水如何對食品質量和加工工藝產生影響？
1樓：昌幻
a 從食品理化性質上講，水在食缺碰明品中伏告起著溶解、分散蛋白質、吵遊澱粉等說溶性成分的作用，使它們形成溶液或凝膠。
b 從食品質地方面講，水對食品的鮮度、硬度、流動性、呈味、耐貯性和加工適應性都具有重要的影響。
c 從食品安全性講，水是微生物繁殖的必需條件。
d 從食品工藝的角度講，水起著膨潤、浸透、均勻化等功能。
食品加工用水的水質應符合
2樓：夏**諮詢
食品加工用水的水質應當符合gb 5749的規定，有特殊要求的應當符合相應規定。
生活飲用水水質應符合下列基本要求，保證使用者飲用安全。
生活飲用水中不得含有病原微生物。
生活飲用水中化學物質不得危害人體健康。
生活飲用水中放射性物質不得危害人體健康。
生活飲用水的感官性狀良好。
生活飲用水應經消毒處理。
生活飲用水水質應符合表1和表3衛生要求。集中式供水出廠水中消毒劑限值、出廠水和管網末梢水中消毒劑餘量均應符合表2要求敗譁。
農村小型集中式供水和分散式供水的水質因條件限制，部分指標可暫按照表4執行，其餘指標仍按表1、表2和表3執行。
當發生影響水質的突發性公共事件時，經市級以上人民**批准，感官性狀和一般化學指標可適當放寬。
食品加工用水的水質應符合
3樓：劉莉莎
法律分析：食品生產用水必須符合我國「生活飲用水衛生標準」。即：
色度不超過15度，並不得呈現其他異色；在原水中或者煮沸後飲用時，無異臭和異味；混濁度不超過5度，無肉眼可見物；總硬度不超過25度；ph值；每公升水中總鐵含量不超過，錳不超過，銅不超過，鋅不超過，揮發酚類不超過，氯化物不超過200mg，硫酸鹽不超過250mg；細菌總數1毫公升水中不超過100個，大腸桿菌1公升水中不超過3個。
法律依據：《中華閉行人民共和國食品安全法》 第三十三條 食品生產經營應當符合食品安全標準，並符合轎迅譁下列要求：
一）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離；
二）具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營裝置或者設施，有相應的消毒、更衣、昌頌盥洗、採光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的裝置或者設施；
食品生產企業的生產加工用水對加工用水的水質檢測要求表達正確的是
4樓：
食品生產企業的生產加工用水對加工用水的水質檢測要求表達正確的是您好親，!<
目罩慶畝前，國內食品企業的生產用水要求一般以gb 5749為準（個別特殊類別的產物森品除外），須符合的要求包括：1、飲用水不得差唯含有病原微生物；2、飲用水中化學物質不得危害人體健康；3、飲用水中放射性物質不得危害人體健康；4、感官性狀良好；應經消毒處理等；5、水質應符合標準要求，如：(1)細菌學指標：
不得含有致病菌，細菌總含量應該很低。細菌總數lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出；(2)毒理學指標：各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規定指標；(3)化學指標：
要求酸鹼度適宜，一般為，並有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對於鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制；(4)外觀：必須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。
水在食品加工中有何作用?
5樓：天然槑
1.很多飲料類和類似產品中水就是作為一種配料，或者作為關鍵成分稀釋濃度用；
2.水作為食品加工中載體或者說是工具，如採用高溫水蒸汽殺菌、蝦片處理中的水洗和一般工具清洗等；
3.水分含量在很多產品中需要嚴格控制，如油脂、焙烤食品等，但是很多在生產加工中又離不開水；
4.到底水在食品加工中有何作用？這個需要在特定產品加工工藝上討論。
食品生產加工用水的要求
6樓：我是乙個小菜雞
須符合的基本衛生要求包括：
1、飲用水不得含有病原微生物；
2、飲用水中化學物質不得危害人體健康；
3、飲用水中放射性物質不得危害人體健康；
4、感官性狀良好；應經消毒處理等；
5、水質應符合標準要求，如。
1)細菌學指標--不得含有致病菌，細菌總含量應該很低。細菌總數lml水中不得超過100個，大腸菌群不得檢出；
2)毒理學指標--各種有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、鎘、鉛、鉻等)含量不得超過規定指標；
3)化學指標--要求酸鹼度適宜，一般為，並有爽口感，符合一定的硬度要求。同時，對於鐵、錳、鋅、銅等離子的含量也要有所限制；
4)外觀--必須無色無臭，不含可眼見物質，即不含懸浮固體、水面飄浮物、沉積物、微生物和未成熟的幼體等。
7樓：涼山每日播報
食品生產加工，要用什麼水，相信很多人都做錯了。
食品加工用水的水質應符合什麼要求
8樓：景成坤
食品加工用水應符合生活飲用水的標準。根據相關規定，食品加工用水中不得含有病原微生物、含有的放射性物質不得危害人體健康、感官性狀要良好、必須經消毒處理。
食品安全法》第三條。
食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程式控制制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
第四條。食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
食品生產經營者應當依照薯虧法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，數族神接受社會監督，承擔社會責任。
食品質量與安全專業的就業前景，食品質量與安全專業的就業前景怎麼樣？
內容來自使用者 彭姣娥 食品質量與安全專業 申請列為學士學位授予專業自評 報告綏化學院 二 一五年七月 綏化學院食品質量與安全專業自2012年建立以來，在省教育廳和綏化學院的領導和支援下，經過全院教師的共同努力，在學科建設和專業建設上取得了可喜的成績。經院評估小組對本專業師資隊伍 教學工作狀況 教學...
食品營養與食品安全專業，食品質量與安全專業的就業前景怎麼樣？
食品營養這個專業的話，最好有食品檢驗工和營養師的證書。食品安全的話，也就是需要質量檢測方面的證書。看你向那方面間發展了，做質檢的話，要食品檢驗工證書，做內審員的話就要內審員資格證書。營養與食品衛生學較好的學校 中國農大，江南大學，華中農大，中國醫科大學等，一般醫科大學是有這個專業的，你去考研資訊網上...
銷售有質量問題的食品怎麼處罰，食品質量問題怎麼賠償
對質量有問題的食品，根據 食品安全法的第八十五條的規定進行處罰，但是你沒說清楚具體情況，如果是標籤等問題，又有別的處罰規定。第八十五條具體條文如下 違反本法規定，有下列情形之一的，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得 違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具 裝置 原料等物品 違法生產經營...