酸空嫌盯味，說明鹼放少了；如有鹼味，說明鹼放多了；如只聞到麵糰的香味，說明鹼放得正合適。也可以嘗下，將揉好鹼液的麵糰揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明鹼放少了；如有鹼澀味，說明鹼放多了；如果覺得有甜味，就是鹼放得合適。
蒸的饅頭髮酸怎麼補救。
說句實在的，如果是饅頭蒸熟後口感發酸，這可是真得無藥可救了！相反，如果饅頭蒸熟後輕微的鹼大，還是有辦法補救的。因此，我們不管做什麼事情，一定要提前做好預防，把問題杜絕在發生之前，不要等問題出來了，再去找應對措施，亡羊補牢，為時已晚咦！
溫馨提示 還是常說的，在蒸饅頭配鹼粉時，一定要配置的恰當，鹼的比例配不合適，就堅決不做下一步工序；饅頭醒發不好不蒸制，饅頭的含鹼比例不合適不上籠蒸制，如果按照這樣的規則去做，最起碼蒸好的饅頭不再會出現鹼大或饅頭髮酸的問題，如果出現其它問題，比如：饅頭塌陷、饅頭起泡等等，那就另當別論了，可以用相關蒸饃技術去攻關了。
蒸好的饅頭髮酸是無法補救了，那麼在饅頭製作的過程中，如果發現麵糰缺鹼，可及時去補救加些鹼粉，有必要時，必須把制好的饅頭坯子全部毀掉重新加鹼粉攪拌和麵，這樣就從根本上防止了饅頭蒸好後發酸的問題。在這個時候，千萬不要抱著僥倖的心理去做嘗試者中，其後果真得是你不願看到的！
饅頭吃著酸是怎麼回事 饅頭酸了還能吃嗎
4樓：生活寶典
忙了乙個下午終於把饅頭給做出來了，嚐了一口之後發現這個饅頭有點酸，這是怎麼原因造成的？饅頭出現發酸的情況還可以吃嗎？
饅頭吃著酸是怎麼回事。
1、發酵時間過頭。
饅頭吃起來發酸有可能是發酵的時間沒有控制好，麵糰放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉麵時可以加適量的食用鹼水，將和麵的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後漏稿均勻的按到有少許酸味的麵糰上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。
2、酵母用量過大。
酵子用量過大會有老酵味。因此，儘可能要用新鮮的酵子。酵子參考用量為散搜或50kg麵粉。酵子長期存放以後其菌種活性會下降，所以要適當增加使用量。
饅衝伍頭酸了還能吃嗎。
饅頭酸了是否能吃要看饅頭髮酸的原因是什麼，如果饅頭是因為發麵的時間長了所導致的發酸，這種發酸的饅頭是可以放心吃的，如果饅頭是被黴菌細菌汙染導致發酸變質，這樣的饅頭是不能吃的。
饅頭做法與配方。
準備麵粉250克，清水125克、酵母3克、
把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。
揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘。
將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。
將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右。
鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。
饅頭是碳水化合物嗎。
饅頭是碳水化合物，饅頭是由麵粉製作而成的，含有豐富的澱粉物質，而澱粉就會由碳水化合物構成的。碳水化合物是細胞結構的主要成分以及功能物質，對人體十分重要，社會中的碳水化合物有糖類、穀物、水果以及根莖蔬菜類食物。
饅頭有酸味是什麼原因 饅頭有酸味的原因分析
5樓：生活小常識
1、酵母放太多。
夏天氣溫很適合發麵，酵母菌充滿活力，和麵時可以適當的少放一些酵母，一斤麵粉三克的酵母就可以了。如果是新手，可以按照一斤麵粉加五克酵母的比例來和麵，在發酵的過程中不時的觀察麵糰的狀態，發酵至一點五倍或者兩倍大時就可以排氣揉麵了。如果麵糰體積過大，掀開蓋子，麵糰就自擾拿碰動塌緩談陷了，這種情況下面團的酸味很重不建議繼續操作了。
2、沒加白糖。
和麵時加入適量的白糖，不僅可以促進發酵，還增加香甜度，使口感更好。加入適量的糖給酵母菌提供更充足的養分，有助於麵糰的發酵，白糖也不能加太多，太多的糖反而抑制麵糰發酵，一斤面五克的白糖即可。
3、沒放小蘇打。
如果用老麵肥來發面，也要加入適量的麵肥，不可過多。在發酵的過程中，不時地觀察一下面團的狀態，以免發酵過頭。揉麵排氣時要加入適量的鹼面來中和酸味，鹼面一定要揉均勻，揉不均勻會敏和導致包子皮一塊塊的發黃，鹼面放多了，整個包子都會發黃。
做饅頭為什麼會有酸味
6樓：乾萊資訊諮詢
做饅頭酵子用量過大會有老酵味。因此，儘可能要用新鮮的酵子。
饅頭放久了變酸能吃嗎 饅頭放久了變酸還可以吃嗎
7樓：三夜見
1、不建薯敗手議食用。
2、如果饅頭已經開始變質發酸了，那麼就不能再食用了，因為變質的饅頭增加了致病菌和產毒菌枯昌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生數嫌長繁殖，以致於人食用後而引起食源性疾病。並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變酸的饅頭很有可能會導致食物中毒。
蒸出來的饅頭吃起來為什麼有酸味
8樓：乾萊資訊諮詢
蒸出來的饅頭吃起來有酸味，說明發面時間過長了。
若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麵糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麵糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。
發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。孫鍵隱關鍵看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃。
做饅頭為什麼會有酸味，蒸饅頭有酸味怎麼辦
饅頭有酸味會大大降低饅頭的口感和食用性，下面的方法可以避免酸味的發生。1 夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵 發麵應比夏季提前1 2小時。和麵時要慎加水。2 選用雪澄麵粉和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30 為宜。3 當面...
饅頭凍起來還可以吃嗎，饅頭冷凍時間長的可以吃嗎
去你家附近的超市，看一看冷凍食品區，也就是餃子湯圓旁邊，都有冷凍饅頭豆沙包奶黃包之類的主食，它們都是冷凍的。買回去上鍋一蒸就可以了。北方也有很多家裡吃不完的饅頭凍上，吃的時候解凍再蒸一下就好了。冷凍的饅頭能吃的。冷凍儲存的饅頭可以存放乙個月以上，需要吃的時候可以直接拿出來，不等化凍，直接放在蒸鍋里加...
麵條有酸味還能吃嗎，買的新鮮麵條有一點發酸還能吃不？
發酸的麵條是不能吃的，那種再加點面和起來蒸饅頭的辦法也是不可以的，因為麵條已經變質了，發酵出來的東西固然是酸的，但與放壞了的東西有本質的區別，裡面的化學成分肯定不同的，發酸的麵條，吃上之後可能會引起腹瀉。所以最好不要再吃了。鮮麵條酸酸的便是發醇了，前期 要是沒發粘 是可以吃的。以便降低怪味，能夠 煮...