1樓：妙招**
黑糖和紅糖有什麼區別？看完才明白，以後可不要買錯了！
2樓：周洋
紅糖通常一般是指甘蔗經壓榨取汁，通過簡易的處理，濃縮煉製而成的食用蔗糖。紅糖按照結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由於沒有經過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。同時，紅糖的功效與作用也不少。
黑糖同樣是沒有經過高度精煉、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。傳統的紅糖與黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營養價值與食用功效上也相同。
紅糖和黑糖的區別主要在以下幾點：
一、紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
二、無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
三、紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。此外，還含有人體生長髮育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。
3樓：小想的小世界
黑糖實際上也是紅糖的一種，只不過比紅糖的藥用價值更高。黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。
例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露儘快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。紅糖則是經過簡單的加工而出的蔗糖成品，不過較之黑糖，功效則就略差了一點，一般藥用黑糖，平時食用可用紅糖即可。
拓展資料：
黑糖，顏色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色， 故在臺灣、紐西蘭和日本被稱為黑糖。
黑糖實際為傳統紅糖的一種，其製作工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬製時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬製成行後與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖並無二至，只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。
紅糖的定義是根據gb/t4561-2013中指以甘蔗為原料，經提汁，澄清，煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的。按照理化效能分為一級和二級兩個等級，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總總糖分≥85%外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖高。
4樓：夏日絕
1、紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
2、無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的升高而增加。
黑糖黑糖，顏色較深且沒有經過高度精煉食用蔗糖，由於顏色近似黑色， 故在臺灣、紐西蘭和日本被稱為黑糖。
5樓：尹欣暢速旺
紅糖也叫「黑糖」、「褐糖」，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口乾舌燥的人應當少吃。
參考資料
6樓：匿名使用者
顏色黑糖比紅糖要深一點，偏黑；熬煮的時間黑糖要比紅糖的時間久；黑糖有焦香味，紅糖沒有焦香味；黑糖的執行標準和要求比更高；黑糖的製作工藝更加複雜，熬煉時間更長，對於營養成分的馴化時間更久，火候更足。
拓展資料
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
7樓：種蕊折俏
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
黑糖muscovado
sugar
muscovado
sugar是屬於粗糖
rawsugar，也就是未精煉的黑糖，它的顆粒較白砂糖粗，顏色則可因糖蜜含量的多寡而有深淺不同。淺的就是
light
muscovado
sugar，深的為
darkmuscovado
sugar。muscovado
sugar
它可以用來泡茶或與其它飲料搭配使用。它也可以與食譜中使用的brown
sugar
互換使用。
紅糖brown
sugar
結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色;含糖蜜、雜質、水分均較高;但由於它含有豐富的無機鹽和維生素，具有補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多用土法生產的。
8樓：普玟玉畢熠
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，故被稱為黑糖。紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
9樓：清風徐來擾人心
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。
對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似黑色，故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
女孩子吃黑糖可以補血。
10樓：匿名使用者
紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。
1.從化學上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學上講，白紅糖是混合物，冰糖是純淨物。
2.從製作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁後，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬幹，就製成了紅糖。
但是一般紅糖不會這樣製作，因為原料浪費太大。一般是將原糖汁一邊熬製一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質，其中不能氧化的雜質和氧化後的生成物就沉入底部。將底部雜質匯出，冷卻、粉碎後，就變成了紅糖；上層的無色液體冷卻後就是白糖。
再將白糖加熱至熔融狀態，充分攪拌，自然冷卻後，晶格自動重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。
11樓：匿名使用者
紅糖是一種未經提純的糖，富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、煙酸、胡蘿蔔素、b族維生素等成分以及鈣、鐵、錳等10多種微量元素，營養價值明顯優於白糖。黑砂糖就是所謂的紅糖，是直接用甘蔗煎煮乾燥而成，保有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，甘醇酸就是一種分子最小的果酸，能促進肌膚的新陳代謝，而糖份及礦物質能吸收水分，保持肌膚的潤澤度，所以早期媽媽們使用的黑砂糖香皂就是強調有潤膚功能，這個配方就是運用黑砂糖的保溼功能，另外用了一點洋菜粉將黑砂糖水變為類似凝膠的型態，其實洋菜粉也是萃取自海中的藻類精製而成，由於海藻含有豐富的膠質，能夠吸收水分，自然對於肌膚也具有保溼的功效，但注意不要加太多洋菜粉，不然會變成硬硬的果凍狀，就很難塗在肌膚上了
黃糖採用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合用在作法簡單的食物上，例如用來製作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨到。因為甜味的純度高，可用來調製飲料或製作西點不會影響其它材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。 黃糖因為是土法生產,沒有經過化學方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味.
是純天然的綠色食品原料,為現今許多高階食品.
白砂糖是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8％以上，從化學角度看，這是很純的物質了。白砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。
12樓：匿名使用者
黑糖水對婦女月經順暢有很大的幫助，喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢。
紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。
從中醫養生的角度來看，黑糖具有許多功效，對人體有相當的幫助，尤其是女性，吃黑糖可以補血又可以排毒，且對痛經有輔助**的作用。
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，亦名赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，有豐富的糖分、礦物質及甘醇酸。
黑糖和紅糖有什麼區別？
紅糖和黑糖的區別如下 1 顏色深淺 紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。2 提煉製法 黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖，顏色比較深，帶有焦香味。紅糖指甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。3 營養成分 紅...
焦糖和紅糖有什麼區別啊
1 製成方法不同。焦糖是用飴糖 蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。2 用處不同。焦糖在食品中運用的十分廣泛，是很好的食品新增劑和天然的著色劑。在很多的加工食品中都可以看到配料表中有焦糖的字眼。日常生活中的醬油 糖果 啤酒裡面都用焦糖作為著色劑。紅糖主要...
紅糖和白糖有什麼區別，各有什麼功效？詳解
紅糖的原料是甘蔗，含有95 左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土 細菌 纖維等雜質，接著以小火熬煮5 6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖...