1樓：匿名使用者
飯店的門口一般都會有領位，落座後，服務員遞給顧客菜譜的同時，會口頭問喜歡吃什麼菜，並且會主動推薦餐廳的招牌菜或者特色菜。點好後，服務員會給顧客重複一次點好的菜名，點菜算完成了。
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點菜技巧
前菜冷盤怎麼點：
1、冷盤多選含澱粉的食物。
傳統冷盤以魚肉蛋為主，空著肚子喝酒吃肉，實際上不利於胃腸的健康，也不利於營養素的平衡，用主食來配菜就比較合理。但是，如果是招待朋友或者商務宴請的話，一上來就給主食，又會顯得不合規矩，沒有面子。解決方案是在冷盤選擇上下功夫。
比如說，可以點些含有澱粉的冷盤，配以水果蔬菜和冷葷。用餐開始時先吃含澱粉的食物和蔬菜，再吃幾口含有蛋白質的魚肉類，再開始喝酒，讓胃裡面先進入一些澱粉，可以減少後面的蛋白質浪費問題，也能很快地緩解飢餓，延緩進餐的速度，減少空腹喝酒的危害。
而且，這些冷盤中所含的膳食纖維，也能夠彌補後面熱菜中的不足。
冷菜推薦：冷菜宜以素食為主，油膩菜餚儘量少些，糟魚滷肉之類點一個即可，配上一些含有澱粉的冷盤，比如蕎麥麵、蕨根粉、涼粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合紅棗、五香芸豆等。各種少油的生蔬菜、涼拌水果沙拉等，也可以點一到兩個。
2、正餐熱菜怎麼點：
食物類別多樣化。很多時候，人們以為自己的菜餚足夠豐富，但仔細看看，卻是燉豬肉、炒豬肉、豬肉丸子之類少數食材的組合。
不妨把食物劃分成肉類、水產類、蛋類、蔬菜類、豆製品類、主食類等，點菜時各類食物都要納入，在肉類當中，儘量選擇多個品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮，食材儘量不要重複。
3、葷素比例要合理。
雖然在外就餐不可能完全達到一葷配三素的比例，但只要聰明點菜，仍可以達到葷素1：1甚至1：2的比例。
蔬菜類當中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，儘量在搭配上做到多樣組合選擇。
原則是素食原料應品種繁多，動物性食材不在多而在精，這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。
菜餚推薦：除了純素菜餚之外，不妨選擇那些原料中同時含有葷素食材的菜餚，比如肉類配合堅果和蔬菜，比如雞湯配合蔬菜和菌類，水產品配合青菜圍邊等，既能達到美食感，又能改善各類食材的比例。
4、烹調方法宜少油。
點菜的時候，要囑咐廚師，炒菜的時候儘量少放點油和鹽。還可以囑咐服務員把湯、素菜早點上，尤其炒蔬菜時不要淋明油，這樣就可以少吃很多的油和鹽。如果可能的話，多點以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜。
主食品種怎麼點：
1、儘量提早上主食。
絕大部分宴席都是吃飽了大魚大肉後才考慮是否上主食，這樣既不利於蛋白質的利用，又帶來了身體的負擔，而且不利於控制血脂。
為了不影響人們的興致，除了在冷盤中配一些含有澱粉的品種之外，還可以在熱菜中選擇含有馬鈴薯、紅薯、芋頭、雜糧、雜豆之類食材的品種，比如芋頭燉雞、排骨燉藕、紅腰豆白靈菇牛肉粒，或是可以在熱菜上了兩三道後，就提早上主食。
2、多選粗糧、豆類和薯類。
多數餐館的主食選擇除了精白米飯、細軟麵食，就是酥點、包子、餃子、炒飯之類。精白米飯和白麵饅頭營養價值不高，而且升高血糖很快，雖然它們沒有太多脂肪。值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有鹽或糖，而且也沒有粗糧在裡面。
特別要注意少點酥類小吃，它們通常都含有大量的飽和脂肪，不利健康。宴席上已經吃了那麼多的高脂肪菜餚，油和鹽已經相當過剩了，主食還要再加油加鹽，豈不是雪上加霜麼?所以多選擇一些粗糧比較好。
主食推薦：有些冷盤就含有粗糧，如蕎麥粉、莜麥面、大芸豆等。最好點一些「農家樂」之類的粗糧薯類組合。
現在很多餐館都有蒸玉米、甘薯、芋頭、南瓜之類的組合，既有歡樂氣氛，又能得到精米白麵所沒有的營養價值。此外，一些玉米餅、小窩頭、紫米粥、綠豆粥之類，也是不錯的主食選擇。
配餐水果怎麼點
1、水果不妨早點上。
如果沒有刻意控制食量，餐後胃裡已經充分飽滿，此時再上水果，會額外增加能量**，不利於體重控制。如果能把水果納入到一餐當中，當成一種冷盤早點上，就可以避免一餐能量過剩的問題。
特別是高血壓高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃腸沒有不適，若能先上水果，用它來填充胃袋，可以彌補用餐時蔬菜不足、纖維不夠的問題，對預防食物過量、改善營養平衡可能是有幫助的。
此外，餐前餐後提供冰冷的水果或冰淇淋，其實並不非常合適。特別是對於胃腸功能比較弱的人來說，吃了油膩食物，餐後吃冰冷的水果，可能會影響消化吸收，造成不適。故上配餐水果不要冰鎮，以室溫較合適。
2樓：匿名使用者
進去，找個位置，一般服務員都會帶你去的，你如果不滿意他給你選的位置可以換的，然後拿選單，或者問一下有什麼招牌菜，喜歡吃什麼就點什麼，冷盤，熱菜，葷菜，素菜，湯，一般都是葷素結合，最後來個點心
點菜的技巧，請客該如何點菜？
3樓：你是白光
1、首先是點菜時間
。一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。
2、主要客人到達之後是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或**位次之人來點菜。
3、應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是「八涼八熱」和「四葷四素」
4、「八涼八熱」和「四葷四素」,其中必須要有一條魚，意為「年年有餘」；
5、點菜忌諱「三菜」「五菜」和「七菜」，一般都是雙數。我們平時所說的三菜一湯，也有湊雙數的意味。
6、宴請的局面比較大時，為二十人一桌，那麼就是「十六涼十六熱」和「八葷八素」。
7、如果客人比較重要的話，點一道「硬菜」為最低規格，四道「硬菜」為最高規格。**不一定貴，但一定內涵，如每人一份魚或其他之類。
4樓：匿名使用者
請客就讓別人點就行了，不用自己煩惱
5樓：匿名使用者
如果請客，最好是去你以前去過的酒店請，這樣你不會抓瞎，至少你知道那個好吃哪個不好吃，菜量如何。
還要看你們是幾個人，客人的身份地位，問他們有無忌口（注意回民），通過這些判斷你點菜的數量，金額，口味。
點菜要搭配冷盤，葷菜（肉類海鮮類，炒燉炸搭配著點），素菜（至少一個爽口的蔬菜），湯，點心（隨意），酒飲料。
點菜的技巧，請客該如何點菜，點菜的學問技巧 教您請客吃飯如何「點」出五星級味道
1 首先是點菜時間 一般來說被請的人面子最大。客人來之前是第一次點菜時間。一定要在客人到達之時冷盤都已上好。絕對不能讓桌子空著！這是禁忌。2 主要客人到達之後是第二次點菜時間，但一般不由主客親自點菜，多由二級或 位次之人來點菜。3 應酬宴請都是十人圓桌，基本規格是 八涼八熱 和 四葷四素 4 八涼八...
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