薯粉都需要怎麼樣的加工？

1樓：匿名使用者

用白薯加工精白澱粉，必須選用澱粉含量高的白薯品種。具體方法如下：

一、選擇出澱粉率高的白薯品種。白薯品種很多，制澱粉應選擇澱粉型品種。根據我地加工實踐，選擇「盧選1號」、「一窩紅」、「勝利百號」、「梅營1號」、「868」等紅皮白瓤的澱粉型優良品種為佳。

這些品種不管在沙壤、山坡、丘陵，還是在低窪的粘土上種植，出粉率一般都在18%-25%左右。

二、選擇先進的加工機械：目前市場上薯類加工機械型號各異種類繁多。要視加工規模大小、加工量的多少，選擇機械效能好、自動化程度高、出澱粉率高、堅固耐用、適用性強、操作簡單、使用方便的薯類磨漿分離機、漿渣分離機、甩片自動過羅嫌粗頌機、撓輥自動過羅機等機械。

三、製作澱粉沉澱池：視加工規模大小、數量多少、可用水泥抹制，也可用磚砌（裡面鋪上塑料布）。製成一機一池或一機多池的澱粉粉漿沉澱大池，或專門精製澱粉用的澱粉沉澱小池。

池端留放水口。

四、適時收穫：白薯收早了會降低出澱粉率，收晚了薯體受到凍害也會降低出澱粉率。一般在寒露至霜降中間收穫為宜，各地應根據地理位置、氣候條件的不同適時收穫。

收穫的白薯要及時清洗加工，不要堆放貯存時間過長，以防出現糖化降低出澱粉率。更不要把下窖貯存的白薯再加工。

五、清洗薯塊：清洗前，要將病薯、爛薯及沙石雜物剔除，以防混在薯內造成機械破損。清洗時，可將薯塊放在水泥平臺上用水沖洗，也可將薯塊放入水泥池、大缸內清洗乾淨。

泥土混入會影響澱粉質量。

六、粉碎磨漿：選用80-90目的尼龍篩網。供水要充足，將粉碎過濾的漿渣分離後，粉漿流入大池內沉澱。

七、澱粉分離：流入大池內的粉漿，經過6-7小時的自然沉澱後，從放水口將上面的泔水放出，留下澱粉。

八、再過細籮小池沉澱：大池內經過幾次加工沉澱積存的澱粉，發現有小毛粉眼之後，將機械換上100-120目的尼龍篩網。小池內放上大池內經過6-7小時沉澱粉漿的泔水，大約放小池容積的1/3，再把從大池起出的澱粉加水用機械重新粉碎流入小池內，沉澱24-36小時。

沉澱後放出上面的泔水及表面黃色粘稠物，剩下的就是凳差純淨的精白澱粉。若發現小池內的澱粉底層有泥土，可用剷刀剷出再重新過濾。

九、適時晾曬：小池的澱粉可裝入用120目尼龍篩網1公尺見方製成的粉兜內，再掛吊起芹鄭來。經過停放濾出粉漿成坨，及時曬乾、裝入袋記憶體放起來。

2樓：匿名使用者

加熱水和成然後搓成小粒再放到滾水中最後根據你喜歡的吃法都行。

紅薯粉加工粉條需要新增什麼

3樓：

摘要。紅薯粉加工粉條需要新增什麼。

1、首先準備乙個乾淨無水的容器，然後在容器中倒入100g紅薯澱粉。

3、攪拌均勻後，倒入鍋中，然後開小火，一邊加熱，一邊不停攪拌。

4、隨著鍋裡溫度的公升高，鍋裡的澱粉液會慢慢凝固變稠。

5、不停攪拌，把澱粉液攪拌成乙個麵糰6、段信把麵糰盛出來放到大盆握基輪中，然後加入3g鹼面。7、把500g紅薯澱鋒畢粉分幾次倒入盆中。

8、每次倒祥灶入紅薯澱粉，都加入少許清水，然後揉成麵糰。9、把所有紅薯澱粉都加進去，再揉成光滑的麵糰。10、返宴叢把麵糰分成小團，然後放到漏櫻裡。

11、起鍋倒水燒開，然後把粉條壓到鍋中12、所有粉條壓好後，把粉條煮熟。

13、最後把煮熟的粉條撈出來過幾遍涼水，這樣紅薯粉條就做好了。

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