1樓:快樂無限
平衡膳食是指選擇多種食物,經過適當搭配做出的膳食,這種膳食能滿足人們對能量及各專種營養
屬素的需求,因而叫平衡膳食。
我們知道食物可分兩類,一類是動物性食物,包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶製品;另一類是植物性食物,包括穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其製品,食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同:動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;穀類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素a;肝、瘦肉和動物血含鐵。
2樓:翰林學庫
有些人也稱之
bai為營養平衡,du指的是在進食過程中要zhi做到食dao物中的能量**和各回種營養素含
答量充足、比例適當,使機體需要的營養素和能量的**保持相對平衡。與前面所提的能量平衡相比,平衡飲食在強調能量攝入平衡的同時,更強調體內營養素攝入的平衡。
名詞解釋平衡膳食
3樓:金牛咲
平衡膳食是指選擇多種食物,經過適當搭配做出的膳食,這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求,因而叫平衡膳食。
應滿足條件:
1、一日膳食中食物構成要多樣化,各種營養素應品種齊全,包括供能食物,即蛋白質、脂肪及碳水化合物;非供能食物,即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。粗細混食,葷素混食,合理搭配,從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養素。
2、各種營養素必須滿足兒童生長髮育需要,不能過多,也不能過少。
3、營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1..2.5..4,優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2~2/3,動物性蛋白質佔1/3。
三餐供熱比例為早餐佔30%左右,中餐佔40 %左右,晚餐佔25%左右,午後點心佔5%~10%。
4、科學的加工烹調,食物經加工與烹調後應儘量減少營養素的損失,並提高消化吸收率。
5、良好的用膳制度,一日三餐定時定量,且熱能分配比例適宜,養成良好的飲食習慣。
6、食物對人體無毒無害,保證安全,食物不應含有對人體造成危害的各種有害因素,食物中的有害微生物,化學物質,農藥殘留,食品新增劑等應符合食品衛生國家標準的規定。
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平衡膳食寶塔:
平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和麵積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
1、穀類食物位居底層,每人每天應該吃250g-400g。
2、蔬菜和水果居第二層,每天應吃300g-500g和200g-400g。
3、魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層,每天應該吃125g-225g(魚蝦類 50g-100g , 畜、禽肉50g-75g,蛋類25g-50g)。
4、奶類和豆類食物合居第四層,每天應吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品和相當於幹豆30g-50g的大豆及製品。
5、第五層塔頂是烹調油和食鹽,每天烹調油不超過25g或30g,食鹽不超過6g。
膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量。因為我國居民平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。
4樓:匿名使用者
平衡飲食,有些人也稱之為營養平衡,指的是在進食過程中要做到食物中的能量**和各種營養素含量充足、比例適當,使機體需要的營養素和能量的**保持相對平衡。與前面所提的能量平衡相比,平衡飲食在強調能量攝入平衡的同時,更強調體內營養素攝入的平衡。
5樓:匿名使用者
平衡膳食的概念 所謂平衡膳食,是指膳食中所含的營養素種類齊全,數量充足,比例恰當;膳食中所供給的營養素與機體的需要保持平衡。
l.平衡膳食不僅能滿足機體的各種生理需要,也能預防多種疾病發生,是合理的膳食。
2.人體需要各種營養素;不是幾種食物就能滿足人體所需的全部營養素,如果只吃幾種山較單調的食物;就不能滿足人體對多種營養素的需要,長期吃單調的膳食對生長髮育和身體健康是不利的,膳食中各種食物的比例要合適。人的身體需要種種營養素,而各種營養素,在人體內發揮作用又是互相依賴,互相影響,互相制約的.如人體需要較多的鈣,而鈣的消化吸收必須有維生素d參與完成。
維生素d是脂溶性維生素,如果腸道里缺少脂肪,維生素d也不能很好地被腸道吸收,只有在吃維生素d的同時,吃一定數量的脂肪,維生素d才能被吸收脂肪的消化吸收,必須要膽汁發揮作用,膽汁是
肝臟分泌的,要使肝臟分泌膽汁,又必須保證蛋白質的供給。那麼,蛋白質、脂肪、糖營養素又是怎樣相互作用的呢?如果人吃的糖和脂肪不足,體內的熱量**不夠, 就會分解體內的蛋白質來釋放熱量,補充糖和脂肪的不足。
但蛋白質是構**體的「建築材料」,體內缺少了它,會嚴重影響健康。如果在吃蛋白質的同時,又吃進足夠的糖和脂肪,就可以減少蛋白質的分解,用它來修補和建造新的細胞和組織。
3.不要攝入太多的脂肪。特別是飽和脂肪,因為過量的脂肪對健康的危害已成為各國科學家的共識。
4.控制能量的攝入。因為過多能量主要會引起肥胖,肥胖已成為全球性的健康問題,能導致多種「文明病」,所以能量的平衡要採取「以出量入」的原則。
5.不要吃太多的精製糖。精製糖是從食物中提取的一些單糖和雙糖,他們只給人體提供熱能,而不含其他營養素,是一種純熱能食物,主要用作調味劑,營養價值不高。
6.限制鹽的攝入。雖然食鹽的鈉和氯都是人體需要的無機鹽,但需要量不大,而實際的消費是需要量的2倍一3倍,有必要養成食清淡食物的習慣。
7.飲酒要適量。酒是含有乙醇的食物;乙醇不是營養素,飲酒過量傷害身體。
8.合理的平衡膳食可使人精力充沛地從事腦力活動和體力活動。相反,不合理的膳食卻不利健康,甚至誘發多種疾病。
因此不少國家的**部門和學術團體先後制定了「膳食指南」,向公眾指導如何合理安排膳食,提倡科學性,減少盲目性,以期降低與飲食有關疾病的發生率,保護健康。至今,已有中國、美國、新加坡、日本等國家公佈了膳食指南。這些膳食指南是根據各種的國情,有針對地制定的,各具特色。
名詞解釋:平衡膳食
6樓:匿名使用者
平衡膳食是指選擇多種食物,經過適當搭配做出的膳食,這種膳食能滿足人們對能量及各種營養素的需求,因而叫平衡膳食。 我們知道食物可分兩類,一類是動物性食物,包括肉、魚、禽、蛋、奶及其奶製品;另一類是植物性食物,包括穀類、薯類、蔬菜、水果、豆類及其製品,食糖類和菌藻類。 不同種類食物的營養素不同:
動物性食物、豆類含優質蛋白質;蔬菜、水果含維生素、礦物鹽及微量元素;穀類、薯類和糖類含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含維生素a;肝、瘦肉和動物血含鐵。
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