1樓:八十八歲的我
蛋糕可以放冰箱,而且,剛剛製作好的蛋糕在冰箱放一段時間之後會更好吃,適宜專2-7°C冷藏。不過,即使放屬在冰箱冷藏,也不要超過2天。因為放的時間越長細菌越多 口感越差,色澤也不好。
有的蛋糕保質期更短,像慕斯蛋糕、乳酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天。
相對於大部分餅乾和蛋糕來說,麵包的保質期是最短的。麵包的變質,一般是變硬變粗糙、發黴、餡料腐壞等,往往最常見的原因就是第一個:變硬變粗糙導致口感變差。
而引起這一變化的原因,就是澱粉的老化。
澱粉的老化反應從麵包出爐的那一刻就開始了,在室溫下,麵包老化得比較緩慢,在較低溫度的時候,老化反應會大大加速。所以,只要有可能,麵包在室溫下儲存最佳。(但是有一些麵包,如冷加工的調理麵包、加了易變質的水果、淡奶油的麵包,為了延長儲存期,有時候只能以犧牲口感為代價,將麵包冷藏儲存了。
)剛出爐的麵包,放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候,放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來,放在室溫下即可。
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