1樓：佳鑫林林
杜氏。小管主要是用來做細菌糖發酵試驗，特別是在鑑別腸道類細菌，如：大腸桿菌。主要用來鑑別細菌在已知糖的糖發酵過程中，是否產生氣體。
具體做法：在已經滅過菌並且接過被測菌種的發酵管中，倒置放入杜氏小管，注意小管中不能存在氣泡，並且要完全沒入液體培養基中，然後等待發酵，觀察杜氏小管中是否有氣泡產生。
原理是：絕大多數細菌都能利用各種糖作為自身的碳源。
或能源，但是不同菌種在分解糖的過程中有很大的差別。基本分為：產酸和產氣；產酸不產氣；不產酸也不產氣即不能利用此糖。
酸的產生可以利用指示劑來檢測，比如溴甲酚藍或溴甲酚紫。而氣體的產生就可以利用倒置在發酵管中的杜氏小管中有無氣泡來證明。
通過這個試驗就可以證明，被測菌種的優先利用的能源和碳源是什麼。
當然，能夠產酸產氣的真菌也可以做此實驗試驗，比如：釀酒酵母。
菌種的復篩。
2樓：科仔又要補
因為酒精發酵接種需要觀察菌類發酵糖類有無放氣現象，而杜氏小管就是用來測量水中是否存在放氣細菌，糖發酵試驗的。
3樓：鄭芬多老師
杜氏小管是用來測量水中是否存在放氣細菌，糖發酵試驗。所以是很重要的一環。
杜氏小管又稱德漢氏小管或發酵小套管 觀察細菌在糖發酵培養基內產氣情況時，一般在小試管內再套一倒置的小套管。
4樓：鬼刃
酒精發酵接種的時候，放在杜氏小管裡，就是碰鏈亮酒精有。笑寬散發和揮發的作用，如果是放在外面，很快就會被忽悠拔掉了喚敬，放在這種效果裡就會有效的避免酒精的發行，會發酵的時候會發掉。
5樓：夢之盼兮
杜氏小管又稱德漢氏小管春手輪或發酵小套管 觀察細菌在糖發酵培養基內產氣情況時，一般在小試管內再套一倒置的小套管 巧妙放置杜氏小管 多管發酵法測定水中大腸菌群時，必須用到灌 裝放置杜氏小管(亦叫德漢氏小管)，如果灌裝不好 會使杜薯扒氏小管中有氣泡，影響觀察結果，做好的放培養液裡滅菌後可用於大腸菌群 的實際測定工作扒信。
6樓：小馬先生
杜氏小管又稱中運德漢氏小管或發酵小套管 觀察細菌在糖發酵培養基內產氣情況時，一般在小試管內再套一倒置的小套管 巧妙放置杜氏小管 多管發酵乎梁法測定水中大腸菌群時，必須用到灌 裝放置杜氏小管(亦叫德漢氏小管)，如果灌裝不好 會使杜氏小管中有氣泡，影響觀察歲培運結果。
7樓：樂正思菱
酒精發酵接種時要放杜氏小館，是看困缺腔小管內是否有氣體產生，如果扮運有氣體產生汪衫就是異常發酵了，就是已經有汙染的狀況了。
8樓：帳號已登出
提渣餘高工作效率。
倒立放入試管中。如果有代謝是放氣的細菌繁殖，培養一段時間以後，倒立的小管中就可以觀察到氣體。如果培養液中杜氏小管內有氣泡，即為陽性反應，表明該細菌能分解該種糖類產酸併產氣，記錄用「⊕」表示；如果杜氏小管內沒有巖耐氣泡，即為陰性反應，表明該細菌不能分解該種糖粗梁春類不產氣，記錄用「θ」表示。
9樓：網友
一般來說酒碼鎮精發酵的時候通常歲禪會產生一些氣體。杜小管就是為了檢測這些現象而加入的乙個小裝置。當進遲雀粗行產氣發酵的時候，能夠在小管中看到氣泡。
這樣有助於確定是不是正常的產生了發酵。
10樓：月星魂
因為這凳雀個是給酵母菌乙個生存的環境，通過這個東西可以則粗頌讓他更好的孫鄭發酵。這樣的話，這個酒精發酵出來的也更加香醇味道，口感也更好。
11樓：伴之則暖
在酒精判沒發酵接種的時候，之所以要放這樣，那麼就是起到了一定的殺菌的作用，這個效果使用起來也是特別好的。在酒精發酵接種的時候，之所以要放這樣，那麼就是起到了一定的殺菌的作用，掘吵納這個效果使用起來也碰鋒是特別好的。
12樓：南枝九月知識工作室
在培養酵母的試管中加入杜氏小管，可以通過杜氏小管中的產氣泡情況初步分析菌種在該培養基中的產酒精性。
13樓：軒轅晴天
杜氏小管可以用來檢測氣體的產生，從而得出酒精的發酵情況，可以更加直觀的判斷酒精發酵的程度。
14樓：夢之男
酒精發酵接種時為什麼要放小食管做漏睜？其實這個小管的話也是為了防止酒精蒸發沒有很好的功搜知效了，所以放這個小管的話也是可以控制這乙個愛她純歲的乙個效果。
15樓：情感迷茫者的解讀人
杜氏小管的作用，就是為了孩子酒精的揮發。所以這是在接種時，一定要正確放杜氏小管。
16樓：渴侯含巧
酒精發酵接種時，放杜氏小是用來測量水中是否存在放氣細菌，糖發酵試驗的時候都會用到杜氏小管。
17樓：翼飛
放這個小遊殲管的作薯行用是，可以更方便得觀察實驗中有無氣體產生以及比較氣體的多少，氣神手衝體多得話杜氏小管會上公升。
18樓：來自南潯古鎮風流爾雅的辰砂
一般來說，主要是防止酒精揮發吧。而且能夠在小管中看到氣泡。方便觀察，是不是發酵了？
19樓：帳號已登出
酒精發酵或敗嫌接種時為什麼要放杜氏小管？因為在酒精發枯襲酵的過程中會發衫手生一些氣體的膨脹，所以說放都市小館是非常能夠容納的。
20樓：匿名使用者
因為杜氏小管是用來測量水中是否存在放氣細菌，糖發酵試驗。
21樓：your大頭兵
多管發酵法測族租顫定水中是否存在放氣細菌時，必須用到灌裝放置杜氏小管(亦叫德漢氏小管)。倒立放入試管中。如果有代謝是放氣的細菌繁殖，培養一段時間以後，倒立的型激小管兆敗中就可以觀察到氣體。
22樓：吉運公升
這蘆衝老種發酵接種的時候，之所以放杜氏小管也是為了陪公升觀察這種液判敬體培養基的試管中是否能夠產生氣體？這也是乙個實驗的反應過程。
23樓：在莊溪洞捉小精靈的孫策
杜氏小管是用來測量酒精發酵時水中是否存在放氣細菌，用來做糖發酵試驗的。
24樓：曲姮
酒精發酵接種時，為什麼要放杜氏小管？
發酵的時含檔或候會產生很多氣體的，所以要放小管談伍給它排氣，蠢肢。
就是這個原因。
25樓：任意m工作室
可以更方便得觀察實驗中有無氣體產生以及比較氣體的多少，氣體多得話杜氏小管會上公升。
糖發酵試驗中,所安裝的杜氏小管起什麼作用?
26樓：
可以更方便得觀察實驗中有無氣體產生以嫌喊及比較氣帶棗體的多少蠢者拆，氣體多得話杜氏。
小管會上公升。
你認為酒精發酵過程中的關鍵因素有哪些？並進行解釋。
27樓：海綿寶寶
首先，酒精的發酵是在無氧條件下，微生物（如酵母菌。
分解葡萄糖。
等有機物，產生酒精、二氧化碳。
等不徹底氧化產物，同時釋放出少量能量的過程。
其中的影響因素就有：1.溫度：微生物（如酵母菌）在不同溫度的分解能力不同，在最適溫度分解得到的產物最多，最適發酵溫度為30~33℃。
過酸或者過鹼都會影響酵母的活性，在最適ph時分解效果最佳。
4.其他的影響因素還有：（一般是在生產過程中的，大學的會涉及到的）通風量、接種的質量、溶氧、發酵體積等等。
下列關於酒精發酵過程的說法錯誤的是
28樓：苦卿睢瀚彭
a、在進行酒精發酵的過程中，接種酵母菌後，應先通氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，然後進行密封發酵產生酒精，a錯誤；
b、在進行酒精發酵的過程中，接種酵母菌後，應先通氣一段時間，再隔絕空氣，b正確；
c、為了避免雜菌汙染，在實際生產過程中可以直接接種純種的酵母菌，c正確；
d、酵母菌發酵產生酒精的最適溫度為18～25℃，d正確．故選：a．
啤酒發酵為什麼在接種發酵需要通入氧氣？ 希望內容全面
29樓：網友
你的問題說的太籠統，啤酒發酵工藝有很多步驟，酵母擴培階段是需要氧氣的，因為酵母繁殖生長是有氧過程。到麥芽汁發酵階段就不需要通氣供氧了。
30樓：網友
因為酵母菌是真菌，在無氧的狀態下，會產生二氧化碳、酒精和能量。
但在有氧的狀態下，就不會產生酒精了，但是酵母菌的個數還是會增加。
31樓：愛灬哈哈
啤酒發酵需要酵母菌的作用。而酵母菌一般有兩種異化方式，一種是需氧型，一種是厭氧型。
氧氣充足的時候酵母菌是需氧型，有氧氣參與酵母菌的有機物合成，有機物的積累比較多，酵母菌繁殖得快。
等酵母菌繁殖到一定數量時就斷氧。這時候酵母菌無氧呼吸，產生有機物和酒精，這酒精就是我們需要的了。
如果不先通入氧氣，酵母菌數量不足，釀造時速度慢，也不純。
酒精發酵時,酒精產生的場所是酵母菌的
32樓：庫琅蘇舉
（1）酵母菌可進行無氧呼吸產生酒精，故其產生酒精的場所是細胞質基質．利用重離子束處理酵母菌選育菌種的方法，屬於人工誘變育種．經過重離子束處理後的酵母菌接種到含有ttg（一種顯色劑）的培養基中，在此培養基中呼吸正常的酵母菌菌落呈紅色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培養基從用途上劃分屬於鑑別培養基．有氧呼吸缺陷型酵母菌細胞內的丙酮酸大量轉化為酒精，說明其細胞呼吸過程中有氧呼吸的第。
二、三階段被阻斷，因此在果酒生產中具有更大的經濟價值．（2）在製備固定化酵母細胞的過程中，常用的包埋材料是海藻酸鈉，製備固定化酵母細胞的過程中，為了防止高溫殺死酵母菌，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫才能加入已活化的酵母菌；酵母細胞膠液能在飽和的cacl2 溶液中形成凝膠珠．若海藻酸鈉濃度過高或針筒距離液麵過近，得到的凝膠珠可能不是圓形；如果海藻酸鈉的濃度過低，在cacl2 溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，固定的酵母細胞數量少．
故答案為：1）細胞質基質 人工誘變 鑑別 有氧呼吸的第。
二、三。2）海藻酸鈉 高溫殺死酵母菌 海藻酸鈉濃度過高。
培養皿接種後為什麼要倒置培養
33樓：禾鳥
1、倒置培養可以防止汙染：為了防止正置培養時培養皿蓋上出現的蒸餾水流到培養皿上，導致菌落成片，不能計數或分離等。同時也減少染菌的可能。
2、方便觀察計數：平板倒置進行微生物培養時，培養基表面生長的菌落相對不會太快擴散，觀察時有利於辨別菌落特徵。
3、利於菌落出現：倒置後，瓊脂表面不會殘留水份，否則有水的話，細菌在表面生長成菌膜，菌落難以出現。
34樓：娛樂大潮咖
培養皿接種後倒置培養主要是出於減緩蒸發、方便取用、便於觀察、避免汙染、方便收集、避免龜裂的考慮。
1、減緩蒸發：倒置培養皿可以減緩培養皿內培養基水分的蒸發；
2、方便取用：培養皿蓋子大而底小，如果正著放，取用時容易只拿到蓋子，從而造成平皿內培養基的暴露，可能會因此導致培養基產生汙染或者出現平皿掉落等情況；
3、便於觀察：培養皿倒置，可控制培養皿內的菌落蔓延，有利於形成單菌落，便於實驗觀察；
4、避免汙染：倒置可以防止在實驗過程中，培養皿內的水汽在皿蓋上冷凝成水珠滴落到培養基上，將雜菌引入培養基，造成汙染，從而影響到培養基中微生物的生長。
5、方便收集：有時候培養的目標是收集細菌的代謝物，然而代謝物有些會易溶於水，而培養皿正放時候蓋上會出現蒸餾水，造成菌落成片，倒置培養皿能方便收集代謝物，以及進行計數或者分離等。
6、避免龜裂：在強制通風培養箱裡面，可以用倒置培養皿的方法以減少培養基表面的空氣流動，降低培養基水分蒸發速度，使得培養基不容易龜裂。
35樓：假面
1、由於重力的作用使培養基表面及次層能富集微生物生長所需的營養物質，利於微生物生長。
2、防止空氣中微生物的汙染培養基及培養物：倒置時平板內的空氣是不流動的，雜菌不會沉降到培養基表面，如果不倒置，很快平板周邊會長起雜菌。
3、倒置培養使瓊脂裡水分不易蒸發出去，而充分的保持瓊脂的彈性與細菌容易繁殖和生存的環境。如果不倒置，大概3天左右培養基就會出現龜裂等水分散失的情況。
而一些落菌等試驗，需驗證培養基無菌，就要先倒置培養48小時才可作為模板做落菌，水分散失是很重要的。
接種是食用菌生產中的關鍵環節之一，也叫做播種。如果接種技術不過關，即會造成雜菌汙染，成活率低而前功盡棄，更談不上栽培了。無論是菌種分離、傳代還是擴繁，都要在無菌條件下嚴格按照無菌操作規程進行。
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