1樓：結婚發的
可以通過專用的裝置來進行操作，同時也應該注意蝦醬的製作方法，而且要注意各種條件的加工。
2樓：乙個
將它洗乾淨之後，把裡面碰此的髒物全部都沖洗乾淨，最後再將它放入到一消梁個碗裡面，加入食用鹽進行攪拌。將它笑橋迅搗爛之後再進行溶解發酵30天左右的時間，最後再將它放到室外新增一些食用鹽進行儲存。
3樓：愛情來了擋不住
首先要選擇一些比較好的蝦，把這些蝦清洗乾淨以後，把蝦線抽出去。然後準備一些鹽前槐襪。把鹽放在蝦裡，也可以放慧激入一些香料，然後按照一明毀定比例的水煮開了，放在溫暖的地方進行發酵，把油和醬分離，再放幾天差不多就可以吃了。
蝦醬是怎麼做的？都需要準備什麼？
4樓：分格愛養生
蝦醬又名蝦糕，是以各種小鮮蝦加鹽發酵後，經磨細製成的一種黏稠狀醬，中國沿海產小蝦的地區均能生產。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，置於陰涼通風處自然發酵。每日勤加翻攪，假以時日，便可自然成熟。
好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，鹹度適中。下面就給大家分享一下蝦醬的製作方法。
食材：新鮮蝦500g鹽150g
用品：玻璃器皿1個多功能料理機1臺。
1、新鮮蝦洗淨，瀝乾水份。**。
2、將洗好的蝦用多功能料理機粉碎，新增鹽攪拌均勻。**。
3、把玻璃器皿洗淨，瀝乾水。
4、做好的蝦醬放進水瓶座中，蒙上沙布。**。
5、把水瓶座放進光照充足的地區發酵，每日翻幾回，大約20天上下就可以了。
1、新鮮蝦洗淨、瀝乾水份。
2、洗完的蝦多功能料理機粉碎，新增鹽攪拌均勻。
3、可密封性的玻璃瓶子洗淨，瀝乾水。**。
4、做好的蝦醬裝到水瓶座裡，倒上淺淺一層高度酒，徹底密封性。**。
5、放進冷藏發酵45天就可以了。
1、玻璃瓶子一定要確保沒有水隔膜真空幫浦，發酵期內拌和用的木筷也需要高溫消毒。
2、避免蚊蟲生卵在上面，防止涼水和塵土進到。
3、曬制的發酵較為快，並且鮮香很大，要常常絞動，防止上邊生殼子，見到有蝦油出去就好了。
4、冷藏發酵，溫度低，發酵速度慢，鮮香也不是那麼足，少加一點高度酒避免黴變。
5、發酵的情況下味兒非常大，不建議放到臥室裡，更不建議放到隔壁鄰居窗邊，搞不好會捱揍~！
6、蝦醬放了許多鹽，燒菜的過程中就不用放鹽了。
7、蝦醬發酵全過程中會造成硝酸鹽，不適合多食。
8、塊頭過小的蝦公尺，不用粉碎，立即醃漬發酵還可以。
9、注重一點的人，可以剪去蝦眼、蝦鬚、蝦槍。整蝦放鹽發酵醃漬，隨後將蝦漸漸地搗碎。
5樓：停停停我去額
首先選取新鮮的蝦，然後把殼去掉，把蝦肉放入攪碎機打成泥，再加入適量的鹽，攪拌起來，起鍋燒油油熱，倒入攪拌好的蝦泥，再加入鹽和紅糖炒至變色，然後放入高壓鍋中壓30分鐘，取出放入容器中就可以了；需要準備大蝦，料酒，鹽，紅糖，攪拌機。
6樓：愛情來了擋不住
首先應該將蝦清洗乾淨，控出水分然後放到多功能料理機中粉碎並加鹽攪拌，然後將其放入盆中洗乾淨，瀝乾水分，蒙上紗布讓其在陽光充足的發酵，大概20天左右；需要準備鹽，新鮮的蝦和料理機盆子。
7樓：春季的風啊
蝦醬是將小蝦公尺和辣椒醬混合在一起，攪拌均勻，然後用破壁機打碎，再在高壓鍋中蒸一下；需要準備小蝦公尺，辣椒醬，生抽，蠔油，鹽，味精，雞精。
瓶裝熟蝦醬的製作工藝
8樓：
一、蝦醬生產的原料蝦醬用蝦的主要品種為：中國毛蝦、日本毛蝦、糠蝦、溝蝦。蝦醬生產用鹽必須是符合國家衛生激螞標準的水洗食用鹽。
二、蝦苗生產工藝發酵法工藝流程如下：原料去雜洗滌→明凱埋按比例加鹽打醬→控溫發酵→油、醬分離→包裝、滅菌。三、蝦醬制晶蝦醬含鹽一般在30%左右，只能用作調味品，用量很少。
含鹽相對較低的系列蝦醬製品，其食用量較大，蝦醬增值更大。常見的蝦醬製品有蝦醬豆、蝦醬花生公尺、什錦蝦醬、麻辣蝦醬、五香蝦醬的軟硬罐頭，蝦味鹽、蝦昧醬菜等。孫拆（一）蝦醬豆。
將大豆洗淨晾乾，炒至半熟備用。在不鏽鋼夾層蒸汽鍋內放入植物油加熱，加入辛香料、蝦醬、大豆和一定比例的水煮沸，當大豆吸水充分榕脹後，快速加入鮮味劑、抗氧化劑、增稠劑充分混勻，於85℃出鍋，趁熱裝入蒸煮袋或玻璃瓶。經排氣、封口（蓋）、滅菌、冷卻後即為軟、硬蝦醬豆罐頭，一般的軟罐和硬罐的保質期分別為半年和一年。
二）五香蝦。
蝦醬的製作流程
9樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蝦醬製作流程：1.
準備好所需的原料：蝦仁、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、糖、醋、澱粉、芝麻油、香油等。2.
將蝦仁洗淨，用料酒、鹽、糖、澱粉醃製半小時。3.將蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉等香料洗淨，切碎備用。
4.將醃製好的蝦仁放入鍋中，加入適量的油，爆香香料，加入醋、糖、鹽、香油等調味料，翻炒均勻，最後加入芝麻油，翻炒均勻即可差散塌。發生問題：
1.蝦仁炒出來太乾：可能是油量不夠，可以加入適量的油，或者加入少許水，翻掘型炒均勻即可。
2.蝦仁炒出來太油：可能是油量太多，可以用紙巾把多餘的油吸收，或者加入少許水，翻炒均勻即可。
3.蝦仁炒出來太鹹：可能是鹽量太多，可以加入少許糖，或者加入少許水，翻炒均勻即可。
4.蝦仁炒出來太甜：可能是糖量太多，可以加入少許鹽，或者加入少許水虛圓，翻炒均勻即可。
個人心得小貼士：1.製作蝦醬時，要注意控制好油量，以免炒出來的蝦仁太油或太乾。
2.製作蝦醬時，要注意控制好鹽和糖的比例，以免炒出來的蝦仁太鹹或太甜。3.
製作蝦醬時，要注意控制好火候，以免炒出來的蝦仁太爛或太硬。4.製作蝦醬時，要注意控制好時間，以免炒出來的蝦仁太老或太新。
蝦醬的製作流程
10樓：
你好，很高興為您解答，製作蝦醬的方法如下步驟 1將小河蝦反覆沖洗，洗淨後瀝乾水分。步驟 2將蝦放入絞餡機，先打5秒鐘，開蓋將邊上打不到的返返蝦混合，再打20秒左右(視機器的轉數及功率圓枯)步驟 3將蝦打成糊狀如果喜歡醬有嚼感的，也可以打成半糊狀。步驟 4加入食鹽攪拌均勻步驟 5將鹽充分攪拌步驟6將攪拌均勻的蝦泥放入洗淨的罐子中步驟 7用紗布封好瓶口放置在陽光下等待發酵，每天開啟紗布充分攪橘世洞拌。
大約10-15天就可以食用啦！
蝦醬的製作
11樓：小軒喜歡生活
蝦醬的製作方法：
食材準備：蝦500克，海鹽45克。
蝦洗淨，去掉頭部的硬殼和蝦頭部的沙包。
用絞肉機打成泥。
加鹽。<>
攪拌均勻，靜置一會再攪拌一下。放入冰箱冷藏一週即可食用。
蝦醬價值以及儲存方法：
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬食品。
味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。
開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。
蝦醬的食用方法：
蝦醬的食用方法很多，既可用作各種烹飪和火鍋調味料，又可用於做出許多獨特的美味小菜，如雞蛋蒸蝦醬、蝦醬燉豆腐、辣椒蒸蝦醬等。最容易做的是雞蛋蝦醬餅。
把油燒熱後倒入蝦醬，加蔥末、蒜末、乾紅辣椒段，少許黃酒和醋，炒熟後澆入打散的雞蛋烙成餅就可以了，如果是春季吃，加入少許香椿味道會更好。
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