1樓：匿名使用者
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。
上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥**花、五香驢肉。
太原的栲栳、刀削麵、揪片等。
西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，蘭州的拉麵、油鍋盔。
新疆的烤羊肉、烤饢、抓飯。
山東的煎餅。
江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。
浙江的酥油餅、重陽慄糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。
安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。
福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。
臺灣的度小月擔仔麵、鱔魚伊麵、金爪米粉。
海南的煎堆、竹簡飯。
河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。
湖北的三鮮豆皮、雲夢炒魚面、熱乾麵、東坡餅。
湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐。
廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、幹蒸蟹黃燒麥等。
廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。
四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔麵、雞絲涼麵、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉。
貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉餈粑。
雲南的滷牛肉、燒餌塊、過橋米線等。
此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了中國烹飪文化的內涵。
北京著名小吃
豆汁 綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沉澱、煮沸等9道工序加工製成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千餘年製作歷史。
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小窩頭玉米麵、黃豆麵加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可製出小窩頭100多個。
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芸豆卷芸豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序製成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間，清末成為御膳。
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肉末燒餅
由發麵空心炭火烤成。食時將燒餅切一小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥裡嫩，香味濃厚。
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爆肚 鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。
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炒疙瘩可葷可素。炒好後，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60餘年製作歷史。
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驢打滾即豆麵糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的幹黃豆麵撒於糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。分為兩種，一種為將蒸熟的江米麵團沾上炒熟的黃豆粉擀成片，捲入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另一種為將紅糖和熟黃豆麵拌勻，卷在蒸熟的黃米麵團裡，切塊後澆紅糖水食用。
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焦圈 為油炸食品。和麵時注意鹽、鹼、礬3種調料比例，炸時控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。
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燒麥 北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海蔘、蝦仁外，隨季節變化製作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆製成。以都一處飯莊所制最著。
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仿膳豌豆黃
碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房製作。
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艾窩窩糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥鬆甜香，清涼適口。元代已有製作
2樓：麥兜
一： 東北地區：
吊爐餅雞蛋糕
薩其瑪二： 黑龍江
哈爾濱紅腸
秋林大面包
黃米切糕
三： 吉林
大涼糕玻璃葉餅
豆包（黏豆包）
煎餅盒子
延吉冷麵
打糕朝鮮鹹菜
李連貴燻肉大餅
四： 遼寧
老邊餃子
馬燒麥李連貴燻肉大餅
瀋陽西塔冷麵
瀋陽回頭
四川麻辣燙（瀋陽小吃）
白肉血腸
五： 華北地區
（華北主要以麵食為特點）
打滷麵麵疙瘩湯
貓耳朵餄餎
鍋貼油炸糕
麻團切糕
豆沙包牛肉燒餅
褡褳火燒
白水羊頭
排叉糖火燒
六： 北京
燒麥爆肚
炸醬麵焦圈
炒肝兒豆汁兒
麻豆腐蒜茸泥腸
慄羊羹炸灌腸
糖耳朵驢打滾
豌豆黃艾窩窩
栗子面窩頭
芸豆卷兒
螺螄轉兒
滷煮火燒
肉末燒餅
門釘肉餅
茶湯果子乾兒
乳酪兒酸梅湯
炒紅果京糕
杏仁豆腐
臭豆腐（又名「青方」）
果脯冰糖葫蘆
炒麻豆腐
糊塌子牛舌餅
七： 天津
十八街麻花
狗不理包子
耳朵眼炸糕
鍋巴菜麵茶
麻醬燒餅
果仁張花生米
煎餅果子
涼果八： 河北地區：
驢肉火燒
棋子燒餅
麻糖花生酥
炒餅（燜餅）
九： 河南
合記燴麵
第一樓小籠包
葛記燜餅
悶黃魚炒涼粉
粉漿麵條
洛陽水席
炸油饅頭
炸菜角逍遙鎮胡辣湯
面託雞蛋灌餅
十： 山西
刀削麵莜麵窩窩
剔尖黃米麵炸糕
聞喜煮餅
烙餅餅子
撥爛子揪**
餄餎[編輯]山東
煎餅油鏇
煙臺燜子
把子肉甜沫
薰豆腐甏肉乾飯
魚鍋片片
十一：西北地區：
（西北小吃以牛羊肉為主）
泡饃涼皮
白水羊頭
雜碎湯[編輯]內蒙古
酸奶子烏里磨
十二： 關中
灌湯包子
蕎麵餄餎
葫蘆頭烤肉
臘牛羊肉
臘汁肉夾饃
岐山臊子面
柿子糊塌
柿子餅水盆
鍋盔甑糕
石子饃金線油塔
餃子宴(餃子)
醪糟黃桂稠酒
漿水面粉魚
辣子蒜羊血
麻食肉丸糊辣湯
洋芋攪團
十三： 陝北
洋芋擦擦
碗砣抿節
錢錢飯陝北苦菜
甘泉豆腐
滷煮驢板腸
十四： 陝南
菜豆腐漢中米皮
西鄉牛肉乾
商芝肉核桃餅
黑米酒十五： 甘肅
狼牙蜜蘭州拉麵
灰豆子荷葉餅
杏皮水搓魚面
天水涼粉
千層牛肉餅
鎮原糖油餅
高三醬肉
漿水面油炒粉
高擔釀皮
炒炮羊肉墊卷子
三套車小飯
十六： 寧夏
饊子燕面揉揉
炒糊餑燴羊雜碎
蓋碗茶油香
十七： 青海
甜醅麥索兒
狗澆尿十八： 新疆
羊肉串手抓飯
烤包子饢
拉條子烤全羊
薰馬肉油沓子
羊蹄子羊肺
清燉羊肉
新疆沙灣**雞
那仁炒麵
黃面十九： 上海
小籠饅頭如：南翔小籠
青團包子
涼麵拌麵
湯麵蜜汁烤麩
粽子小餛飩
大餛飩雞鴨血湯
生煎饅頭
鍋貼棗泥拉糕
薰青豆筍絲黃豆
大餅蘿蔔絲餅
油條油炸臭豆腐
油墩子餈飯糕
蓋澆飯餈飯糰
二十： 江蘇
蟹黃湯包
小籠饅頭
鴨血粉絲湯
梅花糕豬油糖年糕
棗泥麻餅
滷汁豆腐乾
糖炒栗子
二十一： 浙江
杭州糖桂花
杭州龍井綠茶
杭州蔥包燴兒
杭州油墩兒
杭州定勝糕
杭州片兒川面
杭州拌川
杭州西湖藕粉
杭州貓耳朵
杭州蝦肉小籠包
杭白菊紹興臭豆腐
紹興黴乾菜
紹興加飯酒
寧波湯糰
湖州大餛飩
嘉興肉粽
蝦爆鱔背面
溫州魚丸
千張包子
二十二： 安徽
歙縣豆腐腦髓
歙縣毛豆腐
歙縣石頭餜
徽州狀元飯
無為送灶粑粑
五城茶幹
一品玉帶糕
油炸臭豆腐
固鎮油茶
二十三： 湖北
熱乾麵（以武漢蔡林記最有名）
面窩苕面窩
糯米包油條
湯粉豆沙餈粑
掉渣燒餅
福慶和牛肉米粉
四季美湯包
煨湯鴨頸
汪玉霞月餅
豆皮（以老通城最為有名）
洪山菜薹
菜薹炒臘肉
孝感麻糖
孝感米酒
黃石港餅
雲片糕烘糕
麻烘糕苕片
沔陽三蒸
粉蒸肉糊米酒
皮條鱔魚
紅豆沙瓦罐雞湯
綠豆糕芝麻糕
五芳齋湯圓
二十四： 湖南
津市牛肉粉
火宮殿臭豆腐
口味（小龍）蝦
常德米粉
洪江鴨血粑
紅燒豬腳
荷蘭粉二十五： 江西
小炒魚二十六： 福建
閩南餈團
魚丸肉燕
炒麵拌麵
扁肉撈化
二十七： 廣東
拉腸蝦餃
燒賣幹蒸
鳳爪蛋撻
煎堆油角
炸大腸糖冬瓜
糖蓮藕糖芋條
老婆餅雞仔餅
盲公餅雙皮奶
姜撞奶艇仔粥
及第粥潮州魚蛋粉
汕頭牛肉丸
牛腩牛雜
沙河粉陳村粉
幹炒牛河
東莞米粉
燒鵝燒肉
叉燒豉油雞
鹽焗雞蔥頭雞
潮州粉果
白雲豬手
白雲鳳爪
豬腳姜紅雞蛋
二十八： 香港
雲吞麵蛋撻
波羅油**奶茶(飲品)
鴛鴦 (飲品)
檸檬可樂
檸檬咖啡
煎釀三寶
格仔餅老婆餅
炸兩雞蛋仔
魚蛋碗仔翅
車仔麵蝦餃
魚肉燒賣,牛肉燒賣
冰山大火
茶粿龍鬚糖
糖不甩啄啄糖
缽仔糕瑞士雞翼 及 可樂雞翼
二十九： 澳門
葡式蛋撻
豬扒包紐結糖
三十：海南
海南粉抱羅粉
椰子飯椰子(米果)
竹筒飯雞藤粑仔
千孔糕海南燕(米果)
三十一：廣西
桂林米粉
梧州龜苓膏
玉林牛巴
[編輯]西南
三十二：雲南
過橋米線
洱塊菠蘿飯
三十三：貴州
麻糖臭豆腐
豆腐圓子
南白黃糕粑
老龍眼豬腿肉粉
脆哨粉碗耳糕
怪滷鴨溪涼粉
戀愛豆腐
洋芋粑粑
雞蛋糕辣雞粉
豆腐腦豆花面
羊肉粉劉二媽米皮
燒烤豌豆糯米稀飯
牛肉粉腸旺面
絲娃娃米粉
豆腐果米豆腐
三十四：四川
麻辣燙擔擔麵
龍抄手鍾水餃
賴湯圓三大炮
韓包子酸辣豆花
富順豆花
夫妻肺片
川北涼粉
冰粉三合泥
燈影牛肉
珍珠元子
麻婆豆腐
葉兒粑雞絲涼麵
蛋烘糕甜水麵
燙麵油糕
樟茶鴨八寶黑米粥
蓮茸層層酥
鍋魁棒棒雞
酸辣湯酸辣粉
肥腸粉陳年糟蛋
玻璃燒賣
二姐兔丁
宜賓燃面
樂山甜皮鴨
三十五：**
酥油茶酥油糌粑
三十六： 中國臺灣地區：
臺中太陽餅
筒仔米糕
珍珠奶茶
泡沫紅茶
豬血糕淡水鐵蛋
淡水黑豆漿
淡水阿給
臺南擔仔麵
肉圓新竹貢丸
新竹黑貓包
蝦仁煎蚵仔煎
蚵仔麵線
蝦卷鹽酥雞
澎湖黑糖糕
鹹餅基隆天婦羅
基隆鼎邊趖
嘉義火雞肉飯
萬巒豬腳
里港餛飩
豬腳嘉義方塊酥
深坑臭豆腐
白玉涼瓜汁
安平豆花
安平蝦卷
檸檬愛玉
炸雞排切仔面
度小月東山鴨頭
胡椒餅大腸包小腸
糯米腸大餅包小餅
藥燉土蝨
魚丸花枝丸
米粉炒米粉湯
麻豆碗粿
新營豆菜面
肉羹花枝羹
蝦仁羹羊肉羹
鱔魚意麵
刈包紅燒鰻
魯肉飯一口香腸
黑輪營養三明治
奶油螃蟹
泡泡冰潤餅卷
蚌面蚵嗲
內灣野薑花粽
內灣山藥菜包
客家擂茶
板條麻糬
蔥抓餅魯味
關西仙草凍燒仙草
全國各地都有哪些名小吃?
3樓：幸運的森林深處
1，豆腐腦
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
2，春捲
春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。
3，酒釀圓子
酒釀圓子，是中國江南地區傳統小吃。糯米粉搓的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。酒釀圓子屬於甜點，主要原料是糯米、酒釀等。
4，藕粉圓子
藕粉圓子，是傳統特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的製作可謂獨具匠心。
5，麻仁奶糖
麻仁奶糖是湖南長沙著名的特色小吃。麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖漿、奶油、奶粉、芝麻，可可白脫油、味精、食鹽、香草粉等為原料，經過溶糖，熬糖、冷卻、成型等主要工序製成。
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