1樓：**娛樂
料酒是我們比較熟悉的廚房調味料，在做魚做肉的時候經常拿來去除腥味。料酒的原料是白酒，我們在食用的時候也可以聞到白酒味，並且其中還有其他的調味料。如果說家裡料酒用完了，直接使用少量白酒也是可以的，但是要注意不可以在食用後開車。
2樓：粽子媽媽愛教育
就是普通的低度白酒。有的料酒還放有其他配料，比如蔥薑蒜。很多這種料酒。
3樓：可樂
料酒其實就是通過黃酒發展起來的一種調味料而已，而且在料酒裡面會有30%~50%的黃酒原料。
做飯用的料酒是什麼酒？
4樓：小雨下在清辰
料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒等。
它的作用是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜餚中，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。
5樓：匿名使用者
做菜用的是黃酒，主要原料是糯公尺，發酵而成的。氣味芬芳，適合於炒、煮、燉、燜、燒、蒸等等烹飪方式。在南方稱黃酒，在北方叫料酒。比較著名的是紹興黃酒，歷史悠久。
6樓：匿名使用者
一般都是黃酒 但市場上的黃酒大部分都不太好 建議用花雕酒就不錯。
7樓：匿名使用者
一般炒菜用的都是黃酒。
8樓：網友
料酒在做菜特別是在做葷菜的時候，扮演者相當重要的角色。因為來就的主要作用就是去腥。如果在做葷菜的時候沒有選擇料酒去腥，而隨便去選擇什麼白酒，黃酒，啤酒等。
這樣反而會給這一道菜大大減分。所以要認真的做好已到菜，就不要吝惜輔助料的選擇。
首先料酒的主要功效就是去腥。而在中國幾千年的發展歷史中，雖然沒有足夠的條件去選擇使用料酒或者其它酒什麼的。但是聰明的先輩們也還是會通過各種嘗試，去做好每一道菜。
在古代，先輩們通常會用花椒、桂皮、八角、孜然等各種香料來為葷菜去腥。事實證明先輩的很多的想法也都是值得現在的人去學習的。
巨龍料酒也是採用古法釀製，加入花椒、桂皮、八角、孜然等香料與糯公尺酒混合一起。這樣的巨龍料酒在很大程度上已經做到了幾乎完美的產品。
做菜用的料酒是什麼酒?
9樓：匿名使用者
烹飪用酒統稱「料酒」，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯公尺經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。
另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。
黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。
10樓：妙招妹
家裡做菜到底用什麼料酒？幾個小竅門教會你，好多人買錯了。
11樓：匿名使用者
那要看你作什麼菜，料酒有很多種，有黃酒、白酒、葡萄酒……
12樓：匿名使用者
就是老酒，也可以說是黃酒。
請問什麼是酒料
13樓：無敵忌廉
酒料，顧名思義就是下酒菜。
我現在也正在吃！
至於**因地不同價，比如汕頭澄海區的酒料，乙份是15元起步，加牛肉的要到20元起步，乙個飯盒的量。
14樓：匿名使用者
這個有很多的意思，因為地方不同的原因，不過多數都是指製作酒的原材料，有的地方是指烹飪用酒，也就是老酒 一般以黃酒居多，還有的地方是指下酒菜。望採納謝謝。
料酒怎麼用 料酒在烹飪中的多種用途？
15樓：鼂省吃儉用鬥
總之，料酒在中式烹飪中有著非常廣泛的用途。使用料酒能夠為菜餚增添香味，去除腥味，使菜餚更加美味滑粗可口。在烹製菜餚時，新增適量的料酒是非常必要的。
3. 能夠焯水：在烹製蔬菜時，加入適量的料酒能夠起到焯水的作用，使蔬菜更加嫩滑。
4. 能夠去腥味：在烹製雞肉、鴨肉等家禽肉類時，使肉類更加鮮美。
4. 能夠去腥味：在烹製雞肉、鴨肉等家禽肉類時，使肉類更加鮮美緩讓掘。
料酒是一種在中式烹飪中廣泛使用的調味料。它是由公尺、麥、糯公尺等穀物經過發酵製成的。料酒不僅為菜餚增添了香味，還能擾核夠使肉類更加鮮嫩可口。在中式烹飪中，料酒有著多種用途。
廚房常見調料料酒的使用方法和技巧！
16樓：生活寶典
除了醬油和醋之外，還有一種調料是家庭中比較常用的，是什麼呢？
那就是料酒，料酒是烹飪用酒的一種，有人在做一些菜時會用到啤酒、白酒、紅酒、黃酒，但是用途最廣泛的，用的最多的還是料酒。
為什麼？因為能去腥羶味和油膩感，主要用於肉類、海鮮烹飪，但料酒什麼時候放？放多少？都會對味道有很大影響。
第一種情況：烹製海鮮要等鍋熱再放料酒。
在烹調海鮮時，因為海鮮的腥味大，待到鍋中溫度達到一定程度放入稍多一點的料酒，可以有效的去腥提鮮。
第二種情況：製作紅燒類的菜要在加水前放入料酒。
例如在做紅燒雞肉的時候，將肉在鍋中翻炒一會兒，攪拌均勻後，加入適量的料酒，然後再翻炒，再加水。因為加水後，鍋內溫度會下降，加水前是溫度最高的時候，此時放入料酒並進行翻炒，是料酒和食材充分接觸，最能夠去腥、除味、提鮮了。
第三種情況：製作肉類湯菜時，在湯沸騰時加料酒。
例如在做雞湯、魚湯的時候，在湯剛沸騰後加入料酒，隨著鍋中湯汁的沸騰，料酒的味道會混合這肉類的腥味揮發掉，起到去腥提鮮的作用。
第四種情況：清蒸魚別放料酒，在做清蒸菜時放料酒，會掩蓋住食材的本味。例如在做清蒸魚是利用蔥、姜、蒜、蒸魚豉油去腥、提鮮就可以了。
第四種情況：拌餡兒別用料酒，無論是餃子餡、包子餡、餛飩餡還是炸丸子、汆丸子、蒸丸子都不需要在肉餡中加入料酒。
以上就是，我總結的料酒的用法，大家都學會了嗎？
這可是烹飪大師的真傳喲！
料酒是什麼酒 料酒簡介
17樓：生活小常識
1、「料酒」是烹飪用酒的稱呼，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
2、其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹製菜餚中使用廣泛。
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