酸菜常溫下能放多久，酸菜放冰箱保鮮能放多久

酸菜儲存的時候是要講究溫度的，酸菜的儲存溫度一般是多少度？

1樓：霖遊記

在適當冷藏的情況下，冷藏室的溫度可以達到零下18攝氏度，裡面的食物可以儲存三個月。酸菜保鮮可以放入瓷壇，吃完後可以取出來。密封后，放在陰涼處。

醃製酸菜最合適的溫度是8~15度。如果溫度太低，酸菜不易變酸，溫度太高，酸菜易腐爛。應該在25到30天內就可以食用。

醃製酸菜，不要只加鹽，對於已經有些腐爛的酸菜，我們就不要再凍了，挑出來扔掉。

我們儘量把酸菜裡面的水擠乾淨，然後放進塑膠袋裡。當塑膠袋裡面的空氣被擠乾淨後，就可以裝了。空氣越少，儲存效果就越好。

酸菜最好不要放在冰箱裡冷凍，要放在冰箱裡冷藏儲存。冷凍儲存的溫度要低。當酸菜存放在低於5攝氏度的環境中時，過低的溫度會降低酸菜中乳酸菌和其他發酵菌的活性，不利於酸菜出酸，會影響酸菜的口感。

酸菜存放在冰箱8~12度的冷藏環境中，一般可存放三個月左右。

通過冷藏儲存酸菜，不會破壞酸菜中的乳酸桿菌和其他發酵菌，並能抑制其他細菌的繁殖，可以延長酸菜的保質期，並保留酸菜的原汁原味。酸菜的儲存溫度控制在5～15℃是可以的。在2到5攝氏度時，如果在室溫下儲存，也可以儲存40天左右。

但是，如果放入冰箱冷藏，可以存放2個月，而且不會變質。

所以如果是在2到5度的情況下，建議放置2個月左右，時間太長也容易變質變壞如果是在0度以下的環境下儲存，酸菜的儲存時間就比較長，那麼，就是在0度左右普遍，可以放置儲存3-4個月左右。所以，如果你想長期儲存酸菜，只要放在室外0度及0度以下的地方儲存，至少可以儲存3-4個月。

2樓：阿斯達歲的說

一般情況下要0度以下，0度以下的話可以儲存3~4個月，2~5度的話可以儲存40天左右。

3樓：撲苒悠水身

酸菜的儲存溫度一般是0度及以下，這樣的環境下能夠更好的儲存，大概可以存放3到4個月。

4樓：黎昕科普知識小屋

一般是10度左右，所以我建議是放在地下室或者是冰箱裡去儲存，能夠保持更長時間。

酸菜放冰箱保鮮能放多久

5樓：的佳子

三個月左右。正常製冷時其冷藏室內溫度可達零下18度這時裡面的食物可保質三個月。酸菜儲存可以放到瓷壇裡，吃的情況下拿出來即可。

也可以用包裝袋密封性好，隨後放入電冰箱裡，吃的時候吃多少拿多少。

酸菜是一種蔬菜醃製食品，酸菜的製作初衷是為了延長蔬菜儲存期限，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。優質酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色。優質酸菜聞起來有自然的酸味及發酵香氣，無異味。

酸菜製作方法：芥菜清洗乾淨後晾曬，芥菜曬皺之後酸菜的時候沒那麼容易爛，曬皺之後做出來的酸菜，口感會更加的爽脆。準備乙個較大的罈子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將罈子清洗乾淨，再用開水燙2次，然後等芥菜曬皺之後，一棵一棵地塞到罈子裡面。

塞好之後，加入50克食鹽，然後將準備好的石頭放到上面，放石頭可以壓住芥菜，等芥菜發酵出水變輕的時候，才不會浮起來。燒一鍋滾燙的開水，直接倒入到罈子裡面，開水的量一定要沒過芥菜，然後蓋上蓋子，發酵三天到七天左右即可。醃酸菜最重要的是調料，辣椒、花椒和生薑都不能少，這樣醃製出來又麻又辣又酸。

酸菜白肉做法：酸菜沖洗乾淨，切成細絲，煮好的白肉切成大薄片。鍋中放少許底油，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香，爆香蔥姜、幹辣椒後，放入切好的酸菜絲煸炒。

煸炒兩三分鐘後，加入大骨湯，加入適量食鹽調味、味精，大火燒沸後關火。燒沸後直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片，碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸後，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。